Opékání kotlíku je povinný úkon po jeho zakoupení. To je způsobeno zvláštnostmi výroby takových pokrmů. Faktem je, že výrobní proces spočívá v odlévání a lisování ve speciální jednotce. Tím se do struktury povrchu dostává strojní olej a antikorozní prostředky, které je nutné odstranit. Pokud tak neučiníte, jídlo se připálí, bude nasycené chutí a vůní motorového oleje. Litinový kotel lze upéct několika způsoby, přičemž je třeba dodržet určité schéma pražení a zohlednit vlastnosti materiálu, ze kterého je vyroben.
Jak připravit kotlík pro první použití
Před opékáním kotlíku připravte nádobu na postup. Obecné schéma přípravy závisí především na materiálu, ze kterého jsou pokrmy vyrobeny.
- litina Nejprve po zakoupení umyjte nádobu vodou a prostředkem na mytí nádobí. Proveďte proces pražení. Zbytky omyjte horkou houbou a prostředkem na mytí nádobí. Otřete povrch papírovou utěrkou. Namažte kotel rostlinným olejem. Opláchněte pod tekoucí vodou bez saponátů a vytřete dosucha.
- hliník . Způsob zpracování hliníkového kotle má nevýznamné rozdíly. Litinový kotel by měl být vypalován při vysokých teplotách a hliníkový při středních. To je způsobeno skutečností, že kov nemůže odolat vlivu teplot nad 150 stupňů. Před a po opečení můžete hliníkové nádobí mýt pouze domácím mýdlem. Nepoužívejte tvrdé houby, abrazivní látky nebo sodu.
Kde si můžete opéct kotlík
Kotlík si můžete opéct doma i venku. Zároveň je důležité znát určité jemnosti každé metody.
- Opékání na ohni
Aby bylo vhodné kotlík opékat, před zapálením ohně se postarejte o to, jak bude nádoba nad ohněm. Můžete použít stativ nebo postavit cihlové zdi, kam můžete umístit nádobí.
- Pečení na grilu
Ohřívač je vhodný, protože nevyžaduje konstrukci dalších zařízení pro držení kotle. Po zapálení ohně umístěte nádobu na stěny grilu. Při střelbě nezapomeňte udržovat požadovanou úroveň ohně.
- Pečení na sporáku
Bez ohledu na to, zda kotlík plánujete opékat na plynovém nebo elektrickém sporáku, dodržujte bezpečnostní opatření. Nezapomeňte zajistit proudění čerstvého vzduchu do místnosti, jinak se otrávíte jedovatými výpary továrních olejů. Schémata zpracování na elektrických i plynových sporákech jsou totožná.
Pravidla pro vypalování nového litinového kotle
Nádobu můžete zpracovat pomocí několika možností vypalování.
S kuchyňskou solí
Metoda je vhodná pro zpracování v bytě. Na postup budete potřebovat 2-3 kg hrubě mleté kuchyňské soli. Postup:
- Do umytého a osušeného kotlíku nasypeme sůl.
- Zapněte sporák a položte ho na hořák.
- Hořet 1-2 hodiny.
- Sůl čas od času promíchejte dřevěnou stěrkou.
- Když všechna sůl rovnoměrně zhnědne, vypněte oheň.
- Když sůl trochu vychladne, potřeme jí dno a stěny.
- V poslední fázi kotlík opláchněte a osušte.
Vezměte prosím na vědomí, že sůl nelze znovu použít, protože absorbovala motorový olej.
Ošetření olejem
Kromě toho hlavního plní olej i ochrannou funkci. Pokrývá porézní strukturu kotlíku tenkým filmem, který zabraňuje připalování potravin a tvorbě rzi.
- Ke zpracování je nejlepší použít olivový, sezamový nebo lněný olej. Pokud nejsou po ruce, poslouží slunečnicový nebo jakýkoli jiný jedlý olej.
- Po umytí a vysušení namažte všechny vnitřní povrchy kotlíku olejem a dejte jej na oheň.
- Do nádoby nalijte olej a po zahřátí během celé procedury občas zalévejte stěny děrovanou lžící. Budou se tedy smažit rychleji.
- Samotná procedura trvá 20-30 minut.
- Po jejím dokončení počkejte, až kotlík vychladne a opláchněte jej vodou bez saponátů.
V troubě
Trouba je poslední možností, kde můžete kotlík opéct. Faktem je, že při takovém zpracování se uvolňují páry továrního maziva, které je třeba odstranit. K tomu zajistěte cirkulaci čerstvého vzduchu v místnosti. Nezapomeňte otevřít všechna okna a pokud možno i dveře, zapnout digestoř.
