Grzybek herbaciany zyskał popularność w latach osiemdziesiątych. Obecnie jest lepiej znany jako „kombucha”. Jeśli chcesz sam zrobić ten zdrowy napój, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać grzyby herbaciane. Porozmawiamy o tym później.
Właściwe warunki przechowywania
Jeśli regularnie pijesz kombuchę, należy ją przechowywać w szklanych naczyniach, takich jak trzylitrowy słoik. Niepożądane jest szczelne zamykanie pojemnika pokrywką. Aby zapobiec osadzaniu się kurzu na powierzchni napoju, wystarczy przykryć słoik gazą. Naczynia metalowe nie nadają się do przechowywania grzybów herbacianych.
Nie zaleca się przechowywania pojemnika z naparem w lodówce, w niskich temperaturach grzyb może się zepsuć. Słoik umieść w ciemnym i przewiewnym miejscu. Optymalna temperatura napoju herbacianego wynosi od 22 do 25 stopni.
Jak długo przechowywać kombuchę
Jeśli musisz wyjechać na wakacje lub chcesz zrobić sobie przerwę od picia, nie trzeba wyrzucać grzyba. Możesz przedłużyć jego życie na jeden z tych sposobów.
- W roztworze
W przerwie umieść grzyba w słabym roztworze herbaty i wynieś w przewiewne miejsce, takie jak balkon, spiżarnia, połóż na parapecie w chłodne dni. Zrób świeży roztwór mniej więcej raz na 14 dni i wcześniej dokładnie opłucz grzyba.
- W lodówce
Jeśli zamierzasz podróżować przez dłuższy czas, wyjmij kombuchę z roztworu, wypłucz ją i włóż do plastikowej torebki. Pieczarkę należy włożyć do lodówki, do przegródki na owoce i warzywa. Zimne warunki nie pozwolą drożdżom rozpocząć procesów życiowych. W upale znów wyjdą z anabiozy i rozpocznie się procedura produkcji napoju.
Suszenie
Suszenie pozwala również zachować grzyba herbacianego na czas wyjazdu. Dobrze wypłucz i umieść w suchej misce, od czasu do czasu obracając, aby uniknąć pleśni. Zaleca się umieszczenie miski w głębokiej patelni, którą należy przykryć gazą lub serwetką. To ochroni kombucha przed kurzem i owadami. Suszone grzyby wkładamy do lodówki lub wkładamy do szafy.
Aby ożywić wysuszoną kulturę, przygotuj roztwór herbaty dodając cukier. Po tygodniu przebywania grzyba w środowisku wróci do poprzedniego stanu. Już pierwszy napój należy wylać, a kolejny napar można już wypić.
Ogólne zasady pielęgnacji grzyba herbacianego
Wiele kłopotów można uniknąć, jeśli odpowiednio zadbasz o kombucha: Hoduj
- kulturę tylko w szklanych naczyniach, unikaj metalowych pojemników.
- Czystość pojemnika musi być monitorowana, nie zapominając o umyciu i sterylizacji słoika.
- Do odcedzenia napoju można użyć żelaznego sitka. Użyj gazy lub plastikowego sita.
- Tlen jest niezbędny do żywotnej aktywności grzyba herbacianego, więc nie zatykaj pojemnika pokrywką.
- Nie wystawiaj słoika na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Mogą powodować glony.
- Podaj wymaganą temperaturę. W niskich temperaturach (od 17 stopni i poniżej) napój będzie dojrzewał w bardzo wolnym tempie.
- Przeciągi mają szkodliwy wpływ na grzyby, szczególnie zimą.
- Grzyb herbaciany należy myć co 7 dni w ciepłym sezonie. Zimą zabieg ten należy wykonywać co 3-4 tygodnie.
- Zaleca się myć kombuchę tylko w chłodnej wodzie, najlepiej przegotowanej. W gorącej wodzie grzyb umrze.
- Przygotowując roztwór herbaty, uważaj, aby się nie zaparzył. Musisz również dokładnie wymieszać cukier przed umieszczeniem grzyba w roztworze. Nierozpuszczone granulki cukru i herbaty uszkadzają powierzchnię ciała. Dlatego zaleca się przefiltrowanie przygotowanego roztworu.
Rozwiązywanie różnych problemów
Czasami grzyb herbaciany może atakować różne choroby i problemy. Rozważ najczęstsze:
- kultura za bardzo się rozrosła
Fakt ten świadczy o dobrej pielęgnacji, ale taki okaz zajmuje dużo miejsca w zbiorniku. W takim przypadku wystarczy usunąć stare warstwy.
- Grzyb opada na dno
Zwykle unosi się na powierzchni, ale jeśli zaczyna tonąć, to okaz jest stary i czas odpocząć. Usuń cienką przezroczystą warstwę z jej powierzchni i umieść w świeżo zaparzonym roztworze herbaty z cukrem.
- Napój dojrzewa bardzo powoli
Może grzyb jest za zimny. Wystarczy przenieść pojemnik w cieplejsze miejsce.
- Pojawiła się brązowa tablica
Usuń górną warstwę i opłucz grzyba. Umieść go w nowym roztworze z herbatą i dokładniej monitoruj stan grzyba.
- Grzyb pokryty jest małymi plamkami
Pojawienie się plam może wskazywać na oparzenia od cukru lub czajników. Zachowaj ostrożność podczas przygotowywania roztworu, ostrożnie odcedź go i wymieszaj cukier.
- Powstała pleśń
Jeśli w słoiku widać pleśń lub larwy owadów, grzyb nie będzie już wyleczony. Napar jest bardzo atrakcyjny dla much, zwłaszcza latem. Możesz zapobiec tworzeniu się pasożytów, zakrywając słoik grubą szmatką lub gazą.