In cucina è difficile fare a meno di un ingrediente così importante e talvolta insostituibile come l’uovo. Le casalinghe lo usano per preparare vari piatti, ad esempio cotolette, insalate, panini. Inoltre, a molte persone piace mangiare uova sode come spuntino indipendente. Non si può nemmeno parlare di uova strapazzate o di una frittata a colazione, visto che sono cose tradizionali. In breve, questo prodotto è molto popolare e richiesto. Tuttavia, probabilmente tutti almeno una volta hanno affrontato una situazione in cui le uova sono rimaste nel frigorifero per un po ‘di tempo o addirittura fuori. E poi sorge una domanda ragionevole sul fatto che possano essere mangiati. Affinché non sorgano dubbi inutili, è necessario sapere come determinare un uovo marcio o meno. Questa abilità proteggerà da avvelenamento, cibo avariato e conseguenti problemi di salute.
Per odore
Determinare la freschezza di un prodotto dall’olfatto è uno dei modi più accurati. Sebbene l’olfatto umano non sia accurato come, ad esempio, in alcuni dei nostri fratelli minori, sarà comunque in grado di suggerire la decisione giusta.
Tira fuori l’uovo e annusalo prima senza romperlo. Se senti già un aroma sospetto, molto probabilmente il prodotto è rovinato. Ma per assicurarti di questo, prendi una ciotola profonda e rompi il guscio. Versare il contenuto dell’uovo in un piatto e annusare di nuovo. Se senti l’odore sgradevole dell’idrogeno solforato, non pensare nemmeno di cucinare alcun cibo da questo uovo. Se l’odore non è così acuto, ma ti allarma ancora, puoi consultare un parente o una persona cara che al momento è a casa. Lascia che annusino anche l’uovo ed esprimano la loro opinione sulla sua freschezza.
Naturalmente, questo metodo non può essere definito efficace al 100%. Molti fattori influenzano il risultato. Sì, se sei malato e hai il naso chiuso, il tuo senso dell’olfatto potrebbe essere impreciso. Lo stesso vale per i casi in cui qualcosa è già in preparazione in cucina, e quindi nell’aria si mescolano molti aromi. Per questo motivo, puoi percepire erroneamente l’odore dell’uovo e trarre conclusioni sbagliate. In questo caso, ventilare la stanza, attendere un paio di minuti e annusare nuovamente il contenuto dell’uovo. Se ancora non ti piace l’odore, non rischiare e vai al negozio per nuovi ingredienti.
Esamina il guscio
Al momento dell’acquisto, prestare attenzione alle condizioni e all’aspetto delle conchiglie. Sentiti libero di aprire i pacchetti e ispezionare le uova. Di norma, la maggior parte delle confezioni sono realizzate in cartone o schiuma, sono facili da aprire senza deformazioni o danni.
Innanzitutto, valuta l’aspetto generale di tutti i gusci. Dovrebbero essere puliti, uniformi, senza scheggiature e crepe. Se sono presenti tracce di escrementi e sporcizia sul guscio, dare la preferenza a un altro produttore. Lo sporco appiccicoso di varia natura indica il mancato rispetto delle regole di igiene di base presso la fabbrica di pollame. Non dovresti comprare un prodotto che è stato fabbricato in cattive condizioni.
Importante! Guarda come appaiono le uova dall’alto e dai lati. Inoltre, solleva ogni testicolo per verificare la presenza di crepe e buchi. Non comprare uova rotte, anche se c’è un grande sconto su di loro. Batteri nocivi e varie infezioni possono entrare nel prodotto attraverso i fori. Il desiderio di acquistare cibo a un prezzo inferiore può costarti medicine e viaggi dal medico.
Ma anche le uova buone, pulite e intere vanno lavate prima della cottura. Pulirli con una spugna imbevuta di acqua saponata e risciacquare sotto acqua corrente tiepida. Quindi asciugare con un canovaccio da cucina e quindi iniziare a cucinare. Se non hai intenzione di cucinare qualcosa subito, non è necessario lavare le uova in anticipo. In questo modo rimuoverai la pellicola protettiva e quindi aumenterà il rischio che i batteri entrino nelle uova durante la conservazione.
