Варити каву в турці – правильно, але поспішаючи не завжди виходить встежити за процесом, і часто напій виявляється на плиті. Набагато простіше процес приготування проходить, якщо є автоматична кавоварка. Є кілька типів кавоварок, які використовують різні способи приготування напою. В результаті можна підібрати модель саме під ваш смак та звички. Крім смаку, варто звернути увагу на складність та тривалість процесу приготування. Є моделі, в яких треба тільки натиснути кнопку пуску, є ті, в яких треба відміряти порошок кави, укласти і спресувати, є щось середнє, де готову порцію заправляють в машину. Розглянемо, як вибрати кавоварку для дому, враховуючи всю сукупність параметрів техніки.
Гейзерна кавоварка
Цей тип кавоварок знають вже давно і саме в гейзерних кавоварках готують каву італійці. Складаються вони із трьох частин. Внизу знаходиться резервуар для води, зверху в нього вставляється ситечко, в яке накладають і спресовують мелену каву, а зверху накручується ємність – кавник з ручкою та носиком, в який перетікає готовий напій. У дно кавника вбудований фільтр, який не допускає попадання кавових частинок у готовий напій. І ситечко, і верхня частина – кавник – мають усередині порожню трубку для руху водяної пари. Це і є хитрість цієї системи.
Гейзерна кавоварка може бути електричною, з вбудованими в нижню частину ТЕНами, а може бути звичайною, тоді її треба ставити на конфорку. У ній виходить чудова кава типу «еспресо» — густа, з яскраво вираженим смаком і ароматом, які визначаються сортом кави та її помолом. Але варто врахувати, що гейзерна кавоварка розрахована на 2-8 чашок кави по 50 мл напою. Так що попити кави з улюбленої півлітрової чашки не вийде. А ось для поціновувачів міцної кави, які п’ють її в невеликих кількостях – це чудовий вибір.
Принцип роботи та недоліки
Працює система гейзерної кавоварки просто: вода в нижній частині починає кипіти, що утворюється в процесі пар, який проходить через ситечко з кавою, вбирає смак і запах розмелених зерен. Потрапляючи у верхню камеру, пара конденсується, перетворюючись на густу та ароматну каву. Як бачите, процес простий, але треба спіймати момент і вимкнути або прибрати кавоварку з вогню до того, як кава починає кипіти. Сигналом до того, що напій готовий, є характерний шум. Як тільки його почули, кава готова. Якщо трохи перетримати, напій стає надто гірким.
Каву переливають у чашки (обережно, нахиляючи кавник потроху), після чого викидають використаний порошок, споліскують усі частини чистою проточною водою. Італійці кажуть, що мити кавоварку з миючими засобами не можна, оскільки їхній запах залишається і псує каву. Тому мити її краще одразу і лише під проточною водою.
Недоліків у гейзерної кавоварки три: необхідність щоразу її заправляти, мала ємність і необхідність регулярного догляду (треба мити відразу після використання).
Ще один момент: не вдається регулювати міцність кави без втрати якості напою. Ситечко треба набивати меленою кавою повністю, добре утрамбовуючи ложкою. При цьому пара проходить через утрамбований кавовий порошок повільно, напій виходить дуже ароматним та насиченим. Якщо насипати менше кави, такої якості смаку вже не досягнете. Для тих, то не любить міцну каву, вихід: зварити міцну каву і розбавити гарячою водою або використовувати порошок більшого помелу.
Конструкція гейзерної кавоварки проста, особливо ламатися тут нема чому. Може забитися фільтр, ситечко або трубки для перетікання пари. Все це просто усувається. Фільтр на кавоварці можна очистити за допомогою тампона, змоченого у спирті, а накип та інші солі, які можуть забити трубки, видаляється за допомогою кип’ятіння частин кавоварки у розчині оцту. Тільки після процедури доведеться багато разів «варити воду»: наливати очищену воду в порожню кавоварку, чекати, доки вона «забулькає», промивати. Цю операцію повторюють знову і знову, до зникнення запаху.
У гейзерній кавоварці виходить дуже непогана кава і часу на заварювання/обслуговування йде зовсім небагато. Не автомат, проте місця займає мінімум, та й за ціною дуже демократична.
Крапельна (фільтр) кавоварка
Кавоварка для дому крапельного типу – це варіант для тих, хто каву поглинає у великій кількості та п’є її протягом дня. Такі кавоварки розраховані на 8-12 чашок по 80 мл. Отже, за один раз можна зварити від півлітра до літра напою, чого вже може вистачити на кілька людей. Якщо напій готується із запасом, щоб пити його протягом кількох годин, зручно, щоб ємність з готовою кавою підігрівалась. Тільки врахуйте, що міцного, густого та дуже ароматного напою ви не отримаєте. Не той принцип роботи.
