W kuchni trudno obejść się bez tak ważnego, a czasem niezbędnego składnika, jakim jest jajko. Gospodynie domowe używają go do przygotowania różnych potraw, takich jak kotlety, sałatki, kanapki. Ponadto wiele osób lubi jeść gotowane jajka jako przekąskę. Nie można mówić o jajecznicy czy omletach na śniadanie, bo to tradycyjne rzeczy. Krótko mówiąc, ten produkt jest bardzo popularny i poszukiwany. Jednak chyba każdy przynajmniej raz spotkał się z sytuacją, w której jajka przez jakiś czas leżały w lodówce lub nawet na zewnątrz. I wtedy pojawia się rozsądne pytanie, czy można je jeść. Aby uniknąć zbędnych wątpliwości, musisz wiedzieć, jak ustalić, czy jajko jest zgniłe, czy nie. Umiejętność ta uchroni cię przed zatruciem, zepsutym jedzeniem i późniejszymi problemami zdrowotnymi.

Zapachem

Jednym z najpewniejszych sposobów jest określenie świeżości produktu na podstawie zapachu. Wprawdzie ludzki zmysł węchu nie jest tak dokładny, jak na przykład niektórzy nasi młodsi bracia, ale mimo to potrafi podpowiedzieć właściwą decyzję.

Wyjmij jajko i najpierw powąchaj bez rozbijania. Jeśli już czujesz podejrzany zapach, najprawdopodobniej produkt jest zepsuty. Ale żeby się tego upewnić, wyjmij głęboką miskę i rozbij skorupę. Zawartość jajka wsypać do talerza i ponownie powąchać. Jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach siarkowodoru, nawet nie myśl o gotowaniu jedzenia z tego jajka. Jeśli zapach nie jest tak ostry, ale nadal niepokojący, możesz skonsultować się z krewnymi lub przyjaciółmi, którzy są obecnie w domu. Niech też powąchają jajko i wyrażą swoją opinię na temat jego świeżości.

Oczywiście tej metody nie można nazwać stuprocentowo skuteczną. Na wynik ma wpływ wiele czynników. Tak, jeśli jesteś chory i masz zatkany nos, twój węch może być niedokładny. To samo dotyczy przypadków, gdy kuchnia już coś przygotowuje i dlatego powietrze miesza się z wieloma smakami. Z tego powodu możesz źle zrozumieć zapach jajka i wyciągnąć błędny wniosek. W takim przypadku przewietrz pomieszczenie, odczekaj kilka minut i ponownie powąchaj zawartość jajka. Jeśli nadal nie lubisz zapachu, nie ryzykuj i lepiej idź do sklepu po nowe składniki.

Jak ustalić, czy zgniłe jajko, czy nie

Sprawdź muszlę

Nawet przy zakupie zwracaj uwagę na stan i wygląd muszli. Zapraszam do otwarcia opakowania i sprawdzenia jaj. Z reguły większość opakowań jest tekturowa lub piankowa, łatwo się je otwiera bez odkształceń i uszkodzeń.

Najpierw oceń ogólny wygląd wszystkich muszli. Muszą być czyste, gładkie, bez odprysków i pęknięć. Jeśli na skorupce są ślady obornika i brudu, wybierz innego producenta. Zabrudzenia lepkie różnego rodzaju wskazują na nieprzestrzeganie zasad podstawowej higieny na fermie drobiu. Nie należy kupować produktu, który został wykonany w złych warunkach.

Co ważne! Zobacz, jak jajka wyglądają z góry i po bokach. Podnieś również każde jądro, aby sprawdzić, czy nie ma pęknięć i dziur. Nie kupuj rozbitych jajek, nawet jeśli mają dużą zniżkę. Szkodliwe bakterie i różne infekcje mogą dostać się do produktu przez otwory. Chęć kupowania taniej żywności może kosztować Cię koszty leków i wycieczek do lekarza.

Ale nawet piękne, czyste i całe jajka należy umyć przed gotowaniem. Przetrzyj je gąbką nasączoną roztworem mydła i spłucz pod bieżącą ciepłą wodą. Następnie wytrzyj do sucha ręcznikiem kuchennym, a następnie możesz zacząć gotować. Jeśli nie planujesz od razu czegoś ugotować, nie musisz wcześniej myć jajek. Spowoduje to usunięcie folii ochronnej, a następnie zwiększy ryzyko, że bakterie dostaną się do jaj podczas przechowywania.

