En la cocina es difícil prescindir de un ingrediente tan importante y en ocasiones insustituible como el huevo. Las amas de casa lo usan para preparar varios platos, por ejemplo, chuletas, ensaladas, sándwiches. Además, a muchas personas les gusta comer huevos cocidos como refrigerio independiente. Ni siquiera se puede hablar de huevos revueltos o de una tortilla para desayunar, ya que son cosas tradicionales. En resumen, este producto es muy popular y demandado. Sin embargo, probablemente todos, al menos una vez, se enfrentaron a una situación en la que los huevos han estado en el refrigerador durante algún tiempo o incluso fuera de él. Y entonces surge una pregunta razonable sobre si se pueden comer. Para que no surjan dudas innecesarias, debe saber cómo determinar un huevo podrido o no. Esta habilidad protegerá contra el envenenamiento, la comida en mal estado y los problemas de salud posteriores.
Por el olfato
Determinar la frescura de un producto por el olor es una de las formas más precisas. Aunque el sentido del olfato humano no es tan preciso como, por ejemplo, algunos de nuestros hermanos menores, aún podrá sugerir la decisión correcta.
Saca el huevo y huélelo primero sin romperlo. Si ya huele un aroma sospechoso, lo más probable es que el producto esté estropeado. Pero para asegurarse de esto, tome un recipiente hondo y rompa la cáscara. Verter el contenido del huevo en un plato y volver a oler. Si huele el olor desagradable del sulfuro de hidrógeno, ni siquiera piense en cocinar ningún alimento con este huevo. Si el olor no es tan fuerte, pero aún te alarma, puedes consultar con un familiar o ser querido que esté en casa en este momento. Que también huelan el huevo y expresen su opinión sobre su frescura.
Por supuesto, este método no puede llamarse 100% efectivo. Muchos factores afectan el resultado. Sí, si está enfermo y tiene la nariz tapada, su sentido del olfato puede ser inexacto. Lo mismo se aplica a los casos en que ya se está preparando algo en la cocina y, por lo tanto, se mezclan muchos aromas en el aire. Debido a esto, puedes percibir mal el olor del huevo y llegar a una conclusión equivocada. En este caso, ventile la habitación, espere un par de minutos y vuelva a oler el contenido del huevo. Si todavía no te gusta el olor, entonces no te arriesgues y ve a la tienda por nuevos ingredientes.
Examinar la concha
Al comprar, preste atención a la condición y apariencia de las conchas. Siéntase libre de abrir los paquetes e inspeccionar los huevos. Como regla general, la mayoría de los paquetes están hechos de cartón o espuma, son fáciles de abrir sin deformarse ni dañarse.
Primero, evalúe la apariencia general de todas las conchas. Deben estar limpios, uniformes, sin astillas ni grietas. Si hay rastros de excrementos y suciedad en la carcasa, dé preferencia a otro fabricante. La suciedad pegajosa de diversa naturaleza indica el incumplimiento de las normas de higiene básica en la fábrica avícola. No debe comprar un producto que fue fabricado en malas condiciones.
¡En tono rimbombante! Mira cómo se ven los huevos desde arriba y desde los lados. Además, levante cada testículo para verificar si hay grietas y agujeros. No compre huevos rotos, incluso si hay un gran descuento en ellos. Las bacterias dañinas y diversas infecciones pueden ingresar al producto a través de los orificios. El deseo de comprar alimentos más baratos puede costarle medicamentos y visitas al médico.
Pero incluso los huevos buenos, limpios y enteros deben lavarse antes de cocinarlos. Límpielos con una esponja humedecida en agua jabonosa y enjuague con agua tibia corriente. Luego séquelo con una toalla de cocina y luego podrá comenzar a cocinar. Si no planea cocinar algo de inmediato, no necesita lavar los huevos de antemano. De esta manera, eliminará la película protectora y luego aumentará el riesgo de que entren bacterias en los huevos durante el almacenamiento.