Scuoti e ascolta i suoni
Un altro modo efficace è agitare l’uovo in mano, ascoltando attentamente i suoni che ne derivano. Il fatto è che un uovo fresco non dovrebbe emettere alcun suono. Ma un prodotto marcio scivolerà. Ciò è dovuto al fatto che il liquido evapora dall’uovo quando viene cotto in camicia. Il tuorlo e le proteine si seccano gradualmente e lo spazio all’interno aumenta. Quando si agita, il tuorlo e il bianco si sposteranno e colpiranno le pareti delle camere. È questo movimento che creerà il suono sciabordante. Tali ingredienti non possono essere acquistati.
Fai attenzione quando controlli il prodotto nel negozio. Non agitare le uova troppo energicamente per evitare di romperle o schiacciarle accidentalmente. Altrimenti, dovrai pagare il negozio per aver rovinato la merce. Sebbene il costo delle uova non superi le 20-30 grivna, non è ancora necessario rovinare il tuo umore e spendere soldi extra.
Controlla la luce con una lampada
Controllare il contenuto dell’uovo per la luce ti aiuterà a determinare se è marcio o meno. Puoi controllare sia all’interno che all’esterno. La condizione necessaria è il tempo soleggiato o la potenza dei dispositivi di illuminazione è di almeno 100 W.
Tieni l’uovo in controluce o punta una lampada da tavolo verso di esso. I seguenti segni diranno se l’uovo è rovinato:
- il tuorlo è fortemente spostato a destra oa sinistra;
- i contorni dell’embrione di pollo sono chiaramente visibili;
- la presenza di un anello di sangue attorno al tuorlo;
- ci sono più coaguli di sangue;
- la proteina è di colore rosa o presenta macchie scure.
Tutti i segni elencati indicano che l’uovo è stantio e che vi si sono dissolti batteri pericolosi. Butta via un prodotto del genere o non comprarlo.
Importante! In un uovo fresco, il tuorlo si troverà al centro o il suo spostamento sarà estremamente leggero. Non dovrebbero esserci coaguli di sangue all’interno, figuriamoci un anello di sangue chiaro. Le proteine \u200b\u200bdovrebbero essere esclusivamente bianche, senza una sfumatura rosa.
Controlla il bianco e il tuorlo
Se hai intenzione di cucinare qualcosa con le uova, dovrai romperle. Allo stesso tempo, puoi verificarne la freschezza. Preparare una ciotola profonda e rompere il prodotto in esso. Devi valutare le condizioni dell’albume e del tuorlo. Prima di tutto, presta attenzione all’integrità del contenuto. Se l’albume e il tuorlo si separano immediatamente l’uno dall’altro, ciò indica che non sono freschi per la prima volta. Il liquido dovrebbe fuoriuscire uniformemente e raccogliersi uniformemente sul fondo della ciotola. Se il liquido si è diffuso sul fondo e ha anche una struttura liquida, è meglio scolare un uovo del genere e non cuocerlo.
Caratteristiche del tuorlo che indicano il deterioramento:
- il tuorlo è piatto;
- scoppia rapidamente;
- liberamente separato dalla proteina.
Importante! Il colore del tuorlo non ti aiuterà a determinare l’idoneità alimentare del prodotto. Il fatto è che il colore di questo elemento dipende dalla razza dell’uccello e dalla sua dieta. È consentito il ricco colore arancione del tuorlo, dorato e giallo pallido.
A cosa prestare attenzione quando si esaminano le proteine:
- colore: idealmente dovrebbe essere fumoso, nebbioso, ma puoi anche mangiare un uovo con un bianco trasparente;
- ombra – un’ombra rosa o iridescente indica l’infezione dell’uovo con un bacillo pigmeo blu;
- macchie: le macchie verdi e nere sono segni di funghi, quindi tali uova dovrebbero essere gettate via immediatamente e non dovrebbero essere mangiate in nessun caso.
Molte casalinghe sono spaventate alla vista di macchie di sangue e coaguli all’interno dell’uovo. Tuttavia, non indicano il suo marciume. Il sangue appare a causa della distruzione dei vasi sanguigni, ma non influisce sulla freschezza. Certo, se c’è molto sangue, allora è sospetto, e quindi è meglio non rischiare.
Un altro punto controverso è il colore del tuorlo dopo la cottura. Se è leggermente troppo cotto, intorno al tuorlo apparirà un bordo verde. Non c’è niente di sbagliato in questo, puoi mangiare l’uovo. Inoltre, il bordo può essere il risultato di una cottura in acqua ad alto contenuto di ferro.
