Прожарювання казана – обов’язкова дія після його покупки. Це обумовлено особливостями виробництва подібного посуду. Справа в тому, що процес виготовлення виробів полягає в відливанні і пресуванні в спеціальному агрегаті. Як наслідок, в структуру поверхні потрапляє машинне масло і засоби захисту від корозії, які в обов’язковому порядку потрібно видалити. Якщо цього не зробити, їжа пригоратиме, насититься присмаком і запахом машинного масла. Є кілька способів, як прожарити чавунний казан, при цьому потрібно слідувати певною схемою прожарювання і враховувати властивості матеріалу, з якого він виготовлений.

Як підготувати казан до першого використання

Перш ніж прожарювати казанок, підготуйте ємність до процедури. Загальна схема підготовки в першу чергу залежить від матеріалу, з якого зроблено посуд.

  • Чавунний. Насамперед після покупки помийте ємність водою з миючим засобом для посуду. Проведіть процедуру прожарювання. Змийте залишки гару губкою із засобом для миття посуду. Протріть поверхню паперовою серветкою. Змастіть казан рослинним маслом. Промийте під струменем води без миючих засобів і витріть насухо.
  • Алюмінієвий. Спосіб обробки алюмінієвого казана має несуттєві відмінності. Чавунний казан потрібно обпалювати на високих температурах, а алюмінієвий – на середніх. Це обумовлено тим, що метал не витримує впливу температури вище 150 градусів. До і після прожарювання мити алюмінієвий посуд можна тільки господарським милом. Не можна застосовувати жорсткі губки, абразивні речовини, соду.

Як прожарити чавунний казан

Де можна прожарити казан

Ви можете прожарити казан вдома або на вулиці. При цьому важливо знати певні тонкощі кожного способу.

  • Прожарювання на багатті

Щоб казан було зручно прожарювати, перед розпалюванням вогню подбайте про те, яким чином ємність буде перебувати над багаттям. Ви можете використовувати триногу або спорудити з цегли стінки, куди і встановити посуд.

  • Прожарювання на мангалі

Мангал зручний тим, що не вимагає споруди додаткових пристосувань для утримування казана. Після розпалювання багаття встановіть ємність на стінки мангала. Не забувайте в процесі випалу підтримувати потрібний рівень вогню.

  • Прожарювання на плиті

Незалежно від того, чи збираєтеся ви прожарити казан на газовій або електричній плиті, дотримуйтесь заходів безпеки. Обов’язково забезпечте приплив свіжого повітря в приміщення, інакше отруїтеся отруйними парами заводських масел. Схеми обробки як на електричній, так і на газовій плиті ідентичні.

Правила випалу нового чавунного казана

Ви можете обробити ємність, використовуючи кілька варіантів прожарювання.

З кухонною сіллю

Спосіб підходить для обробки в квартирі. Для процедури вам знадобиться 2-3 кг кухонної солі грубого помелу. Порядок дій:

  1. У промитий і висушений казан насипте сіль.
  2. Увімкніть плиту і поставте його на конфорку.
  3. Проводьте випал протягом 1-2 годин.
  4. Час від часу помішуйте сіль дерев’яною лопаткою.
  5. Коли вся сіль стане рівномірно коричневою, вимкніть вогонь.
  6. Коли сіль трохи охолоне, потріть нею дно і стінки.
  7. На останньому етапі промийте казан і просушіть.

Зверніть увагу, що повторно використовувати сіль не можна, оскільки вона увібрала машинне масло.

Обробка маслом

Крім основної, масло виконує ще й захисну функцію. Воно покриває пористу структуру казана тонкою плівкою, що запобігає пригоранню їжі і утворення іржі.

  1. Для обробки найкраще взяти оливкове, кунжутне або лляне масло. Якщо їх не виявилося під рукою, підійде соняшникова або будь-яке інша харчова олія.
  2. Після миття і обсушування змастіть всі внутрішні поверхні казана маслом і поставте на вогонь.
  3. Налийте масло в ємність, і після його нагрівання час від часу протягом всієї процедури поливайте стінки шумівкою. Так вони швидше прожаряться.
  4. Сама процедура займає 20-30 хвилин.
  5. Після її закінчення дочекайтеся, щоб казан охолов, і промийте його водою без миючих засобів.

В духовці

Духовка – останній варіант, де можна прожарити казан. Справа в тому, що під час подібної обробки виділяються пари заводського мастила, які потрібно видалити. Для цього забезпечте циркуляцію свіжого повітря в приміщенні. Обов’язково відкрийте всі вікна і по можливості двері, включіть витяжку.

