Cómo freír un caldero de hierro fundido en casa

Asar el caldero es una acción obligatoria después de su compra. Esto se debe a las peculiaridades de la producción de tales platos. El hecho es que el proceso de fabricación consiste en fundición y prensado en una unidad especial. Como resultado, el aceite de la máquina y los agentes de protección contra la corrosión penetran en la estructura de la superficie, que debe eliminarse. Si esto no se hace, la comida se quemará, se saturará con el sabor y el olor del aceite de motor. Hay varias formas de asar un caldero de hierro fundido, mientras que debe seguir un cierto esquema de asado y tener en cuenta las propiedades del material del que está hecho.

Cómo preparar el caldero para el primer uso

Antes de asar el caldero, prepare el recipiente para el procedimiento. El esquema general de preparación depende principalmente del material del que están hechos los platos.

• hierro fundido En primer lugar, después de la compra, lave el recipiente con agua y detergente para lavavajillas. Realice el procedimiento de tostado. Lave el residuo con una esponja caliente y detergente para lavavajillas. Limpie la superficie con una toalla de papel. Engrasar el caldero con aceite vegetal. Enjuague con agua corriente sin detergentes y seque.
• aluminio _ El método de procesamiento de un caldero de aluminio tiene diferencias insignificantes. Un caldero de hierro fundido debe cocerse a temperatura alta y uno de aluminio a temperatura media. Esto se debe al hecho de que el metal no puede soportar la influencia de temperaturas superiores a 150 grados. Antes y después de asar, puede lavar los platos de aluminio solo con jabón doméstico. No use esponjas duras, sustancias abrasivas o soda.

Donde se puede asar un caldero

Puedes asar un caldero en casa o al aire libre. Al mismo tiempo, es importante conocer ciertas sutilezas de cada método.

• Asado en una hoguera

Para que sea conveniente asar el caldero, antes de encender el fuego, cuidar cómo quedará el recipiente encima del fuego. Puedes usar un trípode o construir paredes de ladrillo donde puedas colocar platos.

• Asar a la parrilla

El brasero es conveniente porque no requiere la construcción de dispositivos adicionales para sostener el caldero. Después de encender el fuego, coloque el recipiente en las paredes del brasero. No olvide mantener el nivel de fuego deseado durante el disparo.

• Asar en la estufa

Independientemente de si planea asar el caldero en una estufa de gas o eléctrica, siga las precauciones de seguridad. Asegúrese de garantizar el flujo de aire fresco en la habitación, de lo contrario, se envenenará con los vapores venenosos de los aceites de fábrica. Los esquemas de procesamiento en estufas eléctricas y de gas son idénticos.

Reglas para encender un nuevo caldero de hierro fundido

Puede procesar el contenedor utilizando varias opciones de cocción.

Con sal de cocina

El método es adecuado para procesar en un apartamento. Para el procedimiento, necesitará 2-3 kg de sal de mesa molida gruesa. Procedimiento:

1. Vierta la sal en un caldero lavado y secado.
2. Enciende la estufa y ponla en el quemador.
3. Quemar durante 1-2 horas.
4. Remueve la sal con una espátula de madera de vez en cuando.
5. Cuando toda la sal se dore uniformemente, apaga el fuego.
6. Cuando la sal se enfríe un poco, frota con ella el fondo y las paredes.
7. En la última etapa, enjuague el caldero y séquelo.

Tenga en cuenta que la sal no se puede reutilizar ya que ha absorbido el aceite del motor.

Tratamiento de aceite

Además del principal, el aceite también realiza una función protectora. Cubre la estructura porosa del caldero con una fina película que evita que los alimentos se quemen y se forme óxido.

1. Lo mejor es usar aceite de oliva, sésamo o linaza para el procesamiento. Si no están a la mano, el girasol o cualquier otro aceite comestible servirá.
2. Después de lavar y secar, engrasar todas las superficies internas del caldero con aceite y ponerlo al fuego.
3. Vierta el aceite en el recipiente y, después de calentarlo, de vez en cuando durante todo el procedimiento, riegue las paredes con una espumadera. Así se freirán más rápido.
4. El procedimiento en sí toma de 20 a 30 minutos.
5. Después de que termine, espere a que el caldero se enfríe y enjuáguelo con agua sin detergentes.

En el horno

El horno es la última opción donde puedes asar el caldero. El hecho es que durante dicho procesamiento, se liberan vapores del lubricante de fábrica, que deben eliminarse. Para hacer esto, asegure la circulación de aire fresco en la habitación. Asegúrese de abrir todas las ventanas y, si es posible, la puerta, encienda el capó.

