Există multe idei despre cum să păstrați boabele de cafea sau cafeaua măcinată. Una dintre modalitățile populare este în congelator pentru utilizare ulterioară. Dar este aceasta o metodă mai bună de depozitare? Băutura nu își va pierde proprietățile gustative? Să discutăm în detaliu dacă puteți păstra cafeaua în congelator și cum să o faceți corect.
Se întâmplă să cumpărăm prea mult dintr-un produs (am luat o promoție sau ne-am hotărât să facem stoc cu o lună înainte ca să nu mai mergem la magazin). Dacă majoritatea produselor putrezesc în timp, cafeaua își pierde gustul și necesită condiții speciale pentru păstrarea pe termen lung. Practic, pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă congelarea, dar este potrivită pentru cafea?
Congelarea a fost folosită de oameni de secole ca o modalitate de a prelungi durata de viață a multor alimente. O mare varietate de alimente pot fi congelate în congelator. Pâinea, carnea, fructele, legumele și chiar untul pot fi păstrate cu succes în congelator.
Congelarea menține chiar și multe dintre vitaminele și valoarea nutritivă a unei game largi de alimente. Cafeaua, însă, nu este un candidat probabil pentru depozitarea în congelator.
Boabele prețioase de cafea au 4 inamici principali: umiditatea, lumina, căldura și aerul. La prima vedere, metoda de depozitare prin congelare nu pare a fi periculoasă pentru produs. Ipotezele, însă, pot fi înșelătoare.
Efectul înghețului asupra gustului cafelei
Prăjirea boabelor dă cafea cea mai mare parte a aromei sale. Fasolea coaptă este poroasă. Din păcate, boabele pot absorbi și alte arome nedorite decât aroma de cafea pe care doriți să o producă. Congelatoarele conțin adesea multe mirosuri pe care probabil că nu doriți să le mirosiți în cafea. Unele arome pot fi drăguțe, dar puțini oameni vor să bea cafea cu ceapă sau fructe de mare!
De asemenea, boabele de cafea pot absorbi umezeala din congelator. Umiditatea poate cauza deteriorarea calității și pierderea gustului în fasole. Cu cât mai des scoateți cafeaua din congelator și o puneți la loc, cu atât se produce mai multă absorbție a umidității în boabe.
Dacă trebuie neapărat să congelați cafeaua pentru că aveți un surplus mare de cafea pe care ați dori să o păstrați, atunci congelați o singură dată. Cu cât scoateți mai mult produsul din congelator și îl puneți la loc, cu atât mai mult deteriorați boabele de cafea și gustul acestora.
Uleiurile contribuie la gustul cafelei. Distrugerea uleiurilor îndepărtează aroma cafelei, iar după preparare nici nu veți dori să vă uitați la ea, deoarece o mare parte dintr-o ceașcă bună de cafea este aroma.
Cum se depozitează corect
Când vine vorba de depozitare, congelarea nu este cea mai bună modalitate de a păstra cafeaua! Păstrați cafeaua într-un recipient rece, uscat și ermetic ferit de lumină. Aici sunt toate regulile.
Dacă tot vrei să îngheți cafeaua, fă-o o dată. De exemplu, ambalați cafeaua în loturi și apoi dezghețați aceste părți pe măsură ce băutura se termină pe raft.
Ca urmare a pierderii gustului și a calității de la recongelare, veți ști singuri că această metodă de depozitare este una de care trebuie să stați departe. Cel mai bine este să cumpărați suficiente boabe de cafea sau cafea măcinată pentru a vă furniza băutura preferată timp de 1-2 săptămâni. Savurați o cafea aromată în aer curat!