Gemberwortel wordt niet alleen als specerij gebruikt, maar ook voor de behandeling van vele ziekten. Met behulp van gember kunt u cholesterol uit het lichaam verwijderen en hoge bloeddruk verlagen. Daarnaast is gember in staat afvalstoffen af te voeren en de spijsvertering te normaliseren. Om ervoor te zorgen dat dit product zijn geneeskrachtige eigenschappen niet verliest, is het noodzakelijk om te begrijpen hoe gemberwortel op de juiste manier wordt bewaard. Er zijn veel methoden om op te slaan, maar ze zijn allemaal vrij duidelijk en eenvoudig.
Na aankoop van gemberwortel is het aan te raden deze in de koelkast te bewaren zodat deze langer vers blijft. Bij kamertemperatuur, in de frisse lucht, droogt de plant uiteindelijk uit of begint te rotten.
Gehele gemberwortel (ongesneden en ongeschild) kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard . Gedurende deze tijd kan de wortel zijn eigenschappen niet verliezen.
Lange opslag in de vriezer
Wil je gemberwortel lang bewaren (meer dan 1 week of zelfs een maand of twee), dan zul je een vriezer moeten gebruiken. Alleen in de vriezer is het mogelijk om alle nuttige eigenschappen te behouden.
- Neem de benodigde hoeveelheid gemberwortels, spoel goed af onder stromend water en droog af met een handdoek.
- Vouw het voorzichtig in een plastic bakje en plaats het in het vriesvak.
- Als je ergens gember voor nodig hebt, haal je het eruit en snijd je de hoeveelheid af die je nodig hebt en stop je de rest terug in de vriezer.
Op deze manier kun je gember ongeveer 12 maanden bewaren. Het enige nadeel van een dergelijke opslag is dat de bevroren ongeschilde wortel moeilijk te snijden is en dat u moet uitzoeken waar u het hele ontdooide deel moet plaatsen.
Belangrijk ! Laat het product niet opnieuw invriezen, dit leidt tot verlies van voedings- en smaakwaarden.
Een meer praktische, maar niet zo duurzame opslagmethode is in gezuiverde vorm. Om dit te doen, doet u het volgende:
- Was de gember grondig en verwijder de schil met een redelijk scherp mes.
- Gebruik een rasp om de schoongemaakte wortel te raspen.
- Vorm kleine koeken van de geraspte gember en verpak ze per stuk in bakpapier.
- Plaats alle verpakte cakes in een container en bewaar in de vriezer.
Zo’n product is vrij eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken. Het is voldoende om een van de voorbereide porties te krijgen. De opslagduur van geraspte gember is niet langer dan 8 maanden.
Advies ! Als je graag thee met gember drinkt, kun je de geraspte porties in een ijsblokjesbakje doen en in deze vorm invriezen. Dan is het voldoende om 1-2 blokjes bevroren wortel te nemen en in een kopje thee of in een theepot te doen.
Hoe te marineren
Een zeer smakelijke delicatesse – ingelegde gemberwortel. Het wordt op zichzelf gegeten of toegevoegd aan verschillende gerechten. In gepekelde vorm verliest het product zijn kwaliteiten niet en krijgt het een aangename smaak.
Beitsen in witte wijn is geschikt voor opslag op korte termijn:
- Schil en snijd de gember in dunne plakjes.
- Doe in een bakje en giet witte, droge wijn. Daarnaast kun je naar smaak suiker en zout toevoegen als je van gember als zelfstandig gerecht wilt genieten.
- Laat 2-3 dagen trekken.
Dankzij deze methode behoudt gember al zijn smaakeigenschappen gedurende 2-3 weken, maar niet meer. En de wijn kan dan gebruikt worden als saus bij vlees of vis.
Een niet-alcoholische beitsoptie – met appelciderazijn:
- Maak de gemberwortel schoon, snijd langs de vezels.
- Doe het product in een vergiet en dompel het 2 minuten onder in kokend water (zodat de wortel zachter wordt).
- Meng 1-1,5 eetlepel appelciderazijn in 100 ml. suiker
- Doe de voorbereide gember in een pot en giet azijnmarinade.
- Laat 3 dagen marineren.
Ingemaakte gember moet je in de koelkast bewaren in een goed gesloten pot. Nadat u het product op tafel heeft laten liggen, moet u klaar zijn om het in het riool te gooien, want het wordt zuur en het eten van zoiets is gevaarlijk voor de gezondheid.
Ingemaakte gember is geen hoofdgerecht – het is een aperitief dat vaak op hetzelfde bord verschijnt als traditionele Japanse broodjes en sushi. Pittige bloembladen worden in dit geval gebruikt om de “indruk” van de smaakpapillen van het vorige gerecht te wissen en de smaak van het volgende gerecht volledig te ervaren.
Hoe te drogen
Naast alles wat hierboven beschreven is, kan gemberwortel ook gedroogd worden. Hiervoor heb je nodig:
- Wassen en in kleine stukjes snijden.
- Leg het op een bakplaat en laat het zo 4 dagen staan in een goed geventileerde ruimte.
- Doe de gedroogde stukken in een bakje en zet ze in de kast.
Met deze methode is gember 1 jaar houdbaar.