1. Colocar un caldero previamente lavado y secado en un horno precalentado a 200 grados.
2. Durante el procedimiento, se liberará humo con un olor desagradable del horno. Estos son vapores de aceite de fábrica.
3. Después de unas horas, el humo dejará de salir. Esto significa que todos los aceites se han alejado.
4. Después de eso, enfríe el recipiente, enjuague con agua corriente sin detergentes y limpie bien la superficie con una toalla de papel.

en un fuego abierto

El procedimiento se realiza al aire libre, ya que tanto la superficie interior como la exterior entran en contacto con el fuego durante la combustión, lo que provoca que se emita más humo.

1. Antes de perforar, lave el caldero con detergente y séquelo con una toalla.
2. Coloque el caldero sobre el fuego, apoyándolo constantemente.
3. Disparar de esta manera lleva al menos 3 horas.
4. Después del procedimiento, enfríe los platos y enjuague con agua corriente.

No use la fogata en la que se quemó el caldero para cocinar, ya que las brasas pueden haberse empapado con aceite de motor.

Qué hacer si el aceite se incendia en el caldero

Si el calor para freír es demasiado alto, el aceite puede incendiarse. En cuyo caso:

• Apague inmediatamente el fuego o apague el fuego.
• Cubra el recipiente en llamas con una tapa o lámina de tamaño adecuado para limitar el acceso de oxígeno al fuego.
• Si la llama es pequeña, apagarla con soda.
• Si no puede apagar el fuego, use un extintor.

No haga lo siguiente bajo ninguna circunstancia:

• no cubra la llama con un paño;
• no intente limpiar el fuego con una toalla;
• no intente cubrir el aceite quemado con harina ni vierta agua;
• no mueva el caldero a otro lugar.

Si el fuego no se puede extinguir dentro de 20 a 30 segundos, llame al departamento de bomberos.

Qué hacer después de asar

Si utilizó el método de fritura sin el uso de aceite, después del procedimiento, repita el tratamiento untando las paredes con el aceite vegetal apropiado o grasa de pollo y envíelo a quemar en la estufa durante 20 minutos. Esto creará una película protectora en la superficie, gracias a la cual los alimentos no se quemarán durante la cocción.

Cómo quemar un caldero viejo después de limpiarlo

Si la comida en el caldero todavía se quemó y tuvo que lavar los platos con un agente químico, después de lavar y secar, debe restaurar la capa aceitosa en su superficie. Esto ayudará a evitar nuevos problemas con la quema de alimentos en el futuro.

Para hacer esto, freír con aceite vegetal.

Cómo freír del óxido

Quitar el óxido de la superficie del caldero no es tarea fácil.

1. Para empezar, prueba a limpiar la superficie con un detergente y una esponja metálica. Si esto no ayudó, el recipiente deberá hervirse.
2. Para ello, disuelva un paquete de sal de mesa en 6 litros de agua.
3. Vierta la solución en un balde de metal y baje el caldero en él.
4. Coloque el balde en la estufa y cocine los platos a fuego lento durante 7-8 horas.
5. Después de eso, enjuague con agua corriente y detergente.

Cualquier uso de productos químicos junto con la corrosión también limpiará la capa protectora de aceite. Para restaurarlo, repita el procedimiento de cocción.

Cuidado adicional

En primer lugar, después de tostar, verifique si el procedimiento realmente dio el resultado deseado. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente. Si queda limpio, el caldero está listo para usar, si se vuelve turbio, los aceites de producción no se han eliminado por completo y habrá que repetir la cocción.

• Durante el uso, lave el caldero solo con agua limpia sin detergentes. Esto ayudará a preservar la capa protectora de aceite.
• Después de lavar, asegúrese de limpiar los platos con una toalla y no los cubra con una tapa.
• No permita que la humedad permanezca en la superficie, de lo contrario aparecerá óxido.
• Si usó un detergente para lavar, repita el procedimiento de tostado.

Kazan es un plato especial. La regla principal de su uso es que siempre debe haber una capa protectora de aceite en la superficie. Para hacer esto, después de comprar platos nuevos, el caldero debe endurecerse y lubricarse con aceite. No utilizar detergentes para lavados posteriores. Si no fue posible limpiar la superficie de otra manera, se debe repetir el procedimiento de cocción y el tratamiento con aceite.