O cratiță este un ustensil universal de bucătărie. Cu ajutorul lui, puteți găti alimente atât pe aragaz, cât și la foc deschis. Pentru a vă asigura că mâncarea este întotdeauna gustoasă și nu arde, trebuie să aveți grijă în mod corespunzător de feluri de mâncare. Este important nu numai să respectați regulile de depozitare și gătit în ceaun, ci și să folosiți metode de curățare adecvate. Acest lucru se poate face în multe feluri cu ajutorul produselor de curățare de casă sau achiziționate. Să luăm în considerare opțiunile pentru cum să curățați un cazan ars acasă de alimente arse, mucegai, rugină.
Cum să speli un cazan nou înainte de utilizare
Cazanele din fontă sunt realizate printr-o metodă specială de presare. Ca urmare, uleiurile tehnice și murdăria intră în porii metalului. Pentru a le elimina, înainte de prima utilizare, ar trebui să:
- curățați recipientul cu detergent de vase,
- fripți pe un foc de tabără sau pe aragaz.
După procedură, tratați suprafața cu ulei pentru a crea un strat natural antiaderent.
Cum să speli un ceaun după gătit
Vasele din fontă trebuie curățate într-un mod special.
Vă rugăm să rețineți că alimentele gătite nu pot fi păstrate într-un cazan.
După gătit, transferați vasul într-o altă tigaie. Dacă alimentele nu sunt arse, pur și simplu clătiți recipientul cu apă curentă fără detergenți și ștergeți-l cu un prosop de hârtie.
Dacă mai rămâne funingine:
- umpleți ceaunul cu apă până la 1/3, închideți capacul,
- pune pe aragaz
- aduce la fierbere.
După procedură, toate particulele arse sunt spălate cu ușurință.
Important! Dacă curățați recipientul cu detergent, stratul natural antiaderent va fi spălat și va trebui să-l reconstruiți. Utilizați această metodă de curățare numai în cazuri extreme.
Particularități ale curățării cazanelor din diferite materiale
Cazanul poate fi realizat din diferite metale. Pentru ca vasele să reziste mult timp, merită să luați în considerare proprietățile fiecărui material atunci când utilizați și curățați.
- Fontă
Cel mai popular și durabil material. Absoarbe uleiul, datorită căruia se formează o peliculă de protecție antiaderentă la suprafață. După prima prăjire, nu puteți folosi substanțe chimice și bureți duri, altfel va trebui să creați din nou un strat natural antiaderent. Dacă recipientul are un strat de email, acesta nu poate fi supraîncălzit, altfel smalțul va fi deteriorat.
- Aluminiu și duraluminiu
Cazanele din aluminiu au pereții mai subțiri, astfel încât nu tolerează efectele substanțelor abrazive și ale bureților aspri. În plus, astfel de acțiuni duc de obicei la o încălcare a stratului antiaderent.
- Cupru
Astfel de feluri de mâncare practic nu sunt folosite acum, din cauza metodelor de curățare deosebite. Recipientele din cupru sunt cele mai des folosite în bucătăria tradițională din Asia Centrală.
- Cu strat antiaderent
Astfel de vase sunt fabricate din oțel inoxidabil și acoperite cu un strat special care împiedică arderea alimentelor. Cazanele cu înveliș antiaderent nu trebuie în niciun caz prăjite sau spălate cu agenți abrazivi, perii dure și bureți metalici.
Cum să speli un cazan din fontă de funingine și funingine
Funinginea și funinginea îndepărtate inadecvat pot dăuna nu numai cazanului, provocând oxidarea suprafeței, ci și o persoană. Dacă mănânci alimente preparate în vase afectate de coroziune și mucegai, te poți otrăvi. Pentru a preveni acest lucru, curățați recipientul după fiecare utilizare.
Săpun și lipici
Pentru procedură, veți avea nevoie de cel mai obișnuit lipici de papetărie și săpun de rufe. Schema de acțiuni:
- În primul rând, deschide toate ferestrele din cameră și pune-ți mănuși pe mâini. Acest lucru va ajuta la protejarea pielii și a tractului respirator de ingredientele toxice ale adezivului.
- Tratați suprafața cazanului cu detergent.
- Pregătiți o suspensie de curățare amestecând o tabletă de săpun de uz casnic 72% și 100 g de lipici.
- Scufundați ceaunul în găleată. Turnați aproximativ jumătate din apă acolo și puneți-o pe aragaz.
- Când apa fierbe, turnați amestecul de săpun și lipici, amestecați bine.
- Se fierbe recipientul timp de 2-3 ore.
- Apoi, frecați bine suprafața cu un burete metalic.
Substanța va păstra integritatea suprafeței vaselor și nu va afecta ulterior gustul alimentelor.
Sare, oțet și sifon
Pentru procedură, veți avea nevoie de 3 linguri. linguri de sifon, 3 linguri. linguri de sare si 100-150 g otet de masa. Ghid pas cu pas:
- Se toarnă sare în ceaun și se toarnă oțet.