  1. В розпечену до 200 градусів духовку помістіть заздалегідь вимитий і просушений казан.
  2. Під час процедури з духовки буде виділятися дим з неприємним запахом. Це виходять пари заводських масел.
  3. Через кілька годин дим припинить виділятися. Це означає, що всі масла віддалилися.
  4. Після цього остудіть ємність, промийте проточною водою без миючих засобів і ретельно протріть поверхню паперовим рушником.

На відкритому вогні

Процедура проводиться на вулиці, оскільки при обпаленні з вогнем контактує як внутрішня, так і зовнішня поверхня, через що виділяється більше диму.

  1. Перед прокалюванням промийте казан засобом для миття посуду і обсушити рушником.
  2. Помістіть казан над вогнем, постійно його підтримуючи.
  3. Випал подібним способом займає не менше 3-х годин.
  4. Після процедури остудіть посуд і промийте проточною водою.

Багаття, на якому обпалювали казан, не використовуйте для приготування їжі, оскільки вугілля могли просочитися машинним маслом.

Що робити, якщо в казані загорілося масло

Якщо вогонь для прожарювання занадто сильний, масло може спалахнути. У подібному випадку:

  • Негайно вимкніть нагрів або потушіть вогонь.
  • Палаючу ємність накрийте відповідною за розміром кришкою або листом, щоб обмежити доступ кисню до вогню.
  • Якщо полум’я невелике – загасіть його содою.
  • Якщо загасити вогонь не вдається, скористайтеся вогнегасником.

Ні в якому разі не проводьте наступних дій:

  • не закривайте полум’я тканиною;
  • не намагайтеся змахнути вогонь рушником;
  • не пробуйте засипати палаюче масло борошном або заливати водою;
  • не переставляйте казан в інше місце.

Якщо загоряння не вдається припинити протягом 20-30 секунд, викликайте пожежну службу.

Що робити після прожарювання

Якщо ви застосували спосіб прожарювання без використання масла, після процедури повторіть обробку, змастивши стінки відповідним рослинним маслом або курячим жиром і відправивши на 20 хвилин обпалюватися на плиті. Це дозволить створити на поверхні захисну плівку, завдяки якій їжа не буде пригорати при готуванні.

Як обпекти старий казан після чистки

Якщо їжа в казані все-таки пригоріла, і вам довелося відмивати посуд хімічним засобом, після миття і просушування потрібно відновити маслянистий шар на його поверхні. Це допоможе в майбутньому уникнути нових неприємностей з пригорання їжі.

Для цього виконайте обжарювання з рослинною олією.

Як прожарити від іржі

Видалити іржу з поверхні казана – справа не проста.

  1. Для початку спробуйте очистити поверхню миючим засобом і металевою губкою. Якщо це не допомогло, ємність доведеться виварювати.
  2. Для цього розчиніть в 6 літрах води пачку кухонної солі.
  3. Перелийте розчин в металеве відро і опустіть в нього казан.
  4. Поставте відро на плиту і проваріть посуд на повільному вогні протягом 7-8 годин.
  5. Після цього промийте проточною водою з миючим засобом.

Будь-яке застосування хімії разом з корозією очистить і захисний масляний шар. Щоб його відновити, повторіть процедуру випалу.

Подальший догляд

В першу чергу після прожарювання перевірте, чи дійсно процедура дала бажаний результат. Для цього закип’ятіть в ємності воду. Якщо вона залишилася чистою – казан готовий до використання, якщо помутніла – виробничі масла видалилися не в повному обсязі і вам доведеться повторити випал.

  • У процесі використання мийте казан тільки чистою водою без миючих засобів. Це допоможе зберегти захисний масляний шар.
  • Після миття обов’язково витирайте посуд рушником і не накривайте кришкою.
  • Не можна допускати, щоб на поверхні залишалася волога, інакше з’явиться іржа.
  • Якщо для миття ви використовували миючий засіб, повторіть процедуру прожарювання.

Казан – посуд особливий. Основне правило його використання – на поверхні завжди повинен знаходитися захисний масляний шар. Для цього після покупки нового посуду казан обов’язково прокалюют і змащують маслом. При подальшому митті не можна використовувати миючі засоби. Якщо по-іншому очистити поверхню не вдалося, процедуру випалу і обробку маслом необхідно повторити.

Як прожарити чавунний казан в домашніх умовах