Wie man feststellt, ob ein Ei faul ist oder nicht

Auf eine so wichtige und manchmal unersetzliche Zutat wie ein Ei kann man in der Küche nur schwer verzichten. Hausfrauen bereiten damit verschiedene Gerichte zu, zum Beispiel Schnitzel, Salate, Sandwiches. Außerdem essen viele Menschen gerne gekochte Eier als unabhängigen Snack. Von Rührei oder Omelette zum Frühstück kann man gar nicht reden, denn das sind traditionelle Sachen. Kurz gesagt, dieses Produkt ist sehr beliebt und gefragt. Wahrscheinlich war jedoch jeder mindestens einmal mit einer Situation konfrontiert, in der Eier einige Zeit im Kühlschrank oder sogar außerhalb davon lagen. Und dann stellt sich die berechtigte Frage, ob sie gegessen werden können. Damit keine unnötigen Zweifel aufkommen, müssen Sie wissen, wie man ein faules Ei bestimmt oder nicht. Diese Fähigkeit schützt vor Vergiftungen, verdorbenen Lebensmitteln und daraus resultierenden Gesundheitsproblemen.

Nach Geruch

Die Bestimmung der Frische eines Produkts anhand des Geruchs ist eine der genauesten Methoden. Der menschliche Geruchssinn ist zwar nicht so genau wie beispielsweise bei einigen unserer kleineren Brüder, aber er wird dennoch in der Lage sein, die richtige Entscheidung vorzuschlagen.

Nehmen Sie das Ei heraus und riechen Sie zuerst daran, ohne es zu zerbrechen. Wenn Sie bereits ein verdächtiges Aroma riechen, ist das Produkt höchstwahrscheinlich verdorben. Aber um dies sicherzustellen, besorgen Sie sich eine tiefe Schüssel und brechen Sie die Schale auf. Gießen Sie den Inhalt des Eies in einen Teller und riechen Sie erneut. Wenn Sie den unangenehmen Geruch von Schwefelwasserstoff riechen, dann denken Sie nicht einmal daran, aus diesem Ei etwas zu kochen. Wenn der Geruch nicht so scharf ist, Sie aber dennoch alarmiert, können Sie sich an einen Verwandten oder Angehörigen wenden, der gerade zu Hause ist. Lassen Sie sie auch am Ei riechen und ihre Meinung über seine Frische äußern.

Natürlich kann diese Methode nicht als hundertprozentig wirksam bezeichnet werden. Viele Faktoren beeinflussen das Ergebnis. Ja, wenn Sie krank sind und eine verstopfte Nase haben, kann Ihr Geruchssinn ungenau sein. Gleiches gilt für Fälle, in denen in der Küche bereits etwas zubereitet wird und sich daher viele Aromen in der Luft vermischen. Aus diesem Grund können Sie den Geruch des Eies falsch wahrnehmen und die falsche Schlussfolgerung ziehen. Lüften Sie in diesem Fall den Raum, warten Sie ein paar Minuten und riechen Sie erneut am Inhalt des Eies. Wenn Ihnen der Geruch immer noch nicht gefällt, riskieren Sie es nicht und gehen Sie in den Laden, um neue Zutaten zu kaufen.

Untersuche die Schale

Achten Sie beim Kauf auf den Zustand und das Aussehen der Schalen. Fühlen Sie sich frei, die Pakete zu öffnen und die Eier zu inspizieren. In der Regel bestehen die meisten Verpackungen aus Pappe oder Schaumstoff, sie lassen sich ohne Verformung oder Beschädigung leicht öffnen.

Beurteilen Sie zunächst das Gesamterscheinungsbild aller Schalen. Sie sollten sauber, eben, ohne Chips und Risse sein. Bei Kot- und Schmutzspuren auf der Schale anderen Herstellern den Vorzug geben. Klebriger Schmutz unterschiedlicher Art weist auf die Nichteinhaltung der Regeln der Grundhygiene in der Geflügelfabrik hin. Sie sollten kein Produkt kaufen, das unter schlechten Bedingungen hergestellt wurde.

Wichtig! Sehen Sie, wie die Eier von oben und von den Seiten aussehen. Heben Sie auch jeden Hoden an, um nach Rissen und Löchern zu suchen. Kaufen Sie keine kaputten Eier, auch wenn es einen großen Rabatt darauf gibt. Schädliche Bakterien und verschiedene Infektionen können durch die Löcher in das Produkt eindringen. Der Wunsch, Lebensmittel billiger einzukaufen, kann Sie Medikamente und Arztbesuche kosten.

Aber auch gute, saubere und ganze Eier müssen vor dem Kochen gewaschen werden. Wischen Sie sie mit einem in Seifenwasser getauchten Schwamm ab und spülen Sie sie unter fließendem warmem Wasser ab. Anschließend mit einem Küchentuch trocken wischen und schon kann es mit dem Kochen losgehen. Wenn du nicht vorhast, gleich etwas zu kochen, brauchst du die Eier vorher nicht zu waschen. Auf diese Weise entfernen Sie die Schutzfolie, und das Risiko, dass Bakterien während der Lagerung in die Eier gelangen, steigt.

