Rădăcina de ghimbir este folosită nu numai ca condiment, ci și pentru tratamentul multor boli. Cu ajutorul ghimbirului, puteți elimina colesterolul din organism, precum și reduceți tensiunea arterială ridicată. În plus, ghimbirul este capabil să elimine deșeurile și să normalizeze digestia. Pentru ca acest produs să nu-și piardă proprietățile medicinale, este necesar să înțelegeți cum să păstrați corect rădăcina de ghimbir. Există multe metode de economisire, dar toate sunt destul de clare și simple.
După ce cumpărați rădăcină de ghimbir, este indicat să o puneți la frigider, astfel încât să rămână proaspătă mai mult timp. La temperatura camerei, la aer curat, planta se usucă în cele din urmă sau începe să putrezească.
Rădăcina de ghimbir întreagă (netăiată și nedecojită) poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 5 zile . În acest timp, rădăcina nu își va putea pierde proprietățile.
Pastrare indelungata in congelator
Dacă doriți să păstrați rădăcina de ghimbir pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de 1 săptămână sau chiar o lună sau două), atunci va trebui să utilizați un congelator. Numai în congelator se vor putea păstra toate proprietățile utile.
- Luați cantitatea necesară de rădăcini de ghimbir, clătiți bine sub jet de apă și uscați cu un prosop.
- Pliați cu grijă într-un recipient de plastic și puneți-l în compartimentul congelator.
- Dacă aveți nevoie de ghimbir pentru ceva, doar îl scoateți și tăiați cantitatea de care aveți nevoie și puneți restul înapoi la congelator.
Folosind această metodă, puteți păstra ghimbirul timp de aproximativ 12 luni. Singurul dezavantaj al unei astfel de depozitări este că rădăcina înghețată nedecojită este dificil de tăiat și trebuie să vă dați seama unde să puneți întreaga porțiune dezghețată.
Important ! Nu permiteți recongelarea produsului, aceasta va duce la o pierdere a valorilor nutriționale și gustative.
O metodă de depozitare mai practică, dar nu la fel de lungă, este într-o formă purificată. Pentru a face acest lucru, faceți următoarele:
- Spălați bine ghimbirul și îndepărtați pielea de pe el folosind un cuțit destul de ascuțit.
- Folosește o răzătoare pentru a rade rădăcina curățată.
- Formați prăjituri mici din ghimbirul ras și înfășurați-le individual în hârtie de copt.
- Puneți toate prăjiturile împachetate într-un recipient și păstrați-le la congelator.
Un astfel de produs este destul de simplu și ușor de utilizat. Este suficient să obțineți una dintre porțiile pregătite. Durata de păstrare a ghimbirului ras nu este mai mare de 8 luni.
Sfat ! Dacă vă place să beți ceai cu ghimbir, puteți pune porțiile ras într-o tavă pentru cuburi de gheață și îl puteți congela în această formă. Apoi este suficient să luați 1-2 cuburi de rădăcină congelată și să le puneți într-o cană de ceai sau într-un ceainic.
Cum să marinați
O delicatesă foarte gustoasă – rădăcină de ghimbir murată. Se consumă singur sau se adaugă la diverse feluri de mâncare. Sub formă murată, produsul nu își pierde calitățile și capătă un gust plăcut.
Murarea în vin alb este potrivită pentru depozitare pe termen scurt:
- Curățați și tăiați ghimbirul în felii subțiri.
- Se pune intr-un recipient si se toarna vin alb, uscat. În plus, puteți adăuga zahăr și sare după gust dacă doriți să vă bucurați de ghimbir ca un fel de mâncare independent.
- Se lasa la infuzat 2-3 zile.
Datorită acestei metode, ghimbirul își va păstra toate proprietățile gustative timp de 2-3 săptămâni, dar nu mai mult. Și vinul poate fi folosit apoi ca sos pentru carne sau pește.
O opțiune de decapare fără alcool – cu oțet de mere:
- Curățați rădăcina de ghimbir, tăiați de-a lungul fibrelor.
- Puneți produsul într-o strecurătoare și scufundați-l în apă clocotită timp de 2 minute (astfel rădăcina va deveni mai moale).
- Amesteca 1-1,5 linguri de otet de mere in 100 ml. zahăr
- Puneți ghimbirul pregătit într-un borcan și turnați marinada cu oțet.
- Se lasa la marinat 3 zile.
Trebuie să păstrați ghimbirul murat în frigider într-un borcan închis ermetic. După ce a lăsat produsul pe masă, fiți gata să-l aruncați în canalizare, deoarece se va acri, iar consumul de așa ceva este periculos pentru sănătate.
Ghimbirul murat nu este un fel principal – este un aperitiv care apare adesea pe aceeași farfurie cu rulourile și sushiul tradițional japonez. Petalele picante în acest caz sunt folosite pentru a curăța „impresia” papilelor gustative din preparatul precedent și pentru a experimenta pe deplin gustul următorului.
Cum se usucă
Pe lângă tot ceea ce este descris mai sus, rădăcina de ghimbir poate fi și uscată. Pentru asta ai nevoie de:
- Se spală și se taie în bucăți mici.
- Se pune pe o tava de copt si se lasa asa 4 zile intr-o camera bine ventilata.
- Pune bucățile uscate într-un recipient și pune-le în dulap.
Cu această metodă, ghimbirul poate fi păstrat timp de 1 an.