Срок службы некоторых продуктов можно продлить, если хранить их в морозильной камере, и они будут иметь такой же вкус после размораживания. Но есть продукты и ингредиенты, для которых морозильная камера не друг. Оставьте эти продукты в холодильнике, если хотите, чтобы они оставались свежими. Разберем, какие продукты нельзя замораживать и почему.

Яйца

Сырые яйца не следует помещать в морозильную камеру. В результате воздействия холода белок и желток может расшириться и расколоть скорлупу, что позволит бактериям проникнуть внутрь.

Даже если скорлупа останется неповрежденной, желток от мороза станет сиропообразным, и его будет трудно смешивать с яичным белком впоследствии.

Точно так же нельзя замораживать глазурь или соус из яиц, так как они могут стать жесткими или эластичными в морозильной камере, т.е. потеряют свою специфическую консистенцию.

Какие продукты нельзя замораживать

Мягкие сыры

Мягкие сыры, такие как козий, бри и рикотта, при замораживании имеют тенденцию отделяться и приобретать зернистую текстуру. Это влияет на их дальнейшее использование и вкус.

Твердые сыры, такие как чеддер, лучше держатся в морозильной камере, хотя они также могут стать мучнистыми.

Молочные продукты

Почти все молочные продукты нельзя замораживать.

Сметана отделяется и становится водянистой, а сливки, йогурт, молоко и молочные соусы могут свернуться и расслоиться.

К слову, один из способов приготовить творог – это положить молоко или кефир в морозильную камеру. Молоко свернется и при размораживании разделится на сыворотку и творог.

Некоторые фрукты и овощи

Некоторые продукты, особенно фрукты и овощи с высоким содержанием воды, будут вялыми, сырыми и, возможно, изменят вкус или запах после замораживания и оттаивания.

Салат, огурец, капуста и арбуз лучше оставить в холодильнике. А вот помидор или тыкву замораживать можно, но они после разморозки применимы только в готовке, так как становятся мягкими. Тыква и вовсе приобретает мочалистую текстуру и превращается в пюре, хоть и остается съедобной.

Картофель

Картофель, если это не картофель фри, плохо хранится в морозильной камере.

В зависимости от приготовления перед замораживанием картофельное блюдо станет кашеобразными, мучнистыми, водянистыми или жесткими. Если у вас на руках много картофеля, попробуйте приготовить замороженный картофель фри – вот он может хранится достаточно долго в морозилке и вполне съедобен после разморозки.

Соусы

Заправки для салатов и соусы вроде майонеза лучше оставить в холодильнике. Хотя их можно есть после размораживания, но заморозка приводит к разделению ингредиентов.

Яйца, масло и уксус в майонезе разделятся, оставив жидкость поверх майонеза. Попытка вернуть ему исходную текстуру может не сработать, и если это произойдет, у вас останется более жидкая водянистая субстанция.

Приправы

Большинство специй и приправ следует хранить исключительно на подставке для специй.

Замораживание не продлевает срок хранения специй, а замораживание вызывает изменения вкуса и аромата. Чеснок, перец и ванилин станут горькими, лук и перец могут изменить вкус, а карри, как известно, «приобретает затхлый привкус». Фу!

С другой стороны, свежие травы можно заморозить, но используйте их только для придания вкуса — они станут сырыми и мягкими, что не лучший вариант для красивого гарнира.

Какие продукты нельзя замораживать

Жареные блюда

Вкусная хрусткость, которую мы так любим в жареной пище, исчезает после похода в морозилку, потому что оттаивание делает ранее хрустящие продукты переувлажненными и сырыми.

Исключение составляет домашний картофель фри, который можно приготовить, заморозить и снова приготовить без предварительного размораживания. Фри по-прежнему будет вкусным и свежим, к тому же вы можете сделать ее более полезной, ограничив количество масла и жира, которые вы используете для приготовления.

Приготовленная паста

Некоторые свежие макаронные изделия можно хранить в морозильной камере перед приготовлением, но лучше оставить в холодильнике для хранения после приготовления. Замораживание приготовленных макарон превратит их в кашицеобразную массу и придаст им странный вкус.

Какие продукты нельзя замораживать: ТОП-9