Agitar y escuchar los sonidos
Otra forma efectiva es agitar el huevo en la mano, escuchando atentamente los sonidos que salen de él. El hecho es que un huevo fresco no debería hacer ningún sonido. Pero un producto podrido chapoteará. Esto se debe a que el líquido del huevo se evapora cuando se escalfa. La yema y la proteína se secan gradualmente y el espacio interior aumenta. Al agitar, la yema y la clara se moverán y golpearán las paredes de las cámaras. Es este movimiento el que creará el sonido de chapoteo. Dichos ingredientes no se pueden comprar.
Tenga cuidado al comprobar el producto en la tienda. No agite los huevos con demasiada fuerza para evitar romperlos o aplastarlos accidentalmente. De lo contrario, tendrá que pagar a la tienda por estropear los productos. Aunque el costo de los huevos no supera las 20-30 hryvnias, todavía no hay necesidad de estropear su estado de ánimo y gastar dinero extra.
Comprobar si hay luz con una lámpara
Revisar el contenido del huevo en busca de luz te ayudará a determinar si está podrido o no. Se puede comprobar tanto en interior como en exterior. La condición necesaria es un clima soleado o la potencia de los dispositivos de iluminación es de al menos 100 W.
Sostén el huevo contra la luz o apúntalo con una lámpara de mesa. Los siguientes signos dirán si el huevo está estropeado:
- la yema se desplaza fuertemente hacia el lado derecho o izquierdo;
- los contornos del embrión de pollo son claramente visibles;
- la presencia de un anillo de sangre alrededor de la yema;
- hay múltiples coágulos de sangre;
- la proteína es de color rosa o tiene manchas oscuras.
Todos los signos enumerados indican que el huevo está rancio y que se han disuelto bacterias peligrosas en él. Deseche dicho producto o no lo compre.
¡En tono rimbombante! En un huevo fresco, la yema estará situada en el centro o su desplazamiento será muy ligero. No debe haber ningún coágulo de sangre en el interior, y mucho menos un anillo de sangre transparente. La proteína debe ser exclusivamente blanca, sin un tinte rosado.
Comprobar la clara y la yema
Si vas a cocinar algo con huevos, tendrás que romperlos. Al mismo tiempo, puedes comprobar su frescura. Prepare un recipiente hondo y rompa el producto en él. Es necesario evaluar el estado de la clara y la yema. En primer lugar, preste atención a la integridad del contenido. Si la clara y la yema se separaron inmediatamente, esto indica que no están frescas por primera vez. El líquido debe verterse uniformemente y acumularse uniformemente en el fondo del recipiente. Si el líquido se ha extendido hasta el fondo y también tiene una estructura líquida, es mejor escurrir ese huevo y no cocinarlo.
Características de la yema que indican deterioro:
- la yema es plana;
- estalla rápidamente;
- se separa libremente de la proteína.
¡En tono rimbombante! El color de la yema no le ayudará a determinar la idoneidad alimentaria del producto. El hecho es que el color de este elemento depende de la raza del ave y su dieta. Se permite el rico color naranja de la yema, dorado y amarillo pálido.
A qué prestar atención al examinar la proteína:
- color: lo ideal es que sea ahumado, turbio, pero también puedes comer un huevo con una clara transparente;
- sombra: una sombra rosa o iridiscente indica infección del huevo con un bacilo pigmeo azul;
- manchas: las manchas verdes y negras son signos de hongos, por lo que estos huevos deben desecharse de inmediato y no deben comerse bajo ninguna circunstancia.
Muchas amas de casa se asustan al ver manchas de sangre y coágulos dentro del huevo. Sin embargo, no indican su podredumbre. La sangre aparece debido a la destrucción de los vasos sanguíneos, pero no afecta la frescura. Por supuesto, si hay mucha sangre, entonces es sospechoso y entonces es mejor no arriesgarse.
Otro punto que causa controversia es el color de la yema después de la cocción. Si está un poco recocido, aparecerá un borde verde alrededor de la yema. No hay nada de malo en eso, puedes comerte el huevo. Además, el borde puede ser el resultado de cocinar en agua con un alto contenido de hierro.
