La kombucha ganó popularidad en los años ochenta. Hoy en día es más conocido con el nombre de «kombucha». Si quieres preparar tú mismo esta saludable bebida, debes saber cómo conservar la kombucha correctamente. Hablaremos de esto más adelante.
Condiciones de almacenamiento correctas
Si bebes kombucha habitualmente, conviene guardarla en un recipiente de vidrio, por ejemplo, en un frasco de tres litros. No es deseable cerrar herméticamente el recipiente con una tapa. Para evitar que el polvo se deposite en la superficie de la bebida, simplemente cubra la lata con una gasa. Los platos de metal no son adecuados para guardar kombucha.
No se recomienda conservar el recipiente con la infusión en el frigorífico, el hongo puede estropearse con el frío. Coloque el frasco en un lugar oscuro y ventilado. La temperatura óptima para una bebida de té es de 22 a 25 grados.
Cómo conservar la kombucha durante mucho tiempo
Si necesitas irte de vacaciones o quieres tomarte un descanso de la bebida, no es necesario que tires el hongo. Puede extender su vida de una de las siguientes maneras.
- En solución
Durante el descanso, coloque el hongo en una solución de té débil y llévelo a un lugar ventilado, por ejemplo, al balcón, a la despensa, en la estación fría colóquelo en el alféizar de la ventana. Prepare una solución nueva aproximadamente una vez cada 14 días y, antes de eso, lave bien el hongo.
- En la nevera
Si vas a viajar por un tiempo prolongado, retira la kombucha de la solución, enjuágala y ponla en una bolsa de plástico. El champiñón se debe guardar en el frigorífico, en el compartimento para frutas y verduras. Las condiciones frías no permitirán que la levadura inicie procesos vitales. Con el calor, volverán a salir de la anabiosis y comenzará el procedimiento de producción de la bebida.
El secado
Al secarla, también podrás guardar la kombucha para el momento de tu salida. Lávalo bien y ponlo en un recipiente seco, dándole la vuelta de vez en cuando para evitar la formación de moho. Se recomienda colocar el bol en una cacerola honda, que se debe cubrir con una gasa o una servilleta. Esto protegerá la kombucha del polvo y los insectos. Pon el champiñón seco en el frigorífico o guárdalo en el armario.
Para revivir el cultivo seco, prepare una solución de té agregándole azúcar. Después de que el hongo haya estado en su entorno durante una semana, volverá a su estado anterior. Se debe verter el primer trago y ya se puede consumir la siguiente infusión.
Normas generales para el cuidado de la kombucha.
Se pueden evitar muchos problemas si se proporciona el cuidado adecuado de la kombucha:
- El cultivo se cultiva únicamente en recipientes de vidrio, evitando el uso de recipientes metálicos.
- Es necesario controlar la limpieza del recipiente, sin olvidar lavar y esterilizar el frasco.
- Puedes utilizar un colador de hierro para colar la bebida. Utilice una gasa o un colador de plástico.
- El oxígeno es necesario para la actividad vital de la kombucha, así que no cierre el recipiente con tapa.
- No dejes el frasco expuesto a la luz solar directa. Pueden provocar la aparición de algas.
- Proporcionar el régimen de temperatura necesario. A baja temperatura (a partir de 17 grados o menos), la bebida madurará muy lentamente.
- Las corrientes de aire tienen un efecto perjudicial sobre el hongo, especialmente en invierno.
- La kombucha se debe lavar una vez cada 7 días en la estación cálida. En invierno, este procedimiento debe realizarse una vez cada 3-4 semanas.
- Se recomienda lavar la kombucha únicamente en agua fría, preferiblemente hervida. El hongo morirá en agua caliente.
- Al preparar la solución de té, asegúrese de que la infusión no entre en contacto con ella. Y también es necesario revolver bien el azúcar antes de colocar el champiñón en la solución. Los granos de azúcar y de cerveza no disueltos dañan la superficie de este organismo. Por tanto, se recomienda filtrar la solución preparada.
Soluciones a varios problemas.
A veces, la kombucha puede verse atacada por diversas enfermedades y problemas. Consideremos los más comunes:
- La cultura ha crecido demasiado.
Este hecho es evidencia de un buen cuidado, pero dicha copia ocupa mucho espacio en el contenedor. En este caso, sólo es necesario quitar las capas viejas.
- El hongo se hunde hasta el fondo.
Suele flotar en la superficie, pero si empezó a hundirse significa que el ejemplar ya está viejo y es hora de que descanse. Retire la fina capa transparente de su superficie y colóquela en una solución de té recién preparada con azúcar.
- La bebida madura muy lentamente.
Quizás el champiñón esté demasiado frío. Simplemente mueva el recipiente a un área más cálida.
- Apareció una capa marrón.
Retire la capa superior y lave el champiñón. Póngalo en una nueva solución con té y controle más de cerca el estado del hongo.
- El hongo estaba cubierto de pequeñas manchas.
La aparición de manchas puede indicar quemaduras por azúcar o té. Tenga cuidado al preparar la solución, fíltrela con cuidado y revuelva el azúcar.
- Se ha formado moho
Si se ven moho o larvas de insectos en el frasco, ya no será posible curar el hongo. La infusión resulta muy atractiva para las moscas, especialmente en verano. Puede prevenir la formación de parásitos si cubre el frasco con un paño o gasa densa.