Ci sono molte idee su come conservare i chicchi di caffè o il caffè macinato. Uno dei modi popolari è nel congelatore per un uso successivo. Ma è questo un metodo migliore per l’archiviazione? La bevanda non perderà le sue proprietà gustative? Discutiamo in dettaglio se è possibile conservare il caffè nel congelatore e come farlo correttamente.
Succede che acquistiamo troppo prodotto (abbiamo ricevuto una promozione o abbiamo deciso di fare scorta con un mese di anticipo per non tornare più in negozio). Se la maggior parte dei prodotti marcisce nel tempo, il caffè perde il suo gusto e richiede condizioni speciali per la conservazione a lungo termine. Fondamentalmente, per la conservazione a lungo termine, si consiglia il congelamento, ma è adatto per il caffè?
Il congelamento è stato utilizzato dagli esseri umani per secoli come un modo per prolungare la vita di molti alimenti. Nel congelatore è possibile congelare un’ampia varietà di alimenti. Pane, carne, frutta, verdura e persino burro possono essere conservati con successo nel congelatore.
Il congelamento mantiene anche molte delle vitamine e del valore nutrizionale di un’ampia varietà di alimenti. Il caffè, tuttavia, non è un probabile candidato per la conservazione nel congelatore.
I preziosi chicchi di caffè hanno 4 nemici principali: l’umidità, la luce, il calore e l’aria. A prima vista, il metodo di conservazione del congelamento non sembra essere pericoloso per il prodotto. Le ipotesi, tuttavia, possono essere ingannevoli.
L’effetto del congelamento sul gusto del caffè
La tostatura dei chicchi conferisce al caffè la maggior parte del suo sapore. I fagioli al forno sono porosi. Sfortunatamente, i chicchi possono assorbire altri sapori indesiderati oltre al sapore di caffè che vuoi che produca. I congelatori spesso contengono molti odori che probabilmente non vorresti sentire nel tuo caffè. Alcuni sapori possono essere buoni, ma poche persone vogliono bere un caffè con cipolle o frutti di mare!
I chicchi di caffè possono anche assorbire l’umidità dal congelatore. L’umidità può causare il deterioramento della qualità e la perdita del gusto dei chicchi. Più spesso si estrae il caffè dal congelatore e lo si ripone, maggiore è l’assorbimento di umidità nei chicchi.
Se devi assolutamente congelare il caffè perché hai una grossa eccedenza di caffè che vorresti conservare, allora congela una sola volta. Più estrai il prodotto dal congelatore e lo rimetti a posto, più danni fai ai chicchi di caffè e al loro gusto.
Gli oli contribuiscono al gusto del caffè. La distruzione degli oli rimuove l’aroma del caffè e dopo la preparazione non vorrai nemmeno guardarlo, perché gran parte di una buona tazza di caffè è l’aroma.
Come conservare correttamente
Quando si tratta di conservare, il congelamento non è il modo migliore per conservare il caffè! Conservare il caffè in un contenitore fresco, asciutto ed ermetico, lontano dalla luce. Ecco tutte le regole.
Se vuoi ancora congelare il caffè, fallo una volta. Ad esempio, confezionare il caffè in lotti e quindi scongelare queste parti quando la bevanda finisce sullo scaffale.
Come risultato della perdita di gusto e qualità dovuta al ricongelamento, saprai da solo che questo metodo di conservazione è uno da cui stare alla larga. È meglio acquistare abbastanza chicchi di caffè o caffè macinato per fornirti la tua bevanda preferita per 1-2 settimane. Goditi un caffè aromatico all’aria aperta!