Существует много идей о том, как хранить кофейные бобы или молотый кофе. Один из популярных способов – в морозильной камере для дальнейшего использования. Но лучший ли это метод хранения? Не потеряет ли напиток вкусовых свойств? Давайте подробно обсудим, можно ли хранить кофе в морозильнике и как это делать правильно.
Бывает так, что мы покупаем слишком много продукта (попали на акцию или решили запастись на месяц вперед, чтобы больше не ходить в магазин лишний раз). Если большинство продуктов гниют со временем, то кофе теряет свой вкус и для длительного хранения ему требуются особые условия. В основном для хранения на длительное время рекомендуется замораживать, но подходит ли это кофе?
Замораживание использовалось людьми на протяжении веков как способ продлить жизнь многих продуктов. В морозильной камере может быть заморожен широкий выбор продуктов. Хлеб, мясо, фрукты, овощи и даже масло можно удачно хранить в морозильной камере.
Замораживание даже поддерживает многие витамины и питательную ценность широкого спектра продуктов. Кофе, однако, не вероятный кандидат на хранение в морозильной камере.
У драгоценных кофейных зерен есть 4 главных врага: влага, свет, тепло и воздух. На первый взгляд способ хранения заморозкой не похож на опасный для продукта. Предположения, однако, могут обманывать.
Воздействие заморозки на вкус кофе
Обжарка бобов придает кофе большую часть его вкуса. Жареные бобы пористые. К сожалению, зерна могут поглощать другие нежелательные вкусы кроме вкуса кофе, который вы хотите от них получить. Морозильники часто содержат много запахов, которые вы наверняка не захотите почувствовать в своем кофе. Некоторые вкусы могут быть приятными, но немногие захотят пить кофе с луком или морепродуктами!
Кофейными зернами также может быть поглощена влажность морозильной камеры. Влага может вызвать ухудшение качества и потерю вкуса в бобах. Чем чаще вы вынимаете кофе из морозилки и ставите его обратно, тем большее поглощение влаги происходит в зернах.
Если вам абсолютно необходимо заморозить кофе, потому что у вас есть большой его избыток, который вы хотели бы сохранить – в таком случае заморозьте только один раз. Чем больше вы получаете продукт из морозилки и кладете обратно, тем больше вреда вы делаете кофейным зернам и их вкусу.
Масла способствуют вкусу кофе. Разрушение масел убирает аромат кофе, и после приготовления вы даже смотреть на него не захотите, ведь большая часть хорошей чашки кофе – это аромат.
Как хранить правильно
Когда дело доходит до хранения, замораживание – это не самый лучший способ хранить кофе! Храните кофе в прохладном, сухом, воздухонепроницаемом контейнере вдали от света. Вот и все правила.
Если вы все же хотите заморозить кофе, то делайте это однократно. Например, расфасуйте кофе партиями и этими частями затем размораживайте по мере того, как напиток заканчивается у вас на полочке.
В результате потери вкуса и качества от повторной заморозки вы сами поймете, что этот способ хранения такой, от которого нужно держаться подальше. Лучше всего купить столько кофейных зерен или молотого кофе, чтобы обеспечить вас любимым напитком на 1-2 недели. Наслаждайтесь ароматным кофе на открытом воздухе!