- Pune recipientul pe aragaz și încălzi-l.
- Când amestecul aproape fierbe, adăugați sifon.
- Se fierbe amestecul timp de 60 de minute.
- Răciți recipientul și spălați-l cu lichid de spălat vase.
Sare și sifon
Dacă nu aveți oțet la îndemână, utilizați doar sare și sifon. Pregătiți 200 g de sifon și aceeași cantitate de sare.
Schema de lucru:
- Umpleți complet ceaunul cu apă.
- Adăugați sare și sifon în lichid.
- Pune recipientul pe aragaz și încălzi-l.
- Când apa fierbe, reduceți căldura.
- Continuați să gătiți amestecul la foc mic timp de două ore.
- Răciți și spălați vasele cu detergent.
Apă oxigenată
Peroxidul de hidrogen face față perfect funinginei și grăsimilor. Pentru a pregăti detergentul, veți avea nevoie de 125 g de sifon, 1-2 picături de detergent și 1-2 linguri. linguri de peroxid.
- Bateți ingredientele până devin spumoase.
- Aplicați amestecul rezultat pe contaminare și lăsați-l timp de câteva ore.
- După aceea, frecați zonele cu probleme cu un burete moale și clătiți cu multă apă curentă.
Cărbune activ
Cărbunele face o treabă bună în îndepărtarea grăsimii și a funinginei. Pentru procedură, veți avea nevoie de 1-2 farfurii de tablete, în funcție de volumul cazanului. Procedură:
- Se macină tabletele în pulbere.
- Udați suprafața recipientului cu apă.
- Frecați medicamentul zdrobit în pereții cazanului.
- Lăsați cărbunele timp de 2-3 ore.
- Fără a spăla tabletele, umpleți recipientul cu apă fierbinte și lăsați-l din nou timp de 1-2 ore.
- Clătiți agentul de curățare de pe suprafață cu apă curentă.
Oţet
Schema de acțiuni:
- Se amestecă oțetul și apa în proporții egale.
- Înmuiați recipientul în lichid timp de 2-3 ore.
- După aceea, pregătiți un abraziv amestecând sare cu ulei vegetal.
- Frecați cu atenție toți pereții interiori ai ceaunului cu ternul rezultat.
- În ultima etapă, clătiți recipientul cu apă curentă.
Acid citric
Pentru procedură, 4-6 linguri. linguri de acid citric și 2-3 litri de apă.
- Fierbe apa intr-un cazan si adauga acid citric.
- Fierbeți detergentul într-un recipient la foc mic timp de 1-2 ore.
- După aceea, spălați murdăria rămasă cu detergent de vase.
Nisip
Nisipul este convenabil de utilizat dacă trebuie să curățați ceaunul în aer liber.
- Umpleți ceaunul până sus cu nisip și puneți-l peste foc.
- Prăjiți amestecul timp de 10 ore.
- După procedură, răciți recipientul și îndepărtați excesul de nisip de pe suprafață.
Se prăjește cu sare
Metoda este potrivită atât pentru prăjirea primară imediat după cumpărare, cât și pentru îndepărtarea grăsimii care a intrat.
- Turnați 1-2 kg de sare într-un cazan uscat, în funcție de mărimea acestuia.
- Se prăjește pe aragaz câteva ore.
- Sarea s-a întunecat, ceea ce înseamnă că pereții recipientului „au scăpat” de grăsime și ulei.
- După procedură, răciți vasele și clătiți cu apă curentă.
Produse chimice de uz casnic
Pentru curățarea ceaunului, puteți folosi produse achiziționate destinate curățării cuptoarelor și sobelor. Îndepărtează bine funinginea și funinginea de la suprafață.
Cu toate acestea, înainte de o astfel de curățare, studiați cu atenție substanțele incluse în compoziția produsului. Poate că acestea conțin substanțe cancerigene, care mai târziu vor afecta gustul alimentelor din ceaun.
Cel mai bine este să umpleți recipientul cu o soluție de spălat noaptea și să spălați resturile de funingine deja dimineața.
Sunt la vânzare mijloace speciale pentru curățarea cazanelor de la mărcile „Aromika”, „Sidel”, „Folg”, „New formula”.
Cum să curățați un cazan din fontă
Un cazan din fontă poate suferi nu numai de funingine și funingine. Uneori, rugina, mucegaiul sau solzii apar la suprafață. Pentru a le elimina, utilizați numai mijloace adecvate și urmați o anumită secvență de acțiuni.
Din rugină
În primul rând, determinați gradul de deteriorare a suprafeței.
- Dacă există foarte puține zone corodate, utilizați substanțe chimice cu particule abrazive și un burete metalic.
- Frecați micile leziuni de rugină cu jumătate de cartof. După toate manipulările, clătiți ceaunul sub jet de apă.