Принцип роботи
Пристрій крапельної кавоварки складніший, ніж гейзерної, але особливих «наворотів» немає. Зовні всі агрегати цього типу виглядають приблизно однаково: корпус з жебраком, в яку вставляється ємність для готової кави.
Працює ця система так:
- У корпусі крапельної кавоварки є люк, у який заливають воду. Перед початком роботи сюди додають 1,2-1,4 л води.
- Через іншу кришку отримуємо доступ до фільтра, в який закладають мелену каву.
- При включенні агрегату вода по тонкій трубці подається в ємність з нагрівачем, яка зазвичай стоїть в нижній частині корпусу. Нагрівач має достатню потужність, щоб за лічені секунди довести воду до кипіння.
- Пар, що утворюється при кипінні, піднімається вгору по другій трубці. Трубка проходить вздовж резервуару із холодною водою. Пар, що проходить по ній, втрачає початкову температуру.
- Пара конденсується у верхній частині агрегату у вигляді крапель рідини з температурою 95-92°С.
- Краплі падають у фільтр із кавою. Вода, проходячи через порошок, розчиняє складові меленої кави.
- На виході фільтра отримуємо готовий напій, який потрапляє у ємність.
Саме так готується кава у краплинній кавоварці. Але треба пам’ятати, що від моменту старту до наповнення ємності готовим напоєм проходить більше півгодини. Якщо ви звикли пити каву тільки розплющивши очі, купуйте агрегат з таймером, який запустить процес раніше і до моменту вашого пробудження у вас вже буде цілий кавник напою, що бадьорить. Так, до речі, варіант випити щойно «накапані» 100 мл кави — не найкращий. Все тому, що спочатку агрегат ще не розігрівся і кава капає дуже слабко.
Якщо ви любите напої на основі кави з додаванням молока або вершків, при виборі кавоварки крапельного типу шукайте модель з капучинатором.
Капучинатор – пристрій для емульгування молока (збивання пінки) для приготування напоїв на базі еспресо: капучіно, латте, латте макіато.
Моделі з капучинатором коштують значно дорожче і вимагають ретельнішого догляду, але напій виходить більш насиченим.
Недоліки та переваги
Головна перевага крапельна кавоварки – вона може зробити цілий літр кави. Навіть два літри, якщо це здвоєна модель на два глеки (є й такі). Ще один плюс – невисока ціна. Найдешевші кавоварки цього типу можна придбати за 20-70 $ (на 800 мл готового напою). Це найпростіші моделі, у яких немає жодних регулювань. Найдорожчі коштують близько 700 $, але це моделі з можливістю підключення до водопроводу та системою підготовки води. Хороша крапельна кавоварка для дому коштує близько 120-180 $. Тут вже є регулювання кількості води, контроль міцності кави.
Недоліки крапельних кавоварок такі:
- Необхідність зміни фільтра, в який закладається кава. Він може бути одноразовим паперовим, а може багаторазовим. Перші зручні тим, що простіше очищати машину після використання — просто викинули фільтр разом із використаною кавою. Але потрібен запас фільтрів, а коштують вони не дуже дешево. Багаторазові фільтри служать тиждень і більше, але після кожного використання його треба випорожнити та мити.
Не всі моделі дозволяють регулювати міцність напою, що готується. Тільки в деяких недешевих моделях є така можливість. - Якість кави залежить не тільки від помелу та кавових зерен, а й від того, наскільки добре ви утрамбували каву у фільтрі. Цій премудрості теж треба навчитися.
- Для покращення якості напою вода, що заливається в резервуар перед подачею в ємність підігріву, проходить через фільтр. Цей фільтр потрібно змінювати через 80 циклів кип’ятіння, а це знову витрати.
- Ємності для кави часто-густо скляні і можуть розбитися, а якщо модель знята з виробництва, нову ємність знайти проблематично. До речі, є моделі не зі скляними ємностями, а з металевими, причому з подвійними стінками, що дозволяє зберігати гарячий напій довго.
Загалом не найстрашніші недоліки, але про них варто знати. Якщо говорити про найкращі кавоварки, то їх треба шукати серед популярних брендів: Braun, Rowenta, Moulinex, Philips, Siemens, Krups, Tefal, Ufesa, Clatronics, Unit, Kenwood та ін. Але головне, пам’ятайте, якщо ви хочете вибрати кавоварку, щоб варити вдома еспресо, вам цей тип не підходить. Це апарати не для гурманів.
Капсульна та ріжкова кавоварки
Є два різні типи електрокавоварок — капсульна та ріжкова, але принцип приготування кави у них однаковий. Вода розігрівається до кипіння і в такому вигляді подається в заварний пристрій. Окріп подається по вузьких трубках, що дозволяє подавати його при невеликому тиску (до 5-8 Атм), що покращує якість готового напою. Це вже дійсно смачна і ароматна кава. Якщо ви любите каву, насолоджуєтеся її ароматом та смаком, вам краще вибрати кавоварку з цієї категорії.
Між капсульними та ріжковими кавоварками різниця в тому, як саме в апарат завантажується кава.
- У капсульних машинах у спеціальне гніздо вставляється капсула із запаяною всередині меленою кавою. Після запуску апарат проколює капсулу, подаючи в неї окріп.
- У ріжкових кавоварках є спеціальний знімний пристрій – ріжок, в який накладається та утрамбовується кава. Робити це треба вручну. У цьому полягає складність, оскільки потрібні певні навички. У деяких моделях у цей ріжок можна вставляти капсули, в інших – засипати тільки мелену каву.
Далі процес приготування напою однаковий: через каву пропускається тонким струмком гаряча вода. Спочатку вода заливається в резервуар холодної води, потім подається в ємність для підігріву, після чого вже проходить через каву. Кавоварка для дому цього типу – це надійний помічник для поціновувачів гарних напоїв.
Яка кавоварка для дому краща: капсульна чи ріжкова? Дивіться самі. У ріжок треба завантажувати мелену каву і трамбувати її. На це йде час. Крім того, потрібна певна навичка при заправці, і від того, наскільки правильно ви заправили ріжок, залежить якість отриманого напою. Кава має бути певного помелу (від цього залежить міцність напою), його треба відміряти певну кількість, добре ущільнити. Досвід приходить з часом, а спочатку якість напою може бути не дуже. Після приготування напою, той самий ріжок треба випорожнити і промити. Знову потрібен час. Все простіше, якщо в ріжок можна завантажувати кавові таблетки, але така можливість не є у всіх моделях.
Побутова капсульна кавоварка працює лише на капсулах. Ви відкриваєте відсік, укладаєте певним чином капсулу з кавою. Після приготування напою виймаєте використану капсулу і відправляєте на сміття. На цьому ваша участь закінчена. Плюс: якість звареної кави завжди стабільна, смакові якості визначаються тією кавою, яка «заправлена» в капсулу, витрати часу мінімальні, ніяких особливих навичок не потрібно.
Мінуси також присутні. Перший — ви прив’язані до набору капсул, які випускає виробник машини. Вони спеціально роблять їх своєрідною формою, так що використовувати капсули іншої фірми навряд чи вийде. Другий мінус — капсули коштують вдвічі дорожче ніж мелена кава.
Ось і вирішуйте самі, яка кавоварка для вас краще – ріжкова чи капсульна. У кожного відповідь буде своя. Але при виборі ріжкової кавоварки намагайтеся знайти модель з ріжком з металу, а не з пластику. В агрегатах з металевим ріжком кава виходить міцніша з насиченим ароматом, так як порошок прогрівається краще. Покладений у пластиковий ріжок той же порошок, часто дає рідкий кислуватий напій.
Корисні додаткові функції
Крім вибору типу електрокавоварки, варто ще подивитися, які додаткові функції вони можуть мати. Є корисні і не дуже налаштування, якими оснащуються агрегати різного типу. Можна зустріти такі додаткові функції:
- Відкладений старт. Це можливість відстрочити включення на кілька годин. Мінімальний термін – 1 година, максимальний – 24 години. Функція корисна, тому що можна виставити затримку так, щоб ще не вставши з ліжка ви вже мали гарячу каву. Ця опція популярна у багатьох виробників, та зустрічається навіть у дешевих електричних гейзерних кавоварках.
- Можливість регулювати кількість води в одній порції кави – допомагає контролювати міцність одержуваного напою.
- Вбудована кавомолка. Деякі кавоварки заправлятися можуть не тільки меленою кавою, а й зерновою. У них вбудована кавомолка. Якщо вже брати таку модель, то дивіться, щоб у ній була можливість регулювати помел.
- Додавання збитого молока. Кавоварки, в яких кава готується під тиском (ріжкові, капсульні), можуть бути оснащені пристроєм для вбивання молока. Воно додається до напоїв на основі кави — капучино, макіато і т.д.
- Протикапельна система – захист від протікання. Щоб за відсутності чашки на підставці кава не капала і не забруднювала кавоварку, є спеціальна система, яка перекриває подачу рідини.
- Знімний лоток для збирання крапель. Якщо щось пролилося, прибирати буде нескладно. Зняти та промити лоток набагато простіше, ніж мити всю установку.
Загалом список додаткових можливостей постійно розширюється. Одна з новинок — розумна кавоварка, якою можна керувати зі смартфона. Потрібна вам така можливість чи ні — вирішувати вам, але поки що вибір моделей не найбільший.