Зімбір тамыры дәмдеуіш ретінде ғана емес, көптеген ауруларды емдеу үшін де қолданылады. Зімбірдің көмегімен сіз холестеринді денеден алып тастай аласыз, сонымен қатар жоғары қан қысымын төмендете аласыз. Сонымен қатар, зімбір қалдықтарды кетіруге және ас қорытуды қалыпқа келтіруге қабілетті. Бұл өнім өзінің емдік қасиеттерін жоғалтпау үшін зімбір тамырын қалай дұрыс сақтау керектігін түсіну керек. Сақтаудың көптеген әдістері бар, бірақ олардың барлығы өте түсінікті және қарапайым.
Зімбір тамырын сатып алғаннан кейін оны тоңазытқышқа салған жөн, сонда ол ұзақ уақыт балғын күйде қалады. Бөлме температурасында, таза ауада өсімдік ақырында кебеді немесе шіри бастайды.
Зімбірдің тұтас тамырын (кесілмеген және қабығынан тазартылмаған) тоңазытқышта 5 күннен артық емес сақтауға болады . Осы уақыт ішінде тамыр өзінің қасиеттерін жоғалта алмайды.
Мұздатқышта ұзақ сақтау
Егер сіз зімбір тамырын ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе (1 аптадан астам немесе тіпті бір-екі ай), онда мұздатқышты пайдалануға тура келеді. Тек мұздатқышта барлық пайдалы қасиеттерді сақтауға болады.
- Зімбір тамырының қажетті мөлшерін алыңыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
- Пластикалық ыдысқа абайлап бүктеп, мұздатқыш камераға салыңыз.
- Егер сізге бірдеңе үшін зімбір керек болса, оны шығарып алып, қажетті мөлшерін кесіп тастаңыз, ал қалғанын қайтадан мұздатқышқа салыңыз.
Бұл әдісті қолдана отырып, зімбірді шамамен 12 ай сақтауға болады. Мұндай сақтаудың жалғыз кемшілігі — мұздатылған тазартылмаған тамырды кесу қиын, және сіз бүкіл еріген бөлікті қайда қою керектігін анықтауыңыз керек.
Маңызды ! Өнімді қайта мұздатуға жол бермеңіз, бұл тағамдық және дәмдік құндылықтардың жоғалуына әкеледі.
Неғұрлым практикалық, бірақ ұзаққа созылмайтын сақтау әдісі тазартылған түрде. Ол үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Зімбірді мұқият жуып, жеткілікті өткір пышақпен теріні алып тастаңыз.
- Тазартылған тамырды үккіштен өткізіңіз.
- Үгітілген зімбірден кішкене торттарды жасаңыз және оларды пергамент қағазына жеке ораңыз.
- Барлық оралған торттарды контейнерге салып, мұздатқышта сақтаңыз.
Мұндай өнім өте қарапайым және пайдалану оңай. Дайындалған бөліктердің біреуін алу жеткілікті. Үгітілген зімбірді сақтау мерзімі 8 айдан аспайды.
Кеңес ! Егер сіз зімбір қосылған шай ішуді ұнатсаңыз, үгітілген бөліктерді мұз текшелері науасына салып, оны осы пішінде мұздатуға болады. Содан кейін 1-2 текше мұздатылған тамырды алып, оны шайға немесе шәйнекке салу жеткілікті.
Қалай маринадтау керек
Өте дәмді деликатес – маринадталған зімбір тамыры. Оны өзі жейді немесе әртүрлі тағамдарға қосады. Тұздалған түрінде өнім өзінің қасиеттерін жоғалтпайды және жағымды дәмге ие болады.
Ақ шараптағы маринадтау қысқа мерзімді сақтауға жарамды:
- Зімбірді аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Контейнерге салып, ақ, құрғақ шарапты құйыңыз. Сонымен қатар, зімбірді тәуелсіз тағам ретінде ләззат алғыңыз келсе, дәміне қарай қант пен тұз қосуға болады.
- 2-3 күн тұндыру үшін қалдырыңыз.
Бұл әдістің арқасында зімбір өзінің барлық дәмдік қасиеттерін 2-3 апта бойы сақтайды, бірақ одан көп емес. Ал шарап содан кейін ет немесе балық үшін тұздық ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Алкогольсіз маринадтау нұсқасы — алма сірке суы бар:
- Зімбір тамырын тазалаңыз, талшықтар бойымен кесіңіз.
- Өнімді дуршлагқа салып, оны 2 минут қайнаған суға батырыңыз (сондықтан тамыр жұмсақ болады).
- 1-1,5 ас қасық алма сірке суын 100 мл араластырыңыз. қант
- Дайындалған зімбірді банкаға салып, сірке суы маринадтарын құйыңыз.
- 3 күн бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Тұздалған зімбірді тоңазытқышта тығыз жабылған банкада сақтау керек. Өнімді үстелге қалдырғаннан кейін, оны кәрізге тастауға дайын болыңыз, себебі ол қышқыл болады, ал оны жеу денсаулыққа қауіпті.
Тұздалған зімбір негізгі тағам емес — бұл дәстүрлі жапон орамдары мен суши сияқты бір тәрелкеде жиі пайда болатын тәбет. Бұл жағдайда дәмді гүл жапырақтары алдыңғы тағамнан дәм бүршіктерінің «әсерін» тазарту және келесі тағамның дәмін толық сезіну үшін қолданылады.
Қалай кептіру керек
Жоғарыда сипатталған барлық нәрселерден басқа, зімбір тамырын да кептіруге болады. Ол үшін сізге қажет:
- Жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Оны пісіру парағына салып, жақсы желдетілетін бөлмеде 4 күн қалдырыңыз.
- Кептірілген бөліктерді контейнерге салып, оларды шкафқа салыңыз.
Бұл әдіс арқылы зімбірді 1 жыл сақтауға болады.