- Dacă stratul de rugină este mare, mai întâi încercați să curățați zona cu un detergent. După aceea, frecați suprafața cu șmirghel sau așchii de metal. Folosiți atât abrazivi mari pentru a îndepărta stratul superior de rugină, cât și abrazivi mici pentru a curăța porii microscopici de pe suprafață.
De asemenea, puteți îndepărta un strat gros de coroziune folosind un burghiu cu o duză plată sau o râșniță. Vă rugăm să rețineți că numai o persoană special instruită poate lucra cu astfel de instrumente.
- Dacă nu aveți produse chimice de uz casnic sau unelte la îndemână, încercați să fierbeți ceaunul în apă clocotită cu sare. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul într-o găleată și umpleți-l cu apă, adăugați sare în proporție de 1 kg la 6 litri de lichid. Pune găleata pe aragaz și fierbe vasele timp de 7-8 ore.
De la scară
Dacă pe suprafața cazanului s-a format sol, încercați să o îndepărtați cu un produs special pentru bucătărie. Acidul citric, oțetul și peroxidul de hidrogen fac față bine calcarului. Luați suficient detergent pentru a acoperi întregul volum al recipientului.
Din mucegai
Desigur, este mai bine să preveniți apariția mucegaiului. Pentru a face acest lucru, este suficient să ștergeți recipientul după fiecare spălare. Dacă la suprafață a apărut o ciupercă neplăcută, ceaunul va trebui să fie prăjit pe aragaz, pe foc sau la cuptor.
Cum să curățați un cazan de aluminiu de oxidare
Deoarece ceaunul de aluminiu este predispus la formarea de depuneri de oxizi și nu tolerează acțiunea substanțelor chimice caustice, suprafața acestuia trebuie curățată după fiecare utilizare. Utilizați un lichid de spălat vase obișnuit care să nu conțină acizi și alcalii agresivi și doar un burete moale, deoarece periile de metal dur pot zgâria suprafața.
Ce nu se poate face
Pentru ca ceaunul să reziste mult timp, iar rugina sau mucegaiul nu au apărut pe suprafața lui, nu-i permiteți:
- nu a fost curățată după utilizare;
- depozitat într-o cameră umedă cu capac închis;
- după prăjire a fost tratată cu detergenți;
- la curățarea în apă rece, ștergeți cu bureți tari.
Dacă vă amintiți restricțiile simple și nu le folosiți, ceaunul va fi întotdeauna ca nou.
Refacerea stratului antiaderent
Folia de protecție de pe suprafață poate fi deteriorată dacă:
- alimente arse răzuite cu o spatulă de metal;
- curățați suprafața cu un burete metalic sau o perie rigidă;
- Pentru spălare se folosea orice detergent capabil să dizolve grăsimea.
În astfel de cazuri, va trebui să restabiliți stratul natural antiaderent. Pentru asta după spălare:
- ungeți toți pereții interiori ai recipientului cu ulei vegetal sau grăsime de pui,
- prăjiți ceaunul pe aragaz timp de 20 de minute.
Uleiul se va încălzi și va pătrunde în structura metalică. Ca urmare, la suprafață se formează o peliculă de protecție uleioasă, care împiedică arderea sau lipirea alimentelor. Dacă în viitor spălați ceaunul, deteriorând stratul natural antiaderent, va trebui să fie restaurat din nou.
Cum să speli un ceaun după ce ai gătit pe un foc de tabără
Mâncarea gătită pe un foc de tabără are un gust și o aromă deosebite. Dar ceaunul este acoperit cu un strat de zgură și funingine.
- Pentru a scăpa de poluare, utilizați un amestec de nisip de râu cu iarbă, sare grunjoasă sau cenușă.
- Frecați cu atenție toate suprafețele recipientului cu substanța selectată.
- Înmuiați ceaunul în apă cu o soluție blândă de săpun timp de câteva ore.
- După aceea, clătiți recipientul cu apă fierbinte și ștergeți-l.
Reguli de îngrijire și depozitare
Vasele din fontă și aluminiu nu tolerează expunerea prelungită la umiditate. Ca urmare, la suprafață se formează rugina și produse de oxidare. Cazanele din fontă sunt acoperite și cu un strat natural antiaderent, care poate dispărea dacă spălați recipientul cu detergent sau cu un burete dur.
Pentru ca felurile de mâncare să reziste mult timp:
- spălați recipientul după fiecare utilizare numai cu apă fără detergenți;
- utilizați numai bureți moi pentru curățare;
- după spălare, uscați bine suprafața;
- depozitați vasele într-o zonă bine ventilată, cu capacul deschis.
Vă rugăm să rețineți că, dacă ați spălat ceaunul cu un agent liposolubil, va trebui să restabiliți stratul de ulei protector cu ajutorul prăjirii. Puteți spăla ceaunul de grăsime și funingine în multe feluri. Pentru aceasta se folosesc substanțe chimice achiziționate (cu o anumită compoziție) sau substanțe improvizate. Cazanul va rezista mult timp daca il speli dupa fiecare utilizare, precum si respecta regulile de depozitare si ingrijire.