Kombucha și-a câștigat popularitatea încă din anii optzeci. În zilele noastre, este mai cunoscut sub numele de „kombucha”. Dacă vrei să faci singur această băutură sănătoasă, ar trebui să știi să păstrezi corect kombucha. Despre asta vom vorbi mai târziu.
Condiții corecte de depozitare
Dacă beți în mod regulat kombucha, acesta trebuie păstrat într-un recipient de sticlă, de exemplu, într-un borcan de trei litri. Nu este de dorit să închideți ermetic recipientul cu un capac. Pentru a preveni depunerea prafului pe suprafața băuturii, pur și simplu acoperiți cutia cu o pânză de brânză. Vasele metalice nu sunt potrivite pentru depozitarea kombucha.
Nu se recomanda pastrarea recipientului cu infuzie la frigider, ciuperca se poate strica in conditii de frig. Așezați borcanul într-un loc întunecat și aerisit. Regimul optim de temperatură pentru o băutură de ceai este de la 22 la 25 de grade.
Cum să păstrați kombucha pentru o lungă perioadă de timp
Dacă trebuie să plecați în vacanță sau doriți să faceți o pauză de la băut, nu este necesar să aruncați ciuperca. Îi puteți prelungi viața într-unul dintre următoarele moduri.
- In solutie
În pauză, puneți ciuperca într-o soluție slabă de ceai și duceți-o într-un loc ventilat, de exemplu, la balcon, în cămară, puneți-o pe pervaz în timpul sezonului rece. Faceți o soluție proaspătă aproximativ o dată la 14 zile și înainte de aceasta, spălați bine ciuperca.
- In frigider
Dacă pleci într-o călătorie lungă, scoate kombucha din soluție, clătește-l și pune-l într-o pungă de plastic. Ciuperca trebuie pusă la frigider, în compartimentul pentru fructe și legume. Condițiile reci nu vor permite drojdiei să înceapă procesele de viață. La căldură, vor ieși din nou din anabioză și va începe procedura de producție a băuturii.
Uscare
Prin uscare, puteți salva și kombucha pentru ora plecării. Spălați-l bine și puneți-l într-un vas uscat, întorcându-l din când în când pentru a evita formarea mucegaiului. Este recomandat să puneți vasul într-o tigaie adâncă, care trebuie acoperită cu o cârpă de brânză sau cu un șervețel. Acest lucru va proteja kombucha de praf și insecte. Pune ciuperca uscată la frigider sau pune-o în dulap.
Pentru a reînvia cultura uscată, pregătiți o soluție de ceai adăugând zahăr la ea. După ce ciuperca a fost în mediul său timp de o săptămână, va reveni la starea anterioară. Prima băutură trebuie turnată, iar următoarea infuzie poate fi deja consumată.
Reguli generale pentru îngrijirea kombucha
Multe necazuri pot fi evitate dacă se acordă îngrijire adecvată a kombucha:
- Cultura se cultivă numai în sticlărie, evitând utilizarea recipientelor metalice.
- Este necesar să monitorizați curățenia recipientului, fără a uita să spălați și să sterilizați borcanul.
- Puteți folosi o sită de fier pentru a strecura băutura. Folosiți o cârpă de brânză sau o sită de plastic.
- Oxigenul este necesar pentru activitatea vitală a kombucha, așa că nu închideți recipientul cu un capac.
- Nu lăsați borcanul în lumina directă a soarelui. Ele pot provoca apariția algelor.
- Asigurați regimul de temperatură necesar. La o temperatură scăzută (de la 17 grade și mai jos), băutura se va maturiza foarte lent.
- Curenții au un efect dăunător asupra ciupercii, mai ales iarna.
- Kombucha trebuie spălat o dată la 7 zile în sezonul cald. În timpul iernii, această procedură trebuie efectuată o dată la 3-4 săptămâni.
- Se recomandă spălarea kombucha numai în apă rece, de preferință fiartă. Ciuperca va muri în apă fierbinte.
- Când pregătiți soluția de ceai, asigurați-vă că infuzia nu intră în ea. Și, de asemenea, este necesar să amestecați bine zahărul înainte de a pune ciuperca în soluție. Boabele nedizolvate de zahăr și infuzia daunează suprafața acestui organism. Prin urmare, se recomandă filtrarea soluției preparate.
Soluții la diverse probleme
Uneori, kombucha poate fi atacat de diverse boli și necazuri. Să luăm în considerare cele mai comune:
- Cultura a crescut prea mult
Acest fapt este dovada unei bune îngrijiri, dar o astfel de copie ocupă mult spațiu în container. În acest caz, este necesar doar să îndepărtați straturile vechi.
- Ciuperca se scufundă în fund
De obicei plutește la suprafață, dar dacă a început să se scufunde, înseamnă că exemplarul este deja vechi și este timpul să se odihnească. Îndepărtați stratul subțire transparent de pe suprafața lui și puneți-l într-o soluție de ceai proaspăt preparată cu zahăr.
- Băutura se maturizează foarte încet
Poate ciuperca este prea rece. Doar mutați recipientul într-o zonă mai caldă.
- A apărut un strat maro
Scoateți stratul superior și spălați ciuperca. Pune-l într-o soluție nouă cu ceai și monitorizează mai atent starea ciupercii.
- Ciuperca era acoperită cu pete mici
Apariția petelor poate indica arsuri de la zahăr sau ceai. Aveți grijă când pregătiți soluția, filtrați-o cu atenție și amestecați zahărul.
- S-a format mucegai
Dacă în borcan sunt vizibile mucegaiuri sau larve de insecte, nu va mai fi posibilă vindecarea ciupercii. Infuzia este foarte atractivă pentru muște, mai ales vara. Puteți preveni formarea paraziților dacă acoperiți borcanul cu o cârpă densă sau tifon.