На кухні складно обійтися без такого важливого і часом незамінного інгредієнта, як яйце. Господині використовують його для приготування різних страв, наприклад, котлет, салатів, бутербродів. Також багато хто любить їсти варені яйця в якості самостійного перекусу. Про яєчню або омлет на сніданок можна і не говорити, оскільки це традиційні речі. Словом, цей продукт дуже популярний і затребуваний. Однак напевно кожен хоч раз стикався з ситуацією, коли яйця вже якийсь час полежали в холодильнику або навіть поза ним. І тоді виникає резонне питання про те, чи можна вживати їх в їжу. Щоб зайвих сумнівів не виникало, треба знати про те, як визначити тухле яйце чи ні. Цей навик вбереже від отруєння, зіпсованих страв і наступних проблем зі здоров’ям.

По запаху

Визначення свіжості продукту по запаху – це один з найвірніших способів. Хоч людський нюх не такий точний, як, наприклад, у деяких братів наших менших, але все-таки він зможе підказати вірне рішення.

Дістаньте яйце і спочатку понюхайте його, не розбиваючи. Якщо ви вже відчуваєте підозрілий аромат, то, швидше за все, продукт зіпсований. Але щоб переконатися в цьому, дістаньте глибоку мисочку і розбийте шкаралупу. Вилийте вміст яйця в тарілочку і знову понюхайте. Якщо ви відчуєте неприємний запах сірководню, то навіть не думайте готувати з цього яйця будь-яку їжу. Якщо запах не такий різкий, але все-таки вас насторожує, ви можете порадитися з кимось із родичів або близьких, хто в даний момент є вдома. Нехай вони теж понюхають яйце і висловлять свою думку щодо його свіжості.

Як визначити тухле яйце чи ні

Звичайно, такий спосіб не можна назвати на сто відсотків ефективним. На результат впливають багато факторів. Так, якщо ви хворієте і у вас закладений ніс, ваш нюх може бути неточним. Те ж саме відноситься до випадків, коли на кухні вже щось готується, і тому в повітрі перемішано безліч ароматів. Через це ви можете неправильно сприйняти запах яйця і зробити неправильний висновок. В такому випадку провітріть приміщення, почекайте пару хвилин і понюхайте вміст яйця знову. Якщо запах вам все одно не подобається, то не ризикуйте і краще сходіть в магазин за новими інгредієнтами.

Огляньте шкаралупу

Ще при покупці звертайте увагу на стан і зовнішній вигляд шкарлупок. Не соромтеся відкривати упаковки і оглядати яйця. Як правило, більшість упаковок картонні або пінопластові, вони легко відкриваються без будь-якої деформації і псування.

Спочатку оцініть загальний вигляд всіх шкарлупок. Вони повинні бути чистими, рівними, без сколів і тріщин. Якщо на шкаралупі є сліди посліду і бруду, віддайте перевагу іншому виробникові. Налиплий бруд різного характеру говорить про недотримання правил елементарної гігієни на птахофабриці. Не варто купувати продукт, який був виготовлений в поганих умовах.

Важливо! Подивіться, як виглядають яйця зверху і з боків. Також підніміть кожне яєчко, щоб перевірити наявність тріщин і дірок. Розбиті яйця не купуйте, навіть якщо на них йде велика знижка. Через отвори всередину продукту можуть проникнути шкідливі бактерії і різні інфекції. Бажання купити їжу подешевше може обійтися вам в витрати на ліки і походи до лікаря.

Але навіть гарні, чисті і цілі яйця необхідно мити перед приготуванням. Протріть їх губкою, змоченою в мильному розчині, і промийте під проточною теплою водою. Потім насухо витріть кухонним рушником, а далі можете приступати до приготування страв. Якщо ви не плануєте відразу готувати щось, то і мити яйця попередньо не потрібно. Так ви видалите захисну плівку, і тоді підвищиться ризик, що за час зберігання яєць в них проникнуть бактерії.

