În bucătărie, este greu să faci fără un ingredient atât de important și uneori de neînlocuit precum un ou. Gospodinele îl folosesc pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, de exemplu, cotlet, salate, sandvișuri. De asemenea, multor oameni le place să mănânce ouă fierte ca o gustare independentă. Nici măcar nu poți vorbi despre omletă sau omletă la micul dejun, deoarece acestea sunt lucruri tradiționale. Pe scurt, acest produs este foarte popular și solicitat. Cu toate acestea, probabil că toată lumea s-a confruntat cel puțin o dată cu o situație în care ouăle au stat de ceva vreme în frigider sau chiar în afara acestuia. Și atunci apare o întrebare rezonabilă dacă pot fi mâncate. Pentru ca îndoielile inutile să nu apară, trebuie să știți cum să determinați un ou putred sau nu. Această abilitate va proteja împotriva otrăvirii, a alimentelor stricate și a problemelor de sănătate ulterioare.
Prin miros
Determinarea prospețimii unui produs prin miros este una dintre cele mai precise modalități. Deși simțul mirosului uman nu este la fel de precis ca, de exemplu, unii dintre frații noștri mai mici, el va putea totuși să sugereze decizia corectă.
Scoateți oul și mirosiți-l mai întâi fără a-l sparge. Dacă simți deja o aromă suspectă, atunci cel mai probabil produsul este stricat. Dar pentru a vă asigura de acest lucru, luați un castron adânc și spargeți coaja. Turnați conținutul oului într-o farfurie și mirosiți din nou. Dacă simți mirosul neplăcut de hidrogen sulfurat, atunci nici nu te gândești să gătești vreun aliment din acest ou. Dacă mirosul nu este atât de ascuțit, dar tot te alarmează, te poți consulta cu o rudă sau o persoană dragă care este acasă în acest moment. Lasă-i să simtă și ei mirosul oului și să-și exprime părerea despre prospețimea lui.
Desigur, această metodă nu poate fi numită sută la sută eficientă. Mulți factori afectează rezultatul. Da, dacă sunteți bolnav și aveți nasul înfundat, simțul mirosului poate fi inexact. Același lucru este valabil și pentru cazurile în care ceva este deja pregătit în bucătărie și, prin urmare, multe arome sunt amestecate în aer. Din acest motiv, puteți percepe greșit mirosul oului și puteți trage o concluzie greșită. În acest caz, aerisiți camera, așteptați câteva minute și mirosiți din nou conținutul oului. Daca tot nu iti place mirosul, atunci nu risca si mergi la magazin pentru ingrediente noi.
Examinați carcasa
Când cumpărați, acordați atenție stării și aspectului cochiliilor. Simțiți-vă liber să deschideți pachetele și să inspectați ouăle. De regulă, majoritatea pachetelor sunt din carton sau spumă, sunt ușor de deschis fără nicio deformare sau deteriorare.
Mai întâi, evaluați aspectul general al tuturor cochiliilor. Ar trebui să fie curate, uniforme, fără așchii și crăpături. Dacă există urme de excremente și murdărie pe carcasă, acordați preferință altui producător. Murdăria lipicioasă de natură variată indică nerespectarea regulilor de igienă de bază la fabrica de păsări. Nu ar trebui să cumpărați un produs care a fost fabricat în condiții proaste.
Important! Vedeți cum arată ouăle de sus și din lateral. De asemenea, ridicați fiecare testicul pentru a verifica dacă există crăpături și găuri. Nu cumpărați ouă sparte, chiar dacă există o reducere mare la ele. Bacteriile dăunătoare și diferite infecții pot pătrunde în produs prin găuri. Dorința de a cumpăra alimente mai ieftine vă poate costa medicamente și călătorii la medic.
Dar chiar și ouăle bune, curate și întregi trebuie spălate înainte de a fi gătite. Ștergeți-le cu un burete înmuiat în apă cu săpun și clătiți sub jet de apă caldă. Apoi ștergeți cu un prosop de bucătărie și apoi puteți începe să gătiți. Dacă nu intenționați să gătiți ceva imediat, nu trebuie să spălați ouăle în prealabil. În acest fel, vei îndepărta folia de protecție, iar apoi riscul ca bacteriile să intre în ouă în timpul depozitării va crește.
