Nápadů, jak skladovat zrnkovou kávu nebo mletou kávu, je mnoho. Jedním z oblíbených způsobů je v mrazáku pro pozdější použití. Ale je to lepší způsob skladování? Neztratí nápoj své chuťové vlastnosti? Pojďme si podrobně probrat, zda můžete kávu skladovat v mrazáku a jak to udělat správně.
Stává se, že nakoupíme příliš mnoho produktu (dostali jsme akci nebo jsme se rozhodli zásobit se měsíc dopředu, abychom už nešli do obchodu). Pokud většina produktů časem hnije, káva ztrácí chuť a vyžaduje speciální podmínky pro dlouhodobé skladování. V zásadě se pro dlouhodobé uchovávání doporučuje zmrazení, ale je to vhodné pro kávu?
Zmrazování lidé používají po staletí jako způsob, jak prodloužit životnost mnoha potravin. V mrazničce lze zmrazit širokou škálu potravin. V mrazáku lze úspěšně skladovat chléb, maso, ovoce, zeleninu a dokonce i máslo.
Mražením se dokonce zachová mnoho vitamínů a nutriční hodnoty široké škály potravin. Káva však není pravděpodobným kandidátem na skladování v mrazničce.
Vzácná kávová zrna mají 4 hlavní nepřátele: vlhkost, světlo, teplo a vzduch. Zmrazovací způsob skladování se na první pohled nezdá být pro produkt nebezpečný. Domněnky však mohou klamat.
Vliv zmrazení na chuť kávy
Pražením zrn získá káva většinu její chuti. Pečené fazole jsou porézní. Bohužel, zrna mohou absorbovat jiné nežádoucí příchutě, než je chuť kávy, kterou chcete, aby produkovaly. Mrazničky často obsahují mnoho pachů, které z kávy pravděpodobně cítit nechcete. Některé příchutě jsou možná fajn, ale kávu s cibulí nebo mořskými plody chce pít jen málokdo!
Kávová zrna také mohou absorbovat vlhkost z mrazničky. Vlhkost může způsobit zhoršení kvality a ztrátu chuti fazolí. Čím častěji vytahujete kávu z mrazničky a vracíte ji zpět, tím více vlhkosti se v zrnech absorbuje.
Pokud musíte kávu bezpodmínečně zmrazit, protože máte velký přebytek kávy, který byste si chtěli uchovat, zmrazte pouze jednou. Čím více produkt z mrazáku vytahujete a vracíte zpět, tím více škodíte kávovým zrnům a jejich chuti.
Oleje přispívají k chuti kávy. Zničení olejů zbaví kávu aroma a po uvaření se na ni nebudete chtít ani podívat, protože velkou část dobrého šálku kávy tvoří aroma.
Jak správně skladovat
Pokud jde o skladování, zmrazení není nejlepší způsob skladování kávy! Kávu skladujte v chladné, suché a vzduchotěsné nádobě mimo dosah světla. Zde jsou všechna pravidla.
Pokud si přesto chcete kávu zmrazit, udělejte to jednou. Zabalte například kávu do dávek a poté tyto části rozmrazte, jakmile nápoj skončí na vaší poličce.
V důsledku ztráty chuti a kvality opětovným zmrazováním sami poznáte, že tento způsob skladování je takový, od kterého je třeba se držet dál. Nejlepší je koupit si tolik zrnkové kávy nebo mleté kávy, aby vás zásobila oblíbeným nápojem po dobu 1-2 týdnů. Vychutnejte si aromatickou kávu na čerstvém vzduchu!