Potrząśnij i słuchaj dźwięków

Innym skutecznym sposobem jest potrząsanie jajkiem w dłoni, uważnie słuchając dźwięków, które z niego dochodzą. Faktem jest, że świeże jajko nie powinno wydawać żadnych dźwięków. Ale zgniły produkt zmiażdży. Wynika to z faktu, że gdy jajko wyparowuje, płyn odparowuje. Żółtko i białko stopniowo wysychają, a przestrzeń wewnątrz się powiększa. Podczas potrząsania żółtko i białko poruszają się i uderzają o ściany komór. To właśnie ten ruch stworzy squishy dźwięk. Nie możesz kupić takich składników.

Zachowaj ostrożność podczas sprawdzania towarów w sklepie. Nie wstrząsaj jajkami zbyt mocno, aby przypadkowo ich nie złamać lub zmiażdżyć. W przeciwnym razie będziesz musiał zapłacić sklepowi za uszkodzenie towaru. Chociaż koszt jaj nie przekracza 20-30 hrywien, ale nadal nie psuj nastroju i nie wydawaj dodatkowych pieniędzy.

Sprawdź światło za pomocą lampy

Sprawdzenie zawartości jajka pod kątem światła pomoże ci określić, czy jest ono zgniłe, czy nie. Możesz sprawdzić się zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Warunek – słoneczna pogoda lub moc oświetlenia co najmniej 100 watów.

Podnieś jajko, aby zapalić lub skieruj na nie lampę stołową. O zepsuciu jaja będą mówić następujące znaki:

  • żółtko jest mocno przesunięte w prawo lub w lewo;
  • kontury zarodka kurzego są wyraźnie widoczne;
  • obecność pierścienia krwi wokół żółtka;
  • istnieje wiele skrzepów krwi;
  • białko jest zabarwione na różowo lub ma ciemne plamki.

Wszystkie te oznaki wskazują, że jajo jest zwietrzałe i rozpuściło niebezpieczne bakterie. Wyrzuć ten produkt lub go nie kupuj.

Co ważne! W świeżych jajach żółtko będzie znajdować się w środku lub jego przemieszczenie będzie bardzo małe. Wewnątrz nie powinno być żadnych skrzepów krwi, a tym bardziej przezroczystego pierścienia krwi. Białko powinno być wyłącznie białe, bez różowego odcienia.

Sprawdź białko i żółtko

Jeśli zamierzasz ugotować coś z jajek, będziesz musiał je rozbić. Czyli jednocześnie możesz sprawdzić ich świeżość. Przygotuj głęboką miskę i tam rozbij produkt. Musisz ocenić stan białka i żółtka. Przede wszystkim zwróć uwagę na integralność treści. Jeśli białko i żółtko są od razu oddzielone od siebie, oznacza to, że nie są one pierwszą świeżością. Płyn powinien wylewać się równomiernie i zbierać równomiernie na dnie miski. Jeśli płyn rozprzestrzenił się na dnie i ma płynną strukturę, lepiej wlać takie jajko i nie gotować.

Charakterystyka żółtka wskazująca na psucie się:

  • żółtko jest płaskie;
  • wybucha szybko;
  • swobodnie oddzielone od białka.

Co ważne! Kolor żółtka nie pomoże w określeniu przydatności produktu do spożycia. Faktem jest, że kolor tego pierwiastka zależy od rasy ptaka i jego diety. Dopuszczalny jest nasycony pomarańczowy kolor żółtka, złoty i jasnożółty.

Na co zwracać uwagę przy badaniu białka:

  • kolor – najlepiej przydymiony, zamglony, ale można też zjeść jajko z przezroczystym białkiem;
  • odcień – różowy lub opalizujący odcień wskazuje na zakażenie jaja Pseudomonas aeruginosa;
  • plamy – zielone i czarne plamki są oznakami grzyba, dlatego takie jaja należy natychmiast wyrzucić, a w żadnym wypadku nie zjadać.

Wiele gospodyń domowych boi się na widok plam krwi i skrzepów w jaju. Nie wskazują jednak na jego zgniliznę. Krew pojawia się z powodu zniszczenia naczyń krwionośnych, ale nie ma to wpływu na świeżość. Oczywiście, jeśli jest dużo krwi, jest to podejrzane, a wtedy lepiej nie ryzykować.

Kolejną kontrowersyjną kwestią jest kolor żółtka po ugotowaniu. Jeśli jest lekko strawione, wokół żółtka pojawi się zielona obwódka. Nie ma w tym nic złego, jajko można spokojnie zjeść. Krawędź może być również wynikiem gotowania w wodzie o dużej zawartości żelaza.

