Казан – універсальне кухонне начиння. З його допомогою можна готувати їжу як на плиті, так і на відкритому вогні. Щоб їжа завжди була смачною і не пригорала, за посудом потрібно правильно доглядати. Важливо не тільки дотримуватись правил зберігання та готування в казані, а також використовувати підходящі методи чищення. Це можна зробити багатьма способами за допомогою підручних або покупних миючих засобів. Розглянемо варіанти, як очистити пригорілий казан в домашніх умовах від пригорілої їжі, цвілі, іржі.

Чим помити новий казан перед використанням

Казани з чавуну виготовляють особливим способом пресування. Як наслідок, в пори металу потрапляють технічні масла і бруд. Щоб їх видалити, перед першим використанням варто:

  1. очистити ємність за допомогою миючого засобу для посуду,
  2. прожарити на багатті або плиті.

Після процедури обробіть поверхню маслом для створення природного антипригарного шару.

Як мити казан після приготування їжі

Посуд з чавуну слід чистити особливим способом.

Зверніть увагу, що приготовлену їжу в казані зберігати не можна.

Після готування перекладіть страву в іншу каструлю. Якщо їжа не пригоріла, просто промийте ємність проточною водою без миючих засобів і насухо витріть паперовою серветкою.

Якщо нагар все ж залишився:

  1. заповніть казан водою на 1/3, закрийте кришкою,
  2. поставте на плиту,
  3. доведіть до кипіння.

Після процедури все пригорілі частинки з легкістю змиються.

Важливо! Якщо ви очистите ємність миючим засобом, природний антипригарний шар змиється, і вам доведеться заново його створювати. Вдавайтеся до цього методу очищення тільки в крайніх випадках.

Особливості чищення казанів з різних матеріалів

Казан може бути виготовлений з різних металів. Щоб посуд прослужив довго, варто враховувати властивості кожного матеріалу при використанні та чищення.

  • Чавун

Найпопулярніший і зносостійкий матеріал. Вбирає масло, за рахунок чого на поверхні утворюється захисна антипригарная плівка. Після першого прожарювання використовувати хімічні засоби і жорсткі губки неможна, інакше доведеться створювати природний антипригарний шар заново. Якщо ємність має емальоване покриття, її не можна перегрівати, інакше емаль пошкодиться.

  • Алюміній і дюралюміній

У казанів з алюмінію стінки тонше, тому вони не терплять впливу абразивних речовин і грубих губок. До того ж подібні дії зазвичай призводять до порушення антипригарного покриття.

  • Мідь

Подібна посуд зараз практично не використовується, через своєрідних методик чищення. Мідні ємності найчастіше застосовуються в традиційній середньоазіатської кухні.

  • З антипригарним покриттям

Подібний посуд виготовляють з нержавіючої сталі і покривають спеціальним покриттям, що запобігає пригорання їжі. Казани з антипригарним покриттям ні в якому разі не можна прожарювати або мити абразивними засобами, жорсткими щітками і металевими губками.

Як відмити чавунний казан від нагару і сажі

Невчасно видалені нагар і сажа здатні завдати шкоди не тільки казану, викликаючи окислення поверхні, але і людині. Якщо приймати в їжу продукти, приготовлені в посуді, ураженою корозією і цвіллю, можна отруїтися. Щоб цього не допустити проводите чистку ємності після кожного використання.

Мило і клей

Для процедури вам будуть потрібні самий звичайний канцелярський клей і господарське мило. Схема дій:

  1. В першу чергу відкрийте всі вікна в приміщенні і надіньте на руки рукавички. Це допоможе захистити шкіру і дихальні шляхи від токсичних інгредієнтів клею.
  2. Обробіть поверхню казана миючим засобом.
  3. Приготуйте очищувальну кашку, змішавши брусок 72% господарського мила і 100 г клею.
  4. Занурте казан в відро. Туди ж налийте води приблизно наполовину і поставте на плиту.
  5. Коли вода закипить, влийте суміш з мила з клеєм, ретельно перемішайте.
  6. Прокип’ятіть ємність протягом 2-3 годин.
  7. Далі, ретельно потріть поверхню металевою губкою.

Речовина збереже цілісність поверхні посуду і не вплине на смак їжі згодом.

Сіль, оцет і сода

Для процедури вам буде потрібно 3 ст. ложки соди, 3 ст. ложки солі і 100-150 г столового оцту. Покрокове керівництво:

  1. У казан засипте сіль і залийте оцет.
  2. Поставте ємність на плиту і нагрівайте.
  3. Коли суміш майже закипить, додайте соду.
  4. Кип’ятіть суміш протягом 60 хвилин.
  5. Остудіть ємність і помийте з рідиною для посуду.