Come controllare la freschezza delle uova in acqua
Un altro modo per capire che un uovo è già marcio è immergere il prodotto in acqua. Avrai bisogno di un bicchiere largo o di una ciotola profonda. Ma è più comodo usare un bicchiere, soprattutto trasparente. Quindi vedrai immediatamente il risultato.
Riempi il bicchiere con acqua. Si noti che il livello del liquido aumenterà quando l’uovo viene abbassato. Quindi non riempire il contenitore fino in cima, altrimenti l’acqua fuoriuscirà. Versa solo acqua fredda: puoi filtrarla o dal rubinetto, non c’è differenza. Quindi abbassare con cura l’uovo. Analizza il risultato:
- affondò sul fondo e giace su un fianco – fresco;
- affondò sul fondo, ma si alzò con l’estremità appuntita rivolta verso il basso: un uovo per diverse settimane, dovrebbe essere mangiato solo dopo un trattamento termico a lungo termine;
- fluttuato verso l’alto o appeso al centro del bicchiere: è marcio, deve essere gettato via.
Importante! Perché un uovo marcio galleggia verso l’alto? Perché nel tempo, come già accennato in precedenza, il tuorlo e le proteine si seccano e lo spazio libero all’interno aumenta. Di conseguenza, il prodotto diventa più leggero, motivo per cui viene tirato su.
Dovresti controllare la freschezza di un uovo con la lingua?
C’è un modo piuttosto originale di controllare. Viene utilizzato principalmente nei mercati. I commercianti offrono agli acquirenti di controllare l’uovo … Con la lingua! È necessario leccare il bordo superiore e inferiore del prodotto. Lo smussato, cioè il bordo inferiore, dovrebbe essere distinto da una temperatura più calda. Ciò significa che l’uovo è fresco.
Tuttavia, non è consigliabile ricorrere a questo metodo di verifica. Innanzitutto, è impossibile ottenere un risultato esatto. È estremamente dubbio che l’acquirente sarà in grado di sentire la differenza di mezzo grado. In secondo luogo, le uova nei mercati non sono lavate e non è un dato di fatto che nessuno le abbia toccate o leccate prima di te. Quindi è meglio rifiutare un tale metodo e non soccombere alla persuasione dei commercianti.
Controllare l’etichetta e determinare la data di scadenza
Assicurati di controllare la data di scadenza prima dell’acquisto. I produttori lo indicano con i marchi “Adatto per …” o “Utilizzare fino a …”. Puoi anche vedere la scritta “Implement by ..”. Tuttavia, ricorda che la data di implementazione non significa la data di scadenza. Realizzare significa vendere le uova in un negozio specifico entro una certa data. Dopo questo periodo, il prodotto deve essere rimosso dal bancone. Ma le uova potrebbero essere ancora commestibili.
Scopri le regole e i termini di archiviazione
È meglio conservare le uova in frigorifero. Tuttavia, contrariamente all’opinione consolidata, non dovrebbero essere posizionati sulla porta del frigorifero su un ripiano speciale. A causa del fatto che la porta è costantemente aperta e chiusa, si verificano sbalzi di temperatura. Ciò influisce negativamente sullo stato delle uova. Diventeranno rapidamente inutilizzabili. Pertanto, si consiglia di conservarli sul ripiano del frigorifero e non sulla porta.
Se le uova sono state prima nel frigorifero e poi per qualche tempo fuori, dovranno essere gettate via. Il tempo massimo di conservazione consentito per le uova fuori dal frigorifero è di 2 ore (se prima erano al freddo).
Se le uova sono state conservate per la prima volta a temperatura ambiente (ad esempio, in una padella nell’armadio della cucina), non devono essere trasferite in frigorifero. Le variazioni di temperatura provocano la sudorazione dei prodotti. A causa di questo processo, il guscio diventa più sensibile, i suoi pori si aprono e quindi i batteri possono penetrare all’interno.
Importante! La durata di conservazione delle uova è di 1 mese. È consentito mangiarli entro una settimana dalla fine di questo periodo. Ma prima assicurati di controllare la freschezza dell’uovo usando uno dei metodi sopra elencati! Presta attenzione a ciò che mangi, e poi il cibo porterà solo benefici.