Schütteln und auf die Geräusche hören

Eine andere effektive Methode besteht darin, das Ei in der Hand zu schütteln und dabei aufmerksam auf die Geräusche zu lauschen, die daraus entstehen. Tatsache ist, dass ein frisches Ei keine Geräusche machen sollte. Aber das faule Produkt wird schwappen. Das liegt daran, dass beim Pochieren die Flüssigkeit aus dem Ei verdunstet. Das Eigelb und das Eiweiß trocknen allmählich aus und der Raum im Inneren nimmt zu. Beim Schütteln bewegen sich das Eigelb und das Eiweiß und treffen auf die Wände der Kammern. Es ist diese Bewegung, die das schwappende Geräusch erzeugt. Solche Zutaten können nicht gekauft werden.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Produkt im Geschäft überprüfen. Schütteln Sie die Eier nicht zu stark, um sie nicht versehentlich zu zerbrechen oder zu zerdrücken. Andernfalls müssen Sie den Laden für das Verderben der Ware bezahlen. Obwohl die Kosten für Eier 20-30 Griwna nicht überschreiten, besteht dennoch keine Notwendigkeit, Ihre Stimmung zu verderben und zusätzliches Geld auszugeben.

Prüfen Sie mit einer Lampe, ob Licht vorhanden ist

Wenn Sie den Inhalt des Eies auf Licht überprüfen, können Sie feststellen, ob es faul ist oder nicht. Sie können sowohl im Innen- als auch im Außenbereich prüfen. Die notwendige Bedingung ist sonniges Wetter oder die Leistung der Beleuchtungsgeräte beträgt mindestens 100 W.

Halten Sie das Ei gegen das Licht oder richten Sie eine Tischlampe darauf. Die folgenden Anzeichen zeigen, ob das Ei verdorben ist:

• das Eigelb ist stark nach rechts oder links verschoben;
• die Konturen des Hühnerembryos sind deutlich sichtbar;
• das Vorhandensein eines Blutrings um das Eigelb;
• es gibt mehrere Blutgerinnsel;
• das Protein ist rosa gefärbt oder hat dunkle Flecken.

Alle aufgeführten Anzeichen weisen darauf hin, dass das Ei abgestanden ist und sich gefährliche Bakterien darin aufgelöst haben. Werfen Sie ein solches Produkt weg oder kaufen Sie es nicht.

Wichtig! In einem frischen Ei befindet sich das Eigelb in der Mitte oder seine Verschiebung ist äußerst gering. Es sollten keine Blutgerinnsel im Inneren sein, geschweige denn ein klarer Blutring. Protein sollte ausschließlich weiß sein, ohne einen rosa Farbton.

Überprüfen Sie das Eiweiß und das Eigelb

Wenn Sie etwas mit Eiern kochen möchten, müssen Sie sie zerbrechen. Gleichzeitig können Sie ihre Frische überprüfen. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor und brechen Sie das Produkt hinein. Sie müssen den Zustand von Weiß und Eigelb beurteilen. Achten Sie zunächst auf die Integrität des Inhalts. Wenn sich Eiweiß und Eigelb sofort voneinander lösen, deutet dies darauf hin, dass sie zum ersten Mal nicht frisch sind. Die Flüssigkeit sollte gleichmäßig auslaufen und sich gleichmäßig am Boden der Schüssel sammeln. Wenn sich die Flüssigkeit bis zum Boden ausgebreitet hat und auch eine flüssige Struktur hat, ist es besser, ein solches Ei abzulassen und nicht zu kochen.

Eigenschaften des Eigelbs, die auf Verderb hinweisen:

• das Eigelb ist flach;
• platzt schnell;
• frei vom Protein getrennt.

Wichtig! Die Farbe des Eigelbs hilft Ihnen nicht dabei, die Lebensmitteleignung des Produkts zu bestimmen. Tatsache ist, dass die Farbe dieses Elements von der Rasse des Vogels und seiner Ernährung abhängt. Die satte orange Farbe des Eigelbs, goldene und hellgelbe Farbe ist erlaubt.

Worauf ist bei der Proteinuntersuchung zu achten:

• Farbe – idealerweise sollte es rauchig und trüb sein, aber Sie können auch ein Ei mit einem transparenten Weiß essen;
• Farbton – ein rosa oder schillernder Farbton weist auf eine Infektion des Eies mit einem blauen Zwergbazillus hin;
• Flecken – grüne und schwarze Flecken sind Anzeichen von Pilzbefall, daher sollten solche Eier sofort entsorgt und auf keinen Fall gegessen werden.

Viele Hausfrauen erschrecken beim Anblick von Blutflecken und Gerinnseln im Ei. Sie zeigen jedoch nicht seine Fäulnis an. Blut erscheint aufgrund der Zerstörung von Blutgefäßen, beeinträchtigt jedoch nicht die Frische. Wenn viel Blut vorhanden ist, ist das natürlich verdächtig, und dann ist es besser, es nicht zu riskieren.

