Корни имбиря используют не только как пряности, но и для лечения многих болезней. С помощью имбиря можно вывести из организма холестерин, а также снизить повышенное артериальное давление. Помимо этого имбирь способен вывести шлаки и нормализовать пищеварение. Чтобы этот продукт не терял свои лекарственные свойства, нужно разобраться, как правильно сохранять корень имбиря. Методов для сохранения существует множество, но все они достаточно ясны и просты.
После покупки корня имбиря его желательно уложить в холодильник, чтобы он дольше оставался свежим. При комнатной температуре на свежем воздухе растение со временем высушивается или начинает гнить.
Целый имбирный корень (не разрезанный и неочищенный) можно держать в холодильнике не больше 5 дней . За это время корень не сможет утратить свои свойства.
Длительное хранение в морозилке
Если вы хотите хранить имбирный корень в течение длительного времени (более 1 недели или даже месяца или двух), то вам придется воспользоваться морозильной камерой. Только в морозильной камере удастся сберечь все полезные свойства.
- Возьмите необходимое количество корней имбиря, хорошенько промойте под проточной водой и высушите с помощью полотенца.
- Аккуратно сложите в пластиковый контейнер и поместите его в морозильное отделение.
- Если вам зачем-то понадобится имбирь, вы просто достаньте его и отрежьте необходимое количество, а остальное положите обратно в морозилку.
Посредством данного метода вы сможете хранить имбирь около 12 месяцев. Единственный недостаток такого хранения в том, что замороженный нечищеный корень сложно разрезать, и нужно придумывать, куда девать всю размороженную порцию.
Важно ! Не допускайте повторной заморозки продукта, это приведет к потере питательных и вкусовых ценностей.
Более практичный, но не столь длительный способ хранения – в очищенном виде. Для этого сделайте следующее:
- Промойте тщательно имбирь и снимите с него шкурку, используя достаточно острый нож.
- С помощью терки перетрите очищенный корень.
- С протертого имбиря слепите небольшие лепешки и заверните их каждый отдельно в пергаментную бумагу.
- Все завернутые лепешки поместите в контейнер и уберите на хранение в морозильник.
Такой продукт использовать достаточно просто и легко. Достаточно получить одну из приготовленных порций. Продолжительность хранения перетертого имбиря – не более 8 месяцев.
Совет ! Если вы любите пить чай с имбирем, то можно натертые порции поместить в форму для льда и в таком виде заморозить. Затем достаточно взять 1-2 кубика замороженного корня и положить в чашку с чаем или в заварник.
Как мариновать
Очень вкусный деликатес – маринованный корень имбиря. Его едят сам по себе или добавляют в разные блюда. В маринованном виде продукт не теряет своих качеств и приобретает приятный вкус.
Для недолгого хранения подойдет маринование в белом вине:
- Очистить и нарезать имбирь на тонкие пластинки.
- Поместить в контейнер и залить белоснежным, сухим вином. Дополнительно можно добавить сахар, соль по вкусу, если хотите лакомиться имбирем как самостоятельным блюдом.
- Оставить на 2-3 дня настаиваться.
Благодаря такому методу имбирь сохранит все свои вкусовые свойства в течение 2-3 недель, но не больше. А вино можно потом использовать в качестве соуса для мяса или рыбы.
Безалкогольный вариант маринования – с яблочным уксусом:
- Почистить корень имбиря, порезать вдоль волокон.
- Положить продукт в дуршлаг и погрузить на 2 минуты в кипящую воду (так корень станет мягче).
- В 100 мл яблочного уксуса размешать 1-1,5 ст.л. сахара.
- Сложить приготовленный имбирь в баночку и залить уксусным маринадом.
- Оставить на 3 дня мариноваться.
Хранить маринованный имбирь нужно в холодильнике в плотно закрытой банке. Оставив продукт на столе, будьте готовы выбросить его в канализацию, потому что прокиснет, а есть такое опасно для здоровья.
Маринованный имбирь не является основным блюдом – это закуска, которая чаще всего оказывается на одной тарелке с традиционными японскими роллами и суше. Пряные лепестки в этом случае используют для того, чтобы очистить «впечатление» вкусовых рецепторов от предыдущего блюда и в полной мере ощутить вкус следующего.
Как засушить
Помимо всего вышеописанного имбирного корня можно еще и засушить. Для этого необходимо:
- Промыть и разрезать на небольшие кусочки.
- Выложить на противень и оставить так на 4 дня в хорошо проветриваемом помещении.
- Высушенные кусочки сложить в контейнер и убрать в шкаф.
Таким способом можно хранить имбирь в течение 1 года.