Сіль і сода

Якщо оцту не виявилося під рукою, використовуйте тільки сіль і соду. Підготуйте 200 г соди і стільки ж солі.

Схема роботи:

  1. Казан повністю залийте водою.
  2. Додайте до рідини сіль і соду.
  3. Поставте ємність на плиту і нагрівайте.
  4. Коли вода закипить, зменшіть вогонь.
  5. Продовжуйте виварювати суміш на повільному вогні протягом двох годин.
  6. Остудіть і промийте посуд з миючим засобом.

Перекис водню

Перекис водню відмінно справляється з нагаром і жиром. Для приготування миючого засобу вам знадобиться 125 г соди, 1-2 краплі миючого засобу і 1-2 ст. ложки перекису.

  1. Інгредієнти збийте до стану піни.
  2. Нанесіть отриману суміш на забруднення і залиште на кілька годин.
  3. Після цього потріть проблемні ділянки м’якою губкою і змийте великою кількістю проточної води.

Активоване вугілля

Вугілля добре справляється з видаленням жиру і нагару. Для процедури вам буде потрібно 1-2 пластинки таблеток, в залежності від обсягу казана. Порядок дій:

  1. Таблетки подрібніть в порошок.
  2. Змочіть поверхню ємності водою.
  3. Втирайте подрібнений препарат в стінки казана.
  4. Залиште вугілля для впливу на 2-3 години.
  5. Не змиваючи таблетки, залийте ємність гарячою водою і знову залиште на 1-2 години.
  6. Змийте засіб для чищення з поверхні проточною водою.

Оцет

Схема дій:

  1. Змішайте оцет з водою в рівних пропорціях.
  2. Замочіть ємність в рідини на 2-3 години.
  3. Після цього приготуйте абразив, змішавши сіль з рослинним маслом.
  4. Отриманою кашкою ретельно потріть всі внутрішні стінки казана.
  5. На останньому етапі промийте ємність проточною водою.

Лимонна кислота

Для процедури вистачить 4-6 ст. ложки лимонної кислоти і 2-3 літри води.

  1. Закип’ятіть воду в казані і додайте лимонну кислоту.
  2. Проваріть миюче в ємності на повільному вогні протягом 1-2 годин.
  3. Після цього змийте залишки забруднень миючим засобом для посуду.

Пісок

Пісок зручно використовувати, якщо знадобилося очистити казан на природі.

  1. Наповніть казан доверху піском і поставте над багаттям.
  2. Прожарюйте суміш протягом 10-ти годин.
  3. Після процедури остудіть ємність і видаліть надлишки піску з поверхні.

Прожарювання з сіллю

Спосіб підходить як для первинного прожарювання відразу після покупки, так і для видалення жиру, що в’ївся.

  1. У сухий казан засипте 1-2 кг солі в залежності від його розміру.
  2. Прожарити на плиті протягом кількох годин.
  3. Сіль потемніла – значить, стінки ємності «позбулася» від жиру і масла.
  4. Після процедури остудіть посуд і промийте проточною водою.

Засоби побутової хімії

Для очищення казана ви можете використовувати покупні засоби, призначені для очищення духовок і плит. Вони добре видаляють нагар і кіптяву з поверхні.

Проте, перед подібним чищенням уважно вивчіть речовини, що входять до складу засобу. Можливо, вони містять канцерогени, які згодом вплинуть на смак їжі з казана.

Найкраще залити ємність миючим розчином на ніч, а відмити залишки нагару вже вранці.

У продажу є і спеціальні засоби для чищення казанів від марок «Ароміка», «Сідель», «Фолг», «Нова формула».

Як очистити чавунний казан

Казан з чавуну може постраждати не тільки від нагару і сажі. Іноді на поверхні з’являються іржа, цвіль або накип. Для їх видалення використовуйте тільки відповідні засоби і дотримуйтесь певної послідовність дій.

Від іржі

В першу чергу визначте ступінь ураження поверхні.

  • Якщо корозійних ділянок зовсім небагато, використовуйте хімічні засоби з абразивними частинками і металеву губку.
  • Невеликі ураження іржею потріть половинкою картоплі. Після всіх маніпуляцій промийте казан під струменем води.
  • Якщо шар іржі великий, для початку спробуйте почистити ділянку миючим засобом. Після цього потріть поверхню наждачним папером або металевою стружкою. Використовуйте як великі абразиви – для зняття верхнього шару іржі, так і дрібні – для очищення мікроскопічних пір на поверхні.