Cómo comprobar la frescura de los huevos en el agua
Otra forma de entender que un huevo ya está podrido es sumergir el producto en agua. Necesitarás un vaso ancho o un recipiente hondo. Pero es más conveniente usar un vaso, especialmente uno transparente. Entonces verás inmediatamente el resultado.
Llena el vaso con agua. Tenga en cuenta que el nivel del líquido aumentará cuando se baje el huevo. Por lo tanto, no llene el recipiente hasta el tope, de lo contrario, el agua se derramará. Vierta solo agua fría: puede filtrar o del grifo, no hay diferencia. Luego baje cuidadosamente el huevo. Analiza el resultado:
- se hundió hasta el fondo y se acuesta de costado, fresco;
- se hundió hasta el fondo, pero se puso de pie con el extremo afilado hacia abajo: un huevo durante varias semanas, debe comerse solo después de un tratamiento térmico a largo plazo;
- flotado hasta la parte superior o colgado en el medio del vaso: está podrido, debe desecharse.
¡En tono rimbombante! ¿Por qué un huevo podrido flota hacia arriba? Porque con el tiempo, como ya se mencionó anteriormente, la yema y la proteína se secan y aumenta el espacio libre en el interior. Como resultado, el producto se vuelve más liviano, por lo que se levanta.
¿Deberías comprobar la frescura de un huevo con la lengua?
Hay una manera bastante original de verificar. Se utiliza principalmente en los mercados. Los comerciantes ofrecen a los compradores que revisen el huevo … ¡Con la lengua! Es necesario lamer el borde superior e inferior del producto. El romo, es decir, el borde inferior, debe distinguirse por una temperatura más cálida. Esto significa que el huevo es fresco.
Sin embargo, no se recomienda recurrir a este método de verificación. En primer lugar, es imposible lograr un resultado exacto. Es extremadamente dudoso que el comprador pueda sentir la diferencia de medio grado. En segundo lugar, los huevos en los mercados están sin lavar, y no es un hecho que nadie los haya tocado o lamido antes que tú. Por lo tanto, es mejor rechazar ese método y no sucumbir a la persuasión de los comerciantes.
Verifique la etiqueta y determine la fecha de vencimiento
Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento antes de comprar. Los fabricantes lo indican con las marcas «Apto para…» o «Usar hasta…». También puede ver la inscripción «Implementar por ..». Sin embargo, recuerde que la fecha de implementación no significa la fecha de vencimiento. Darse cuenta significa vender huevos en una tienda específica para una fecha determinada. Después de este período, el producto debe retirarse del mostrador. Pero los huevos aún pueden ser comestibles.
Conozca las reglas y condiciones de almacenamiento
Lo mejor es guardar los huevos en el refrigerador. Sin embargo, contrariamente a la opinión establecida, no deben colocarse en la puerta del refrigerador en un estante especial. Debido al hecho de que la puerta se abre y se cierra constantemente, se producen cambios de temperatura. Esto afecta negativamente el estado de los huevos. Rápidamente se volverán inutilizables. Por lo tanto, se recomienda guardarlos en el estante del refrigerador y no en la puerta.
Si los huevos estuvieron primero en el refrigerador y luego durante un tiempo fuera de él, entonces deberán desecharse. El tiempo máximo permitido de conservación de los huevos fuera del frigorífico es de 2 horas (si previamente estuvieron en frío).
Si los huevos se almacenaron primero a temperatura ambiente (por ejemplo, en una sartén en el gabinete de la cocina), entonces no deben transferirse al refrigerador. Los cambios de temperatura provocan la transpiración de los productos. Debido a este proceso, la cáscara se vuelve más sensible, sus poros se abren y, por lo tanto, las bacterias pueden penetrar en su interior.
¡En tono rimbombante! La vida útil de los huevos es de 1 mes. Se permite comerlos dentro de una semana después del final de este período. ¡Pero primero, asegúrese de verificar la frescura del huevo usando cualquiera de los métodos enumerados anteriormente! Preste atención a lo que come, y luego la comida solo traerá beneficios.