Agitați și ascultați sunetele
O altă modalitate eficientă este să scuturi oul din mână, ascultând cu atenție sunetele care provin din el. Faptul este că un ou proaspăt nu ar trebui să scoată niciun sunet. Dar produsul putred va zdrobi. Acest lucru se datorează faptului că lichidul se evaporă din ou atunci când este braconat. Gălbenușul și proteinele se usucă treptat, iar spațiul din interior crește. Când se agită, gălbenușul și albul se vor mișca și se vor lovi de pereții camerelor. Această mișcare este cea care va crea sunetul sloshing. Astfel de ingrediente nu pot fi cumpărate.
Aveți grijă când verificați produsul în magazin. Nu scuturați ouăle prea puternic pentru a evita spargerea sau zdrobirea accidentală a acestora. În caz contrar, va trebui să plătiți magazinul pentru stricarea mărfurilor. Deși costul ouălor nu depășește 20-30 de grivne, încă nu este nevoie să vă stricați starea de spirit și să cheltuiți bani în plus.
Verificați dacă există lumină cu o lampă
Verificarea conținutului oului pentru lumină vă va ajuta să determinați dacă este putred sau nu. Puteți verifica atât în interior, cât și în exterior. Condiția necesară este vremea însorită sau puterea dispozitivelor de iluminat este de cel puțin 100 W.
Țineți oul la lumină sau îndreptați o lampă de masă spre el. Următoarele semne vor spune dacă oul este stricat:
- gălbenușul este puternic deplasat spre dreapta sau stânga;
- contururile embrionului de pui sunt clar vizibile;
- prezența unui inel de sânge în jurul gălbenușului;
- există mai multe cheaguri de sânge;
- proteina este colorată în roz sau are pete întunecate.
Toate semnele enumerate indică faptul că oul este învechit și bacteriile periculoase s-au dizolvat în el. Aruncați un astfel de produs sau nu-l cumpărați.
Important! Într-un ou proaspăt, gălbenușul va fi situat în centru sau deplasarea lui va fi extrem de ușoară. Nu ar trebui să existe cheaguri de sânge în interior, darămite un inel de sânge limpede. Proteinele ar trebui să fie exclusiv albe, fără o nuanță roz.
Verificați albul și gălbenușul
Dacă ai de gând să gătești ceva cu ouă, va trebui să le spargi. În același timp, puteți verifica prospețimea acestora. Pregătiți un bol adânc și spargeți produsul în el. Trebuie să evaluați starea albului și a gălbenușului. În primul rând, acordați atenție integrității conținutului. Dacă albul și gălbenușul s-au separat imediat unul de celălalt, aceasta indică faptul că nu sunt proaspete pentru prima dată. Lichidul trebuie să se toarne uniform și să se colecteze uniform pe fundul vasului. Dacă lichidul s-a răspândit în partea de jos și are și o structură lichidă, atunci este mai bine să scurgeți un astfel de ou și să nu-l gătiți.
Caracteristicile gălbenușului care indică alterarea:
- gălbenușul este plat;
- izbucnește rapid;
- separată liber de proteină.
Important! Culoarea gălbenușului nu vă va ajuta să determinați potrivirea alimentară a produsului. Faptul este că culoarea acestui element depinde de rasa păsării și de dieta acesteia. Este permisă culoarea portocalie bogată a gălbenușului, culoarea aurie și galben pal.
La ce să acordați atenție atunci când examinați proteinele:
- culoare – în mod ideal ar trebui să fie afumat, cețos, dar puteți mânca și un ou cu un albuș transparent;
- nuanță – o nuanță roz sau irizată indică infecția oului cu un bacil pigmeu albastru;
- pete – petele verzi și negre sunt semne de ciupercă, așa că astfel de ouă trebuie aruncate imediat și nu trebuie consumate sub nicio formă.
Multe gospodine se sperie la vederea petelor de sânge și a cheagurilor în interiorul oului. Cu toate acestea, ele nu indică putrezirea acestuia. Sângele apare din cauza distrugerii vaselor de sânge, dar nu afectează prospețimea. Desigur, dacă există mult sânge, atunci este suspect și atunci este mai bine să nu riști.
Un alt punct care stârnește controverse este culoarea gălbenușului după gătit. Dacă este puțin prea fiartă, în jurul gălbenușului va apărea o margine verde. Nu e nimic rău în asta, poți mânca oul. De asemenea, marginea poate fi rezultatul gătirii în apă cu un conținut ridicat de fier.
