Come friggere un calderone di ghisa a casa

Arrostire il calderone è un’azione obbligatoria dopo il suo acquisto. Ciò è dovuto alle peculiarità della produzione di tali piatti. Il fatto è che il processo di produzione consiste nel fondere e pressare in un’unità speciale. Di conseguenza, l’olio della macchina e gli agenti anticorrosione entrano nella struttura superficiale, che deve essere rimossa. In caso contrario, il cibo brucerà, sarà saturo del gusto e dell’odore dell’olio motore. Esistono diversi modi per arrostire un calderone in ghisa, mentre è necessario seguire un certo schema di tostatura e tenere conto delle proprietà del materiale con cui è realizzato.

Come preparare il calderone per il primo utilizzo

Prima di arrostire il calderone, preparare il contenitore per la procedura. Lo schema generale di preparazione dipende principalmente dal materiale con cui sono realizzati i piatti.

• ghisa Prima di tutto, dopo l’acquisto, lavare il contenitore con acqua e detersivo per piatti. Eseguire la procedura di tostatura. Lavare via i residui con una spugna calda e detersivo per piatti. Pulire la superficie con un tovagliolo di carta. Ungere il calderone con olio vegetale. Sciacquare sotto l’acqua corrente senza detersivi e asciugare.
• Alluminio . Il metodo di lavorazione di un calderone di alluminio presenta differenze insignificanti. Un calderone in ghisa dovrebbe essere cotto ad alte temperature e uno in alluminio a temperature medie. Ciò è dovuto al fatto che il metallo non può resistere all’influenza di temperature superiori a 150 gradi. Prima e dopo la tostatura, puoi lavare i piatti in alluminio solo con sapone per la casa. Non utilizzare spugne dure, sostanze abrasive o soda.

Dove puoi arrostire un calderone

Puoi arrostire un calderone a casa o fuori. Allo stesso tempo, è importante conoscere alcune sottigliezze di ciascun metodo.

• Arrostire su un falò

In modo che sia conveniente arrostire il calderone, prima di accendere il fuoco, prenditi cura di come sarà il contenitore sopra il fuoco. Puoi usare un treppiede o costruire muri di mattoni dove puoi posizionare i piatti.

• Arrostire alla griglia

Il braciere è conveniente perché non richiede la costruzione di dispositivi aggiuntivi per contenere il calderone. Dopo aver acceso il fuoco, posizionare il recipiente sulle pareti del braciere. Non dimenticare di mantenere il livello di fuoco desiderato durante lo sparo.

• Arrostire sul fornello

Indipendentemente dal fatto che tu abbia intenzione di arrostire il calderone su un fornello a gas o elettrico, segui le precauzioni di sicurezza. Assicurati di garantire il flusso di aria fresca nella stanza, altrimenti verrai avvelenato dai vapori velenosi degli oli di fabbrica. Gli schemi di elaborazione su entrambe le stufe elettriche ea gas sono identici.

Regole per sparare un nuovo calderone di ghisa

È possibile elaborare il contenitore utilizzando diverse opzioni di cottura.

Con sale da tavola

Il metodo è adatto per l’elaborazione in un appartamento. Per la procedura avrete bisogno di 2-3 kg di sale da tavola grossolanamente macinato. Procedura:

1. Versare il sale in un calderone lavato e asciugato.
2. Accendi il fornello e mettilo sul fornello.
3. Brucia per 1-2 ore.
4. Mescolate di tanto in tanto il sale con una spatola di legno.
5. Quando tutto il sale diventa uniformemente marrone, spegni il fuoco.
6. Quando il sale si raffredda un po ‘, strofinalo sul fondo e sulle pareti.
7. Nell’ultima fase, sciacquare il calderone e asciugarlo.

Si prega di notare che il sale non può essere riutilizzato in quanto ha assorbito l’olio motore.

Trattamento dell’olio

Oltre a quella principale, l’olio svolge anche una funzione protettiva. Copre la struttura porosa del calderone con una pellicola sottile che impedisce la combustione del cibo e la formazione di ruggine.

1. È meglio usare olio di oliva, sesamo o semi di lino per la lavorazione. Se non sono a portata di mano, andrà bene il girasole o qualsiasi altro olio commestibile.
2. Dopo il lavaggio e l’asciugatura, ungere con olio tutte le superfici interne del calderone e dargli fuoco.
3. Versate l’olio nel recipiente, e dopo averlo scaldato, di tanto in tanto durante tutto il procedimento, innaffiate le pareti con una schiumarola. Quindi friggeranno più velocemente.
4. La procedura stessa richiede 20-30 minuti.
5. Dopo il suo completamento, attendere che il calderone si raffreddi e sciacquarlo con acqua senza detergenti.

Nel forno

Il forno è l’ultima opzione in cui puoi arrostire il calderone. Il fatto è che durante tale lavorazione vengono rilasciati i vapori del lubrificante di fabbrica, che devono essere rimossi. Per fare ciò, garantire la circolazione di aria fresca nella stanza. Assicurati di aprire tutte le finestre e, se possibile, la porta, accendi il cofano.

