Чайний гриб завоював свою популярність ще у вісімдесяті роки. У наш час він більше відомий під назвою «комбуча». Якщо ви захочете самостійно зробити цей корисний напій, то вам слід знати, як зберігати чайний гриб правильно. Про це ми і поговоримо далі.

Правильні умови для зберігання

Якщо ви регулярно п’єте комбучу, то її слід зберігати в скляному посуді, наприклад, в трилітровій банці. Ємність небажано щільно закривати кришкою. Щоб пил не осідала на поверхні напою, просто накрийте банку марлею. Металевий посуд не підходить для зберігання чайного гриба.

Не рекомендується тримати ємність з настоєм в холодильнику, в умовах холоду гриб може зіпсуватися. Помістіть банку в затемнене і провітрюване місце. Оптимальний температурний режим для чайного напою становить від 22 до 25 градусів.

Як зберегти комбучу надовго

Якщо вам потрібно виїхати у відпустку або ви хочете зробити перерву у вживанні напою, необов’язково викидати гриб. Ви можете продовжити йому життя одним із таких способів.

  • У розчині

На час перерви покладіть гриб в слабкий чайний розчин і віднесіть в провітрюване місце, наприклад, на балкон, в комору, поставте на підвіконня в період холодів. Приблизно раз в 14 днів робіть свіжий розчин, а перед цим ретельно промивайте гриб.

  • В холодильнику

Якщо ви збираєтеся в поїздку на тривалий термін, дістаньте комбучу з розчину, промийте його і покладіть в поліетиленовий пакет. Гриб слід прибрати в холодильник, в відділення до фруктів і овочів. Умови холоду не дадуть дріжджам почати процеси життєдіяльності. У теплі вони знову вийдуть з анабіозу, і почнеться процедура виробництва напою.

Висушування

Шляхом висушування також можна зберегти чайний гриб на час свого від’їзду. Гарненько промийте його і викладіть в суху миску, періодично перевертаючи, щоб уникнути утворення цвілі. Миску рекомендується помістити в глибоку каструлю, яку необхідно прикрити марлею або серветкою. Це вбереже комбучу від пилу і комах. Висушений гриб кладуть в холодильник або прибирають в шафу.

Щоб оживити сушену культуру, приготуйте чайний розчин, додавши в нього цукор. Після того як гриб пробуде в своєму середовищі тиждень, він повернеться до свого попереднього стану. Найперший напій слід вилити, а наступний настій вже можна вживати.

Загальні правила догляду за чайним грибом

Багатьох неприємностей вдасться уникнути, якщо забезпечувати правильний догляд за комбуча:

  • Вирощують культуру тільки в скляній посуді, уникаючи використання металевої тари.
  • За чистотою ємності необхідно стежити, не забуваючи промивати і стерилізувати банку.
  • Для проціджування напою можна використовувати залізне ситечко. Використовуйте марлю або пластмасове сито.
  • Кисень необхідний для життєдіяльності чайного гриба, тому не закупорюйте ємність кришкою.
  • Не залишайте банку під прямими сонячними променями. Вони можуть спровокувати появу водоростей.
  • Забезпечуйте необхідний температурний режим. При низькій температурі (від 17 градусів і нижче) напій буде дозрівати в дуже повільному темпі.
  • Протяги згубно впливають на гриб, особливо в зимовий період.
  • Чайний гриб слід промивати раз в 7 днів в теплу пору року. Взимку дану процедуру потрібно проводити раз в 3-4 тижні.
  • Промивати комбучу рекомендується тільки в прохолодній воді, бажано кип’яченій. У гарячій воді гриб загине.
  • При приготуванні чайного розчину стежте за тим, щоб в нього не потрапляла заварка. А також необхідно ретельно розмішувати цукор, перш ніж поміщати гриб в розчин. Нерозчинені крупинки цукру і заварка ушкоджують поверхню даного організму. Тому приготовлений розчин рекомендується проціджувати.

Рішення різних проблем

Іноді чайний гриб можуть атакувати різні хвороби і неприємності. Розглянемо найпоширеніші:

  • Культура занадто розрослася

Даний факт – свідчення гарного догляду, але такий екземпляр займає великий простір в ємності. В такому випадку необхідно всього лише видалити старі шари.

  • Гриб опускається на дно

Зазвичай він плаває на поверхні, але якщо він почав тонути, значить, екземпляр вже старий і йому пора на спочинок. Зніміть тоненький прозорий шар з його поверхні і помістіть в свіжоприготований чайний розчин з цукром.

  • Напій дозріває дуже повільно

Можливо грибу занадто холодно. Просто перемістіть ємність в більш теплу зону.

  • З’явився бурий наліт

Зніміть верхній шар і промийте гриб. Покладіть його в новий розчин з чаєм, і стежте за станом гриба більш уважно.

  • Гриб покрився дрібними плямами

Поява цяток може свідчити про опіки від цукру або чаїнок. Будьте уважні при приготуванні розчину, ретельно проціджують його і розмішуйте цукор.

  • Утворилася цвіль

Якщо в банці видно цвіль або личинки комах, вилікувати гриб вже не вдасться. Настій дуже приваблює мух, особливо в літній період. Запобігти утворенню паразитів можна, якщо накривати банку щільною тканиною або марлею.

Як зберігати чайний гриб правильно