Ein weiterer umstrittener Punkt ist die Farbe des Eigelbs nach dem Kochen. Wenn es leicht verkocht ist, erscheint ein grüner Rand um das Eigelb. Daran ist nichts auszusetzen, du kannst das Ei essen. Außerdem kann der Rand durch das Kochen in Wasser mit hohem Eisengehalt entstehen.

So prüfen Sie die Frische von Eiern in Wasser

Eine andere Möglichkeit zu verstehen, dass ein Ei bereits faul ist, besteht darin, das Produkt in Wasser zu tauchen. Sie benötigen ein breites Glas oder eine tiefe Schüssel. Es ist jedoch bequemer, ein Glas zu verwenden, insbesondere ein transparentes. So sehen Sie sofort das Ergebnis.

Fülle das Glas mit Wasser. Beachten Sie, dass der Flüssigkeitsstand steigt, wenn das Ei abgesenkt wird. Füllen Sie den Behälter also nicht bis zum Rand, da sonst das Wasser einfach überschwappt. Gießen Sie nur kaltes Wasser ein – Sie können entweder gefiltert oder aus dem Wasserhahn kommen, es gibt keinen Unterschied. Dann das Ei vorsichtig absenken. Analysieren Sie das Ergebnis:

• sank zu Boden und liegt auf der Seite – frisch;
• sank zu Boden, stand aber mit dem scharfen Ende nach unten auf – ein Ei für mehrere Wochen, es sollte nur nach langfristiger Wärmebehandlung gegessen werden;
• nach oben geschwommen oder mitten im Glas aufgehängt – es ist verfault, es muss weggeworfen werden.

Wichtig! Warum schwimmt ein faules Ei nach oben? Denn mit der Zeit trocknen, wie oben bereits erwähnt, Eigelb und Eiweiß aus, und der freie Platz im Inneren nimmt zu. Dadurch wird das Produkt leichter, weshalb es hochgezogen wird.

Sollte man die Frische eines Eies mit der Zunge prüfen?

Es gibt eine ziemlich originelle Art der Überprüfung. Es wird hauptsächlich auf Märkten verwendet. Händler bieten Käufern an, das Ei zu überprüfen … Mit der Zunge! Es ist notwendig, den oberen und unteren Rand des Produkts zu lecken. Der stumpfe, dh der untere Rand, sollte sich durch eine wärmere Temperatur auszeichnen. Das bedeutet, dass das Ei frisch ist.

Es wird jedoch nicht empfohlen, auf diese Überprüfungsmethode zurückzugreifen. Erstens ist es unmöglich, ein exaktes Ergebnis zu erzielen. Ob der Käufer den Unterschied von einem halben Grad spüren wird, ist äußerst fraglich. Zweitens sind die Eier auf den Märkten ungewaschen, und es ist keine Tatsache, dass niemand sie vor Ihnen berührt oder abgeleckt hat. Es ist also besser, eine solche Methode abzulehnen und nicht der Überzeugung von Händlern zu erliegen.

Überprüfen Sie das Etikett und bestimmen Sie das Verfallsdatum

Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Ablaufdatum. Hersteller kennzeichnen es mit den Hinweisen „Geeignet für …“ oder „Verwendbar bis …“. Sie können auch die Aufschrift „Implement by ..“ sehen. Denken Sie jedoch daran, dass das Implementierungsdatum nicht das Ablaufdatum bedeutet. Realisieren bedeutet, Eier bis zu einem bestimmten Datum in einem bestimmten Geschäft zu verkaufen. Nach dieser Zeit muss das Produkt von der Theke entfernt werden. Aber die Eier können noch essbar sein.

Lernen Sie die Regeln und Bedingungen der Speicherung kennen

Eier am besten im Kühlschrank aufbewahren. Entgegen der landläufigen Meinung sollten sie jedoch nicht auf einem speziellen Regal an der Kühlschranktür platziert werden. Da die Tür ständig geöffnet und geschlossen wird, treten Temperaturänderungen auf. Dies wirkt sich negativ auf den Zustand der Eier aus. Sie werden schnell unbrauchbar. Daher wird empfohlen, sie im Regal des Kühlschranks und nicht an der Tür aufzubewahren.

Wenn die Eier zuerst im Kühlschrank und dann einige Zeit außerhalb davon waren, müssen sie weggeworfen werden. Die maximal zulässige Aufbewahrungszeit für Eier außerhalb des Kühlschranks beträgt 2 Stunden (wenn sie zuvor in der Kälte lagen).

Wenn die Eier zuerst bei Raumtemperatur gelagert wurden (z. B. in einer Pfanne im Küchenschrank), sollten sie nicht in den Kühlschrank gestellt werden. Temperaturänderungen verursachen ein Ausschwitzen der Produkte. Durch diesen Vorgang wird die Schale empfindlicher, ihre Poren öffnen sich und somit können Bakterien ins Innere eindringen.

Wichtig! Die Haltbarkeit von Eiern beträgt 1 Monat. Sie dürfen innerhalb einer Woche nach Ablauf dieser Frist verzehrt werden. Aber überprüfen Sie zuerst die Frische des Eies mit einer der oben aufgeführten Methoden! Achten Sie darauf, was Sie essen, und dann bringt das Essen nur Vorteile.