1. Metti un calderone precedentemente lavato e asciugato in un forno riscaldato a 200 gradi.
2. Durante la procedura, dal forno uscirà del fumo con un odore sgradevole. Questi sono vapori d’olio di fabbrica.
3. Dopo alcune ore, il fumo smetterà di uscire. Ciò significa che tutti gli oli si sono allontanati.
4. Successivamente, raffreddare il contenitore, sciacquare con acqua corrente senza detergenti e pulire accuratamente la superficie con un tovagliolo di carta.

Su un fuoco aperto

La procedura viene eseguita all’aperto, poiché sia ​​la superficie interna che quella esterna entrano in contatto con il fuoco durante la combustione, il che provoca il rilascio di più fumo.

1. Prima di forare, lavare il calderone con detersivo e asciugare con un asciugamano.
2. Posiziona il calderone sul fuoco, sostenendolo costantemente.
3. La cottura in questo modo richiede almeno 3 ore.
4. Dopo la procedura, raffreddare i piatti e risciacquare con acqua corrente.

Non utilizzare il falò su cui è stato bruciato il calderone per cucinare, poiché i carboni potrebbero essere stati inzuppati di olio per motori.

Cosa fare se l’olio prende fuoco nel calderone

Se il calore per friggere è troppo alto, l’olio potrebbe prendere fuoco. In tal caso:

• Spegnere immediatamente il fuoco o spegnere il fuoco.
• Coprire il contenitore in fiamme con un coperchio o un foglio di dimensioni adeguate per limitare l’accesso di ossigeno al fuoco.
• Se la fiamma è piccola, spegnila con la soda.
• Se non riesci a spegnere l’incendio, usa un estintore.

Non eseguire le seguenti operazioni in nessun caso:

• non coprire la fiamma con un panno;
• non cercare di pulire il fuoco con un asciugamano;
• non cercare di coprire l’olio che brucia con la farina o versare acqua;
• non spostare il calderone in un altro posto.

Se non è possibile spegnere l’incendio entro 20-30 secondi, chiamare i vigili del fuoco.

Cosa fare dopo la tostatura

Se avete utilizzato il metodo di frittura senza l’utilizzo di olio, dopo il procedimento, ripetete il trattamento spalmando le pareti con l’apposito olio vegetale o grasso di pollo e mandandolo a bruciare sul fornello per 20 minuti. Questo creerà una pellicola protettiva sulla superficie, grazie alla quale il cibo non brucerà durante la cottura.

Come bruciare un vecchio calderone dopo averlo pulito

Se il cibo nel calderone bruciava ancora e dovevi lavare i piatti con un agente chimico, dopo il lavaggio e l’asciugatura, devi ripristinare lo strato oleoso sulla sua superficie. Ciò contribuirà a evitare nuovi problemi con la combustione del cibo in futuro.

Per fare questo, friggere con olio vegetale.

Come friggere dalla ruggine

Rimuovere la ruggine dalla superficie del calderone non è un compito facile.

1. Per cominciare, prova a pulire la superficie con un detergente e una spugna metallica. Se ciò non ha aiutato, il contenitore dovrà essere bollito.
2. Per fare questo sciogliere una confezione di sale da cucina in 6 litri di acqua.
3. Versa la soluzione in un secchio di metallo e abbassaci il calderone.
4. Metti il ​​​​secchio sul fuoco e cuoci i piatti a fuoco basso per 7-8 ore.
5. Successivamente, risciacquare con acqua corrente e detersivo.

Qualsiasi uso di sostanze chimiche insieme alla corrosione pulirà anche lo strato protettivo di olio. Per ripristinarlo, ripetere la procedura di cottura.

Ulteriore cura

Prima di tutto, dopo la tostatura, controlla se il procedimento ha davvero dato il risultato desiderato. Per fare questo, fai bollire l’acqua in un contenitore. Se rimane pulito, il calderone è pronto per l’uso, se diventa torbido, gli oli di produzione non sono stati completamente rimossi e dovrai ripetere la cottura.

• Durante l’uso, lavare il calderone solo con acqua pulita senza detergenti. Ciò contribuirà a preservare lo strato protettivo di olio.
• Dopo il lavaggio, assicurati di pulire i piatti con un asciugamano e non coprirli con un coperchio.
• Non lasciare che l’umidità rimanga sulla superficie, altrimenti apparirà la ruggine.
• Se hai usato un detersivo per il lavaggio, ripeti la procedura di tostatura.

Kazan è un piatto speciale. La regola principale del suo utilizzo è che dovrebbe esserci sempre uno strato protettivo di olio sulla superficie. Per fare questo, dopo aver acquistato nuovi piatti, il calderone deve essere indurito e lubrificato con olio. Non utilizzare detersivi per i successivi lavaggi. Se non è stato possibile pulire la superficie in altro modo, è necessario ripetere la procedura di cottura e trattamento con olio.