Потрясіть і прислухайтеся до звуків

Ще один ефективний спосіб – це потрясти яйце в руці, уважно прислухавшись до звуків, які від нього виходять. Справа в тому, що свіже яйце не повинно видавати будь-яких звуків . А ось протухлий продукт буде хлюпати. Пов’язано це з тим, що при протуханні з яйця випаровується рідина. Жовток і білок поступово висихають, а простір усередині збільшується. При трясці жовток і білок будуть переміщатися і битися об стінки камер. Саме цей рух і створить хлюпаючий звук. Такі інгредієнти купувати не можна.

При перевірці товару в магазині будьте обережні. Не збовтуйте яйця занадто завзято, щоб ненароком не розбити або не роздавити їх. В іншому випадку вам доведеться заплатити магазину за псування товарів. Хоч вартість яєць не перевищує 20-30 гривень, але все-таки не потрібно псувати собі настрій і витрачати зайві гроші.

Перевірте на світло за допомогою лампи

Перевірка вмісту яйця на світло допоможе вам визначити, протухло воно чи ні. Здійснити перевірку можна як в приміщенні, так і на вулиці. Необхідна умова – сонячна погода або ж потужність освітлювальних приладів не менше 100 Вт.

Підніміть яйце на світло або наведіть на нього настільну лампу. Про зіпсованість яйця будуть говорити такі ознаки:

  • жовток сильно зміщений в праву або ліву сторону;
  • чітко видно контури зародка пташеня;
  • наявність кров’яного кільця навколо жовтка;
  • є множинні кров’яні згустки;
  • білок забарвлений в рожевий колір або ж володіє темними вкрапленнями.

Всі перераховані ознаки свідчать про те, що яйце несвіже і в ньому розчинилися небезпечні бактерії. Викиньте такий продукт або не купуйте його.

Важливо! У свіжого яйця жовток буде розташовуватися по центру або його зміщення буде вкрай незначним. Ніяких кров’яних згустків не повинно бути всередині, а тим більш чіткого кров’яного кільця. Білок повинен бути виключно білим, без рожевого відтінку.

Перевірте білок і жовток

Якщо ви зібралися готувати щось з яєць, вам потрібно буде їх розбити. Так заодно ви зможете перевірити їх свіжість. Підготуйте глибоку мисочку і розбийте туди продукт. Вам необхідно оцінити стан білка і жовтка. В першу чергу зверніть увагу на цілісність вмісту. Якщо білок і жовток відразу ж відокремилися один від одного, це говорить про їх не першу свіжість. Рідина повинна виливатися однорідно і рівномірно зібратися на дні миски. Якщо ж рідина розтеклася по дну, а також вона має рідку структуру, то краще злийте таке яйце і не готуйте його.

Характеристики жовтка, що вказують на зіпсованість:

  • жовток плоский;
  • швидко лопається;
  • вільно відділяється від білка.

Важливо! Колір жовтка не допоможе вам визначити придатність продукту в їжу. Справа в тому, що колір цього елемента залежить від породи птиці та раціону її харчування. Допускається насичений помаранчевий колір жовтка, золотистий і блідо-жовтий колір.

термін зберігання варених яєць

На що звернути увагу при огляді білка:

  • колір – в ідеалі повинен бути димчастим, туманним, але яйце з прозорим білком теж можна їсти;
  • відтінок – рожевий або райдужний відтінок вказує на зараженість яйця синьогнійною паличкою;
  • плями – зелені і чорні вкраплення є ознаками грибка, тому такі яйця потрібно відразу ж викинути і ні в якому разі не їсти.

Багато господинь лякаються при вигляді кров’яних точок і згустків всередині яйця. Однак вони не вказують на його тухлість. Кров з’являється через руйнування кров’яних судин, але на свіжість це не впливає. Звичайно, якщо крові дуже багато, то це підозріло, і тоді краще не ризикувати.

Ще один момент, який викликає суперечки, це колір жовтка після варіння. Якщо його злегка переварити, то навколо жовтка з’явиться обідок зеленого кольору. Нічого страшного в цьому немає, яйце можна спокійно з’їсти. Також ободок може бути наслідком варіння у воді з підвищеним вмістом заліза.