Jak sprawdzić świeżość jajek w wodzie

Innym sposobem na zrozumienie, że jajko jest już zgniłe – jest zanurzenie produktu w wodzie. Będziesz potrzebować szerokiej szklanki lub głębokiej miski. Ale szkło jest łatwiejsze w użyciu, szczególnie przezroczyste. Więc natychmiast zobaczysz wynik.

Napełnij szklankę wodą. Zwróć uwagę, że gdy jajko zostanie opuszczone, poziom płynu wzrośnie. Więc nie napełniaj zbiornika do góry, w przeciwnym razie woda po prostu się wyleje. Wlewaj tylko zimną wodę – możesz zarówno filtrować, jak i z kranu, nie ma różnicy. Następnie delikatnie opuść jajko. Przeanalizuj wynik:

  • spadł na dno i leży na boku – świeży;
  • opadł na dno, ale uniósł się ostrym końcem w dół – jajko przez kilka tygodni, należy je jeść dopiero po dłuższej obróbce cieplnej;
  • unosił się lub wisiał na środku szklanki – zgniły, należy go wyrzucić.

Co ważne! Dlaczego zgniłe jajko unosi się w górę? Ponieważ z biegiem czasu, jak wspomniano powyżej, żółtko i białko wysychają, a wolna przestrzeń wewnątrz rośnie. Dzięki temu produkt staje się lżejszy, więc się podciąga.

Czy warto sprawdzać świeżość jajek językiem?

Jest bardzo oryginalny sposób na sprawdzenie. Stosowany jest głównie na rynkach. Handlowcy oferują kupującym sprawdzenie jajka… Język! Musisz polizać górę i dół produktu. Tępa, czyli dolna krawędź, powinna mieć cieplejszą temperaturę. Oznacza to, że jądro jest świeże.

Nie zaleca się jednak uciekania się do tej metody weryfikacji. Po pierwsze, nie da się osiągnąć dokładnego rezultatu. Jest wysoce wątpliwe, czy kupujący będzie w stanie odczuć różnicę pół stopnia. Po drugie, jajka na targach są niemyte, a nie fakt, że nikt cię nie dotknął ani nie polizał. Lepiej więc zrezygnować z tej metody i nie ulegać perswazji traderów.

Sprawdź oznakowanie i określ datę ważności

Przed zakupem koniecznie sprawdź datę ważności. Producenci wskazują go znakami „Nadaje się do…” lub „Użyj przed…”. Możesz również zobaczyć napis „Wdrożenie do…”. Pamiętaj jednak, że data wygaśnięcia nie oznacza daty wygaśnięcia. Sprzedać oznacza sprzedać jajka w określonym sklepie w określonym terminie. Po tym okresie produkt należy wyjąć z lady. Ale jajka nadal mogą być jadalne.

Poznaj zasady i warunki

przechowywania Jaja najlepiej przechowywać w lodówce. Jednak wbrew powszechnemu przekonaniu nie należy ich umieszczać na drzwiach lodówki na specjalnej półce. Ze względu na to, że drzwi są stale otwierane i zamykane, występują różnice temperatur. To negatywnie wpływa na stan jaj. Wkrótce staną się bezużyteczne. Dlatego zaleca się przechowywanie ich na półce lodówki, a nie na drzwiach.

Jeśli jajka leżą najpierw w lodówce, a potem przez jakiś czas na zewnątrz, będą musiały zostać wyrzucone. Maksymalny dopuszczalny czas przechowywania jaj poza lodówką to 2 godziny (jeśli były wcześniej zimne).

Jeśli jajka były najpierw przechowywane w temperaturze pokojowej (na przykład w rondlu w szafce kuchennej), nie należy ich później przenosić do lodówki. Wahania temperatury powodują pocenie się produktów. Dzięki temu procesowi powłoka staje się bardziej wrażliwa, jej pory otwierają się, dzięki czemu bakterie mogą wnikać.

Co ważne! Okres trwałości jaj – 1 miesiąc. Dozwolone jest ich spożywanie w ciągu tygodnia po upływie tego okresu. Ale najpierw sprawdź świeżość jajka na dowolny z powyższych sposobów! Zwróć uwagę na to, co jesz, a wtedy jedzenie przyniesie korzyści.

Jak ustalić, czy zgniłe jajko, czy nie