- Do trouby vyhřáté na 200 stupňů vložte předem umytý a vysušený kotlík.
- Během procedury se z trouby bude uvolňovat kouř s nepříjemným zápachem. Jsou to výpary z továrního oleje.
- Po několika hodinách kouř přestane vycházet. To znamená, že všechny oleje se vzdálily.
- Poté nádobu ochlaďte, opláchněte tekoucí vodou bez saponátů a povrch důkladně otřete papírovou utěrkou.
Na otevřeném ohni
Procedura se provádí venku, protože vnitřní i vnější povrchy při hoření přicházejí do kontaktu s ohněm, čímž se uvolňuje více kouře.
- Před propíchnutím omyjte kotlík saponátem a osušte ručníkem.
- Umístěte kotel nad oheň a neustále jej podpírejte.
- Vypalování tímto způsobem trvá minimálně 3 hodiny.
- Po proceduře ochlaďte nádobí a opláchněte tekoucí vodou.
Oheň, na kterém byl kotlík vypálen, nepoužívejte k vaření, protože uhlíky mohly být nasáklé motorovým olejem.
Co dělat, když se v kotli vznítí olej
Pokud je teplota na smažení příliš vysoká, olej se může vznítit. V takovém případě:
- Okamžitě vypněte topení nebo uhaste oheň.
- Hořící nádobu přikryjte víkem nebo plachtou odpovídající velikosti, abyste omezili přístup kyslíku do ohně.
- Pokud je plamen malý, uhaste ho sodou.
- Pokud nemůžete oheň uhasit, použijte hasicí přístroj.
Za žádných okolností neprovádějte následující:
- nezakrývejte plamen látkou;
- nepokoušejte se otřít oheň ručníkem;
- nepokoušejte se zakrýt hořící olej moukou nebo nalít vodu;
- nepřemísťujte kotel na jiné místo.
Pokud se požár nepodaří uhasit do 20-30 sekund, zavolejte hasiče.
Co dělat po upečení
Pokud jste použili metodu smažení bez použití oleje, po proceduře zopakujte ošetření tím, že potřete stěny příslušným rostlinným olejem nebo kuřecím tukem a pošlete jej hořet na sporáku po dobu 20 minut. Na povrchu tak vytvoříte ochranný film, díky kterému se jídlo při vaření nepřipálí.
Jak spálit starý kotel po vyčištění
Pokud se jídlo v kotlíku stále připalovalo a nádobí jste museli umýt chemickým prostředkem, po umytí a vysušení je třeba obnovit mastnou vrstvu na jeho povrchu. To pomůže vyhnout se novým problémům s připalováním potravin v budoucnu.
Chcete-li to provést, smažte rostlinným olejem.
Jak smažit od rzi
Odstranění rzi z povrchu kotle není snadný úkol.
- Pro začátek zkuste povrch vyčistit saponátem a kovovou houbou. Pokud to nepomohlo, nádoba bude muset být vařena.
- K tomu rozpusťte balíček kuchyňské soli v 6 litrech vody.
- Nalijte roztok do kovového kbelíku a spusťte do něj kotel.
- Položte kbelík na sporák a vařte pokrmy na mírném ohni po dobu 7-8 hodin.
- Poté opláchněte tekoucí vodou a saponátem.
Jakékoli použití chemikálií spolu s korozí také vyčistí ochrannou olejovou vrstvu. Chcete-li jej obnovit, opakujte postup vypalování.
Další péče
Nejprve po upražení zkontrolujte, zda postup skutečně přinesl požadovaný výsledek. Chcete-li to provést, vařte vodu v nádobě. Pokud zůstane čistý, je kotlík připraven k použití, pokud se zakalí, nebyly zcela odstraněny výrobní oleje a budete muset výpal opakovat.
- Během používání omývejte kotlík pouze čistou vodou bez saponátů. To pomůže zachovat ochrannou olejovou vrstvu.
- Po umytí nezapomeňte nádobí otřít ručníkem a nezakrývejte je pokličkou.
- Nedovolte, aby na povrchu zůstala vlhkost, jinak se objeví rez.
- Pokud jste na mytí použili prací prostředek, opakujte postup pražení.
Kazan je speciální jídlo. Hlavním pravidlem jeho použití je, že na povrchu by měla být vždy ochranná olejová vrstva. K tomu je třeba po zakoupení nového nádobí kotlík vytvrdit a namazat olejem. Pro následné praní nepoužívejte čisticí prostředky. Pokud nebylo možné povrch vyčistit jiným způsobem, je nutné postup vypalování a ošetření olejem opakovat.