Niektóre produkty spożywcze można przedłużyć, przechowując je w zamrażarce i będą smakować tak samo po rozmrożeniu. Ale są produkty i składniki, których zamrażarka nie jest przyjacielem. Pozostaw te produkty w lodówce, aby były świeże. Przyjrzyjmy się, których produktów spożywczych nie można zamrozić i dlaczego.
Jajka
Surowych jaj nie należy umieszczać w zamrażarce. Narażenie na zimno może spowodować rozszerzenie się białka i żółtka i pęknięcie skorupy, umożliwiając wniknięcie bakterii.
Nawet jeśli skorupka pozostanie nienaruszona, żółtko stanie się syropem od mrozu i trudno będzie później zmieszać je z białkiem jajka.
Podobnie nie zamrażaj lukru jajecznego ani sosu, ponieważ w zamrażarce mogą stać się twarde lub elastyczne, tj. tracą swoją specyficzną konsystencję.
Sery miękkie
Miękkie sery, takie jak kozie, brie i ricotta, mają tendencję do rozdzielania się i ziarnistości po zamrożeniu. Wpływa to na ich dalsze wykorzystanie i smak.
Twarde sery, takie jak cheddar, lepiej trzymają się w zamrażarce, chociaż mogą również stać się mączne.
Produkty mleczne
Prawie wszystkie produkty mleczne nie mogą być zamrażane.
Śmietana oddziela się i staje się wodnista, podczas gdy śmietana, jogurt, mleko i sosy mleczne mogą zwijać się i łuszczyć.
Nawiasem mówiąc, jednym ze sposobów na zrobienie twarogu jest włożenie mleka lub kefiru do zamrażarki. Po rozmrożeniu mleko krzepnie i rozdziela się na serwatkę i twaróg.
Niektóre owoce i warzywa
Niektóre produkty spożywcze, zwłaszcza owoce i warzywa o dużej zawartości wody, po zamrożeniu i rozmrożeniu będą niemrawe, rozmoczone i prawdopodobnie będą smakować lub będą bezwonne.
Sałatę, ogórek, kapustę i arbuz najlepiej zostawić w lodówce. Ale możesz zamrozić pomidora lub dynię, ale po rozmrożeniu mają zastosowanie tylko do gotowania, ponieważ stają się miękkie. Dynia nabiera gąbczastej konsystencji i zamienia się w puree, chociaż pozostaje jadalna.
Ziemniak
Ziemniaki, jeśli nie frytki, nie przechowują się dobrze w zamrażarce.
W zależności od tego, jak jest ugotowane, danie z ziemniaków stanie się papkowate, mączne, wodniste lub twarde przed zamrożeniem. Jeśli masz dużo ziemniaków na rękach, spróbuj zamrożonych frytek – mogą wytrzymać wystarczająco długo w zamrażarce i są całkiem jadalne po rozmrożeniu.
Sosy
Sosy do sałatek i sosy, takie jak majonez, najlepiej pozostawić w lodówce. Chociaż można je jeść po rozmrożeniu, zamrożenie spowoduje, że składniki się oddzielą.
Jajka, olej i ocet w majonezie oddzielą się, pozostawiając płyn na wierzchu majonezu. Próba przywrócenia mu oryginalnej konsystencji może nie zadziałać, a jeśli tak się stanie, otrzymasz cieńszą, wodnistą substancję.
Przyprawy
Większość przypraw i przypraw należy przechowywać tylko na stojaku na przyprawy.
Zamrażanie nie przedłuża trwałości przyprawy, a zamrażanie zmienia smak i aromat. Czosnek, pieprz i wanilina staną się gorzkie, cebula i papryka mogą zmienić smak, a curry „przybiera stęchły smak”. Ugh!
Z drugiej strony świeże zioła można zamrażać, ale używaj ich tylko do aromatyzowania – staną się wilgotne i miękkie, co nie jest najlepszą opcją na piękny dodatek.
Smażone potrawy
Pyszny chrupek, który uwielbiamy w smażonych potrawach, znika po przejściu do zamrażarki, ponieważ rozmrażanie sprawia, że wcześniej chrupiące potrawy stają się wilgotne i rozmoczone.
Wyjątkiem są domowe frytki, które można gotować, zamrażać i ponownie gotować bez wcześniