Vařit kávu v turka je správné, ale ve spěchu není vždy možné dodržet postup a často nápoj skončí na sporáku. Proces přípravy je mnohem jednodušší, pokud je k dispozici automatický kávovar. Existuje několik typů kávovarů, které používají různé způsoby přípravy nápoje. Díky tomu si můžete vybrat model, který vyhovuje vašemu vkusu a zvyklostem. Kromě chuti stojí za to věnovat pozornost složitosti a trvání procesu vaření. Jsou modely, u kterých stačí stisknout startovací tlačítko, jsou takové, u kterých je potřeba změřit kávový prášek, naskládat a stisknout, je něco mezi tím, kde se hotová porce podává do automatu. Zvažme, jak si vybrat kávovar pro domácnost, s ohledem na celou sadu technických parametrů.
Kávovar na gejzíry
Tento typ kávovarů je známý již dlouho a Italové připravují kávu v gejzírových kávovarech. Skládají se ze tří částí. Dole je nádržka na vodu, do ní se vkládá sítko, do kterého se vkládá a lisuje namletá káva a nahoře se navíjí nádoba s uchem a hubičkou, do které stéká hotový nápoj. Na dně konvice na kávu je zabudován filtr, který zabraňuje vnikání částic kávy do hotového nápoje. Sítko i horní část – konvička na kávu – mají uvnitř prázdnou trubici pro pohyb vodní páry. To je trik tohoto systému.
Kávovar na gejzír může být elektrický, s topnými tělesy zabudovanými ve spodní části, nebo může být obyčejný, pak se musí umístit na hořák. Vyrábí vynikající kávu typu espresso – hustou, s výraznou chutí a vůní, které jsou dány druhem kávy a jejím mletím. Ale stojí za zvážení, že gejzírový kávovar je určen pro 2-8 šálků kávy po 50 ml. Nebude tedy možné pít kávu z vašeho oblíbeného půllitrového hrnku. Ale pro znalce silné kávy, kteří ji pijí v malém množství, je to výborná volba.
Princip činnosti a nevýhody
Systém gejzírového kávovaru funguje jednoduše: voda ve spodní části se začne vařit, která se tvoří v procesu páry, která prochází filtrem s kávou, absorbuje chuť a vůni mletých zrn. Když se dostane do horní komory, pára kondenzuje a mění se v hustou a aromatickou kávu. Jak vidíte, proces je jednoduchý, ale je potřeba vystihnout okamžik a vypnout nebo odstranit kávovar z ohně, než se káva začne vařit. Signálem, že nápoj je připraven, je charakteristický zvuk. Jakmile to uslyšeli, káva byla hotová. Pokud to trochu přeženete, nápoj příliš zhořkne.
Káva se nalévá do šálků (opatrně naklánějte konvici po troškách), načež se použitý prášek vyhodí, všechny části se opláchnou čistou tekoucí vodou. Italové říkají, že kávovar nemůžete mýt saponáty, protože jejich vůně zůstává a kávu kazí. Proto je lepší jej umýt ihned a pouze pod tekoucí vodou.
Gejzírový kávovar má tři nevýhody: nutnost ho pokaždé doplňovat, malá kapacita a nutnost pravidelné údržby (musí se po použití ihned umýt).
Ještě jeden bod: není možné upravit sílu kávy bez ztráty kvality nápoje. Sítko by mělo být zcela naplněno mletou kávou a dobře ucpané lžící. Pára přitom pomalu prochází zhutněným kávovým práškem, nápoj se ukazuje jako velmi aromatický a bohatý. Pokud nalijete méně kávy, nedosáhnete této kvality chuti. Pro ty, kteří nemají rádi silnou kávu, je řešením uvařit silnou kávu a zředit ji horkou vodou nebo použít jemnější prášek.
Design gejzírového kávovaru je jednoduchý, není důvod jej rozbíjet. Filtr, sítko nebo trubky pro proudění páry mohou být ucpané. To vše je jednoduše eliminováno. Filtr na kávovaru lze vyčistit tampónem namočeným v alkoholu a vodní kámen a další soli, které mohou ucpat potrubí, odstraníte vyvařením částí kávovaru v roztoku octa. Teprve po proceduře budete muset mnohokrát „uvařit vodu“: nalijte vyčištěnou vodu do prázdného kávovaru, počkejte, až „bublá“, opláchněte. Tato operace se opakuje znovu a znovu, dokud zápach nezmizí.
Gejzírový kávovar produkuje velmi dobrou kávu a její vaření/servis zabere velmi málo času. Není to stroj, ale zabírá minimum místa a za tu cenu je velmi dostupný.
Překapávací (filtrační) kávovar
Domácí překapávací kávovar je variantou pro ty, kteří konzumují kávu ve velkém a pijí ji během dne. Takové kávovary jsou určeny pro 8-12 šálků po 80 ml. Najednou tak můžete uvařit od půl litru do litru nápoje, což už může stačit více lidem. Pokud je nápoj připraven s rezervou na vypití do několika hodin, je vhodné nádobu s hotovou kávou ohřát. Jen mějte na paměti, že nezískáte silný, hustý a velmi aromatický nápoj. Ne stejný princip fungování.
Princip činnosti
Zařízení překapávače kávy je složitější než gejzír, ale neexistují žádné speciální „zvonky a píšťalky“. Navenek všechny jednotky tohoto typu vypadají přibližně stejně: pouzdro s žebrákem, do kterého je vložena nádoba na hotovou kávu.
Tento systém funguje takto:
- Tělo překapávače má poklop, do kterého se nalévá voda. Před zahájením práce zde přidejte 1,2-1,4 litru vody.
- Přes další kryt se dostaneme k filtru, do kterého je namletá káva umístěna.
- Po zapnutí jednotky je voda přiváděna tenkou trubicí do nádoby s ohřívačem, která je obvykle umístěna ve spodní části krytu. Ohřívač má dostatečný výkon na to, aby přivedl vodu k varu během několika sekund.
- Pára vznikající během varu stoupá vzhůru druhou trubicí. Trubka vede podél nádrže na studenou vodu. Pára, která jím prochází, ztrácí svou počáteční teplotu.
- Pára kondenzuje v horní části jednotky ve formě kapek kapaliny o teplotě 95-92°С.
- Kapky padají do filtru s kávou. Voda procházející práškem rozpouští složky mleté kávy.
- Na výstupu z filtru dostaneme hotový nápoj, který spadne do nádoby.
Takto se připravuje káva v kávovaru na překapávanou kávu. Je však třeba si uvědomit, že od okamžiku zahájení až po naplnění nádoby hotovým nápojem uplyne více než půl hodiny. Pokud jste zvyklí pít kávu jen s otevřenýma očima, kupte si jednotku s časovačem, která proces spustí dříve a než se probudíte, budete mít již celou konvici povzbuzujícího nápoje. Ano, mimochodem, možnost vypít 100 ml čerstvě „překapané“ kávy není nejlepší. To vše proto, že se jednotka nejprve ještě nezahřála a káva odkapává velmi slabě.
Pokud máte rádi nápoje na bázi kávy s přidaným mlékem nebo smetanou, hledejte při výběru překapávače kávy model s cappuccinem.
Cappuccinator – zařízení na emulgaci mléka (pěny ke šlehání) pro přípravu nápojů na bázi espressa: cappuccino, latte, latte macchiato.
Modely s cappuccinem jsou mnohem dražší a vyžadují pečlivější údržbu, ale nápoj je sytější.
Nevýhody a výhody
Hlavní výhodou překapávače je, že dokáže připravit celý litr kávy. I dvoulitr, pokud je to dvojmodel na dva džbány (takové jsou). Dalším plusem je nízká cena. Nejlevnější kávovary tohoto typu lze pořídit za 20-70 $ (za 800 ml hotového nápoje). Jedná se o nejjednodušší modely, které nemají žádné úpravy. Nejdražší stojí asi 700 dolarů, ale jedná se o modely s možností připojení k přívodu vody a systému přípravy vody. Dobrý překapávací kávovar pro domácnost stojí asi 120-180 $. Nechybí již regulace množství vody, kontrola síly kávy.
Nevýhody překapávaných kávovarů jsou následující:
- Nutnost výměny filtru, ve kterém je káva umístěna. Může to být papír na jedno použití nebo opakovaně použitelný. První z nich jsou pohodlné, protože je snazší stroj po použití vyčistit – filtr prostě vyhoďte spolu s použitou kávou. Potřebujete ale zásobu filtrů a ty nejsou zrovna levné. Opakovaně použitelné filtry vydrží týden nebo déle, ale po každém použití je nutné je vyprázdnit a umýt.
Ne všechny modely umožňují nastavit sílu připravovaného nápoje. Tuto možnost mají pouze některé levné modely. - Kvalita kávy závisí nejen na mletí a kávových zrnech, ale také na tom, jak dobře jste kávu udusali ve filtru. I této moudrosti je třeba se naučit.
- Aby se zlepšila kvalita nápoje, voda nalitá do nádrže prochází filtrem, než je přiváděna do ohřívací nádrže. Tento filtr je potřeba vyměnit po 80 cyklech varu, což opět stojí peníze.
- Nádoby na kávu jsou často tlusté sklo a mohou se rozbít, a pokud se model přestane vyrábět, je problematické najít novou nádobu. Mimochodem, existují modely ne se skleněnými nádobami, ale s kovovými, a s dvojitými stěnami, což vám umožní ukládat horký nápoj po dlouhou dobu.
Obecně nejsou nejhorší nevýhody, ale měli byste o nich vědět. Pokud mluvíme o nejlepších kávovarech, pak byste je měli hledat mezi oblíbenými značkami: Braun, Rowenta, Moulinex, Philips, Siemens, Krups, Tefal, Ufesa, Clatronics, Unit, Kenwood atd. Ale hlavní věc, pamatujte, pokud si chcete vybrat kávovar na vaření espressa doma, tento typ pro vás není vhodný. Tato zařízení nejsou pro labužníky.
Kapslové a kuželové kávovary
Existují dva různé typy elektrických kávovarů — kapslové a kuželové, ale princip přípravy kávy je stejný. Voda se zahřeje k varu a v této formě se přivádí do varného zařízení. Vroucí voda se podává úzkými trubicemi, což umožňuje její podávání při nízkém tlaku (až 5-8 Atm), což zlepšuje kvalitu hotového nápoje. Je to opravdu chutná a aromatická káva. Pokud milujete kávu, užíváte si její vůni a chuť, měli byste si vybrat kávovar z této kategorie.
Rozdíl mezi kapslovými a kuželovými kávovary je v tom, jak se káva vkládá do přístroje.
- U kapslových automatů se kapsle s mletou kávou uzavřená uvnitř vkládá do speciální štěrbiny. Po spuštění zařízení propíchne kapsli a přivede do ní vroucí vodu.
- Hornové kávovary mají speciální odnímatelné zařízení – roh, do kterého se káva vkládá a pěchuje. Musí to být provedeno ručně. V tom spočívá obtížnost, protože vyžaduje určité dovednosti. U některých modelů můžete do tohoto rohu vložit kapsle, v jiných – nalít pouze mletou kávu.
Dále je proces přípravy nápoje stejný: horká voda prochází kávou v tenkém proudu. Nejprve se voda nalije do nádrže na studenou vodu, poté se přivede do nádoby k ohřevu, poté již prochází kávou. Tento typ domácího kávovaru je spolehlivým pomocníkem pro znalce dobrých nápojů.
Který domácí kávovar je lepší: kapslový nebo kuželový? Podívej se sám. Mletá káva by měla být naložena do kornoutu a vtlačena. Chce to čas. Při plnění je navíc potřeba jistá zručnost a kvalita výsledného nápoje závisí na tom, jak správně jste rohovinu naplnili. Káva musí být určitého mletí (na tom závisí síla nápoje), musí být odměřená v určitém množství a dobře zhutněná. Zkušenosti přicházejí s časem a zpočátku nemusí být kvalita nápoje příliš dobrá. Po přípravě nápoje musí být stejný roh vyprázdněn a opláchnut. Opět to chce čas. Vše je snazší, pokud můžete do klaksonu vložit kávové tablety, ale tato možnost není dostupná u všech modelů.
Domácí kapslový kávovar funguje pouze na kapsle. Otevřete přihrádku, vložte kávovou kapsli určitým způsobem. Po přípravě nápoje vyjměte použitou kapsli a pošlete ji do koše. Tím vaše účast končí. Plus: kvalita uvařené kávy je vždy stabilní, chuť určuje káva, která je „naplněná“ v kapsli, časová náročnost je minimální, nejsou potřeba žádné speciální dovednosti.
Nevýhody jsou také přítomny. První je, že jste vázáni na sadu kapslí vyráběných výrobcem stroje. Vyrábějí je speciálně v jedinečném tvaru, takže je nepravděpodobné, že by fungovaly pomocí kapslí od jiné společnosti. Druhou nevýhodou je, že kapsle stojí dvakrát tolik než mletá káva.
Rozhodněte se tedy sami, který kávovar je pro vás lepší – karafa nebo kapsle. Každý bude mít svou vlastní odpověď. Při výběru rohového kávovaru se ale snažte najít model s rohovinou vyrobený z kovu, nikoli z plastu. V jednotkách s kovovým rohem je káva silnější s bohatým aroma, protože prášek se lépe zahřívá. Stejný prášek umístěný v plastovém kuželu často vytváří tekutý kyselý nápoj.
Užitečné doplňkové funkce
Kromě výběru typu elektrického kávovaru se vyplatí podívat i na to, jaké mohou mít doplňkové funkce. Existují užitečná a méně užitečná nastavení, která jsou vybavena různými typy jednotek. Můžete najít následující doplňkové funkce:
- Opožděný start. Toto je příležitost odložit aktivaci o několik hodin. Minimální doba je 1 hodina, maximální 24 hodin. Funkce je užitečná, protože si můžete nastavit zpoždění, abyste měli horkou kávu ještě předtím, než vůbec vstanete z postele. Tato možnost je oblíbená u mnoha výrobců a nachází se i v levných elektrických gejzírových kávovarech.
- Možnost upravit množství vody v jedné porci kávy pomáhá kontrolovat sílu výsledného nápoje.
- Vestavěný mlýnek na kávu. Některé kávovary lze plnit nejen mletou kávou, ale i obilím. Mají vestavěný mlýnek na kávu. Pokud už takový model berete, pak se ujistěte, že má možnost nastavení mletí.
- Přidání našlehaného mléka. Kávovary, ve kterých se káva připravuje pod tlakem (kukuřice, kapsle), mohou být vybaveny zařízením na zabíjení mléka. Přidává se do nápojů na bázi kávy – cappuccino, macchiato atd.
- Anti-drip systém – ochrana proti vytečení. Aby káva při absenci šálku na stojánku nepřekapávala a neznečišťovala kávovar, existuje speciální systém, který vypne přívod tekutiny.
- Vyjímatelná odkapávací miska. Pokud se něco rozlije, bude snadné to uklidit. Vyjmutí a opláchnutí tácu je mnohem jednodušší než mytí celé jednotky.
Obecně se seznam dalších funkcí neustále rozšiřuje. Jednou z novinek je chytrý kávovar, který lze ovládat z chytrého telefonu. Zda tuto možnost potřebujete nebo ne, je na vás, ale zatím výběr modelů není největší.