Cum se verifică prospețimea ouălor în apă
O altă modalitate de a înțelege că un ou este deja putrezit este scufundarea produsului în apă. Veți avea nevoie de un pahar larg sau un bol adânc. Dar este mai convenabil să folosești un pahar, în special unul transparent. Deci veți vedea imediat rezultatul.
Umpleți paharul cu apă. Rețineți că nivelul lichidului va crește atunci când oul este coborât. Deci nu umpleți recipientul până sus, altfel apa se va scurge. Turnați doar apă rece – puteți fie filtrată, fie de la robinet, nu există nicio diferență. Apoi coborâți cu grijă oul. Analizați rezultatul:
- s-a scufundat în fund și se întinde pe o parte – proaspăt;
- s-a scufundat în fund, dar s-a ridicat cu capătul ascuțit în jos – un ou timp de câteva săptămâni, trebuie consumat numai după un tratament termic pe termen lung;
- plutit până sus sau atârnat în mijlocul paharului – este putred, trebuie aruncat.
Important! De ce plutește un ou stricat până sus? Pentru că în timp, așa cum am menționat deja mai sus, gălbenușul și proteinele se usucă, iar spațiul liber din interior crește. Ca urmare, produsul devine mai ușor, motiv pentru care este tras în sus.
Ar trebui să verifici prospețimea unui ou cu limba?
Există o modalitate destul de originală de verificare. Este folosit în principal pe piețe. Comercianții oferă cumpărătorilor să verifice oul… Cu limba! Este necesar să lingeți marginea superioară și inferioară a produsului. Tocitura, adică marginea inferioară, ar trebui să se distingă printr-o temperatură mai caldă. Aceasta înseamnă că oul este proaspăt.
Cu toate acestea, nu este recomandat să recurgeți la această metodă de verificare. În primul rând, este imposibil să obțineți un rezultat exact. Este extrem de îndoielnic că cumpărătorul va putea simți diferența de jumătate de grad. În al doilea rând, ouăle din piețe sunt nespălate și nu este un fapt că nimeni nu le-a atins sau le-a lins înaintea ta. Așa că este mai bine să refuzați o astfel de metodă și să nu cedeți convingerii comercianților.
Verificați eticheta și stabiliți data de expirare
Asigurați-vă că verificați data de expirare înainte de a cumpăra. Producătorii îl indică cu semnele „Potrivit pentru…” sau „Folosiți până la…”. De asemenea, puteți vedea inscripția „Implement by ..”. Totuși, rețineți că data implementării nu înseamnă data expirării. Realizare înseamnă a vinde ouă într-un anumit magazin până la o anumită dată. După această perioadă, produsul trebuie scos de pe tejghea. Dar ouăle pot fi totuși comestibile.
Aflați regulile și condițiile de depozitare
Cel mai bine este să păstrați ouăle la frigider. Cu toate acestea, contrar opiniei stabilite, acestea nu ar trebui să fie așezate pe ușa frigiderului pe un raft special. Datorită faptului că ușa este deschisă și închisă în mod constant, apar schimbări de temperatură. Acest lucru afectează negativ starea ouălor. Vor deveni rapid inutilizabile. Prin urmare, este recomandat să le depozitați pe raftul frigiderului, și nu pe ușă.
Dacă ouăle au fost mai întâi în frigider și apoi pentru ceva timp în afara acestuia, atunci vor trebui aruncate. Timpul maxim admis de păstrare a ouălor în afara frigiderului este de 2 ore (dacă au fost anterior la rece).
Dacă ouăle au fost mai întâi păstrate la temperatura camerei (de exemplu, într-o tigaie din dulapul de bucătărie), atunci nu ar trebui să fie transferate la frigider. Schimbările de temperatură provoacă transpirația produselor. Datorită acestui proces, învelișul devine mai sensibil, porii se deschid și, prin urmare, bacteriile pot pătrunde în interior.
Important! Perioada de valabilitate a ouălor este de 1 lună. Este permis să le consumați în decurs de o săptămână de la sfârșitul acestei perioade. Dar mai întâi, asigurați-vă că verificați prospețimea oului folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus! Fii atent la ceea ce mananci, iar atunci mancarea va aduce numai beneficii.