Hay muchas ideas sobre cómo almacenar los granos de café o el café molido. Una de las formas populares es en el congelador para su uso posterior. Pero, ¿es este un mejor método para el almacenamiento? ¿La bebida no perderá sus propiedades gustativas? Analicemos en detalle si puede almacenar café en el congelador y cómo hacerlo correctamente.
Sucede que compramos demasiado de un producto (obtuvimos una promoción o decidimos abastecernos con un mes de anticipación para no volver a ir a la tienda). Si la mayoría de los productos se pudren con el tiempo, el café pierde su sabor y requiere condiciones especiales para el almacenamiento a largo plazo. Básicamente, para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda la congelación, pero ¿es adecuada para el café?
La congelación ha sido utilizada por los seres humanos durante siglos como una forma de prolongar la vida útil de muchos alimentos. Una amplia variedad de alimentos se pueden congelar en el congelador. El pan, la carne, la fruta, las verduras e incluso la mantequilla se pueden almacenar con éxito en el congelador.
La congelación incluso mantiene muchas de las vitaminas y el valor nutricional de una amplia variedad de alimentos. El café, sin embargo, no es un candidato probable para el almacenamiento en el congelador.
Los preciosos granos de café tienen 4 enemigos principales: la humedad, la luz, el calor y el aire. A primera vista, el método de almacenamiento por congelación no parece ser peligroso para el producto. Las suposiciones, sin embargo, pueden ser engañosas.
El efecto de la congelación en el sabor del café.
Tostar los granos le da al café la mayor parte de su sabor. Los frijoles horneados son porosos. Desafortunadamente, los granos pueden absorber otros sabores indeseables además del sabor a café que quieres que produzcan. Los congeladores a menudo contienen muchos olores que probablemente no quieras oler en tu café. Algunos sabores pueden ser agradables, ¡pero pocas personas quieren tomar café con cebolla o mariscos!
Los granos de café también pueden absorber la humedad del congelador. La humedad puede causar el deterioro de la calidad y la pérdida del sabor de los frijoles. Cuanto más a menudo saque el café del congelador y lo vuelva a colocar, mayor será la absorción de humedad en los granos.
Si es absolutamente necesario congelar el café porque tiene un gran excedente de café que le gustaría conservar, entonces congélelo solo una vez. Cuanto más sacas el producto del congelador y lo vuelves a poner, más daño le haces a los granos de café y a su sabor.
Los aceites contribuyen al sabor del café. La destrucción de los aceites elimina el aroma del café, y después de colado no querrás ni mirarlo, porque gran parte de una buena taza de café es el aroma.
Cómo almacenar correctamente
Cuando se trata de almacenamiento, ¡la congelación no es la mejor manera de almacenar el café! Guarde el café en un recipiente hermético, fresco y seco, protegido de la luz. Aquí están todas las reglas.
Si aún desea congelar el café, hágalo una vez. Por ejemplo, empaque el café en lotes y luego descongele estas partes cuando la bebida termine en su estante.
Como resultado de la pérdida de sabor y calidad al volver a congelar, sabrá por sí mismo que este método de almacenamiento es uno del que debe mantenerse alejado. Lo mejor es comprar suficientes granos de café o café molido para obtener su bebida favorita durante 1 o 2 semanas. ¡Disfruta de un café aromático al aire libre!