Як перевірити свіжість яєць у воді

Ще один спосіб того, як зрозуміти, що яйце вже протухло, – це опустити продукт в воду. Вам знадобиться широкий стакан або глибока мисочка. Але стакан використовувати зручніше, особливо прозорий. Так ви відразу побачите результат.

Наповніть склянку водою. Враховуйте, що при опусканні яйця рівень рідини підніметься. Так що не заповнюйте ємність доверху, інакше вода у вас просто виплеснеться. Наливайте тільки холодну воду – можна як фільтровану, так і з-під крана, різниці немає. Потім акуратно опустіть яйце. Проаналізуйте результат:

  • опустилося на дно і лежить на боці – свіже;
  • опустилося на дно, але встало гострим кінцем вниз – яйцю кілька тижнів, вживати в їжу його варто тільки після тривалої термічної обробки;
  • спливло наверх або повисло посередині склянки – протухло, його треба викинути.

Важливо! Чому ж протухшее яйце спливає наверх? Тому, що з часом, як уже говорилося вище, жовток і білок всихають, а вільний простір усередині збільшується. Як наслідок, продукт стає легше, тому його і тягне вгору.

як визначити свіжість яєць

Чи варто перевіряти свіжість яйця язиком

Існує досить оригінальний спосіб перевірки. Його застосовують в основному на ринках. Торговці пропонують покупцям перевірити яйце … Язиком! Потрібно лизнути верхній і нижній край продукту. Тупий, тобто нижній край, повинен відрізнятися більш теплою температурою. Це означає, що яєчко свіже.

Однак не рекомендується вдаватися до такого методу перевірки. По-перше, точного результату добитися неможливо. Вкрай сумнівно, що покупець зможе відчути різницю в півградуса. По-друге, яйця на ринках немиті, та й не факт, що до вас ніхто його не чіпав і не лизав. Так що від такого способу краще відмовитися і не піддаватися на вмовляння торговців.

Перевірте маркування та визначте термін придатності

Перед покупкою обов’язково перевіряйте термін придатності. Виробники вказують його за допомогою позначок «Придатний до …» або «Вжити до …». Також ви можете побачити напис «Реалізувати до ..». Однак запам’ятайте, що термін реалізації не означає термін придатності. Реалізувати – це значить продати яйця в конкретному магазині до певної дати. Після закінчення цього терміну продукт повинен бути прибраний з прилавка. Але яйця можуть бути все ще придатними для вживання.

Термін придатності курячих яєць

Вивчіть правила і терміни зберігання

Найкраще зберігати яйця в холодильнику. Однак, всупереч усталеній думці, їх не варто поміщати на двері холодильника на спеціальну поличку. Через те, що двері постійно відкриваються і закриваються, відбуваються перепади температур. Це негативно позначається на стані яєць. Вони швидше прийдуть в непридатність. Тому рекомендується зберігати їх саме на полиці холодильника, а не на двері.

Якщо яйця лежали спочатку в холодильнику, а потім якийсь час поза ним, то їх доведеться викинути. Максимально допустимий час зберігання яєць поза холодильником – 2 години (якщо вони попередньо були в холоді).

Якщо ж яйця спочатку зберігалися при кімнатній температурі (наприклад, в каструльці в кухонній шафі), то їх не слід перекладати потім в холодильник. Перепади температур викликають потіння продуктів. Через цей процес шкаралупа стає більш чутливою, її пори відкриваються, і тому всередину можуть проникнути бактерії.

Важливо! Термін зберігання яєць – 1 місяць. Допускається вжити їх в їжу протягом тижня після закінчення цього терміну. Але попередньо обов’язково перевірте будь-яким з вище перерахованих способів свіжість яйця! Будьте уважні до того, що ви їсте, і тоді їжа буде приносити тільки користь.

Корисне відео

Відеоролик про способи перевірки яєць на свіжість:

Як визначити тухле яйце чи ні