Також видалити товстий корозійний шар ви можете за допомогою дриля з плоскою насадкою або шліфувальної машини. Зверніть увагу, працювати з подібними інструментами може тільки спеціально навчена людина.

  • Якщо під рукою не виявилося побутової хімії або інструментів, спробуйте виварити казан в окропі з сіллю. Для цього помістіть ємність в відро і залийте водою, додайте сіль з розрахунку 1 кг на 6 літрів рідини. Поставте відро на плиту і виварювали посуд протягом 7-8 годин.

Від накипу

Якщо на поверхні казана утворився накип, спробуйте видалити його спеціальним засобом для кухні. З підручних засобів добре справляються з накипом лимонна кислота, оцет і перекис водню. Миючого засобу беріть стільки, щоб вистачило на весь обсяг ємності.

Від цвілі

Звичайно ж, краще запобігти появі цвілі. Для цього досить після кожного миття насухо витирати ємність. Якщо на поверхні все ж з’явився неприємний грибок, казан доведеться прожарити на плиті, багатті або в духовці.

Як очистити алюмінієвий казан від окислення

Оскільки алюмінієвий казан схильний до утворення оксидного нальоту і не терпить дії їдких хімічних засобів, чистку його поверхні проводите після кожного застосування. Використовуйте звичайну рідину для миття посуду, що не містить агресивних кислот і лугів і тільки м’яку губку, оскільки жорсткі металеві щітки можуть подряпати поверхню.

Чого не можна робити

Щоб казан прослужив довго, а на його поверхні не з’явилася іржа або цвіль, не допускайте, щоб він:

  • не був очищений після використання;
  • зберігався у вологому приміщенні із закритою кришкою;
  • після прожарювання оброблявся миючими засобами;
  • під час чищення в холодній воді відтирати жорсткими губками.

Якщо ви запам’ятаєте прості обмеження і не будете їх використовувати, казан завжди буде як новий.

Відновлення антипригарного шару

Захисна плівка на поверхні може бути пошкоджена, якщо ви:

  • зіскоблювали пригорілу їжу металевою лопаткою;
  • очищали поверхню металевою губкою або жорсткою щіткою;
  • застосовували для миття будь-який миючий засіб, здатний розчинити жир.

У подібних випадках вам буде потрібно відновити природний антипригарний шар. Для цього після миття:

  1. змастіть всі внутрішні стінки ємності рослинним маслом або курячим жиром,
  2. прожарте казан на плиті протягом 20 хвилин.

Масло нагріється і проникне в структуру металу. Як наслідок, на поверхні утворюється масляниста захисна плівка, яка не дозволяє їжі пригоріти або прилипнути. Якщо в подальшому ви помиєте казан, пошкодивши природний антипригарний шар, його потрібно буде відновити знову.

Як мити казан після готування на багатті

Їжа, приготована на багатті, відрізняється особливим смаком і ароматом. А ось казан покривається шаром нагару і сажі.

  1. Щоб позбутися від забруднень використовуйте суміш річкового піску з травою, велику сіль або золу.
  2. Обраною речовиною ретельно потріть всі поверхні ємності.
  3. Замочіть казан в воді з щадним мильним розчином на кілька годин.
  4. Після цього промийте ємність гарячою водою і насухо витріть.

Правила догляду та зберігання

Посуд із чавуну й алюмінію не терпить тривалого впливу вологи. Як наслідок, на поверхні утворюється іржа і продукти окислення. Чавунні казани до того ж покриті природним антипригарним шаром, який може зникнути, якщо помити ємність миючим засобом або жорсткою губкою.

Щоб посуд прослужив довго:

  • мийте ємність після кожного використання тільки водою без миючих засобів;
  • для очищення застосовуйте тільки м’які губки;
  • після миття ретельно висушуйте поверхню;
  • зберігайте посуд в добре провітрюваному приміщенні з відкритою кришкою.

Зверніть увагу, якщо ви помили казан жиророзчинним засобом, доведеться відновлювати захисний масляний шар за допомогою прожарювання. Відмити казан від жиру і кіптяви можна масою способів. Для цього застосовуються покупні хімічні засоби (з певним складом) або підручні речовини. Казан прослужить довго, якщо ви будете мити його після кожного використання, а також дотримуватися правил зберігання і догляду.

Як очистити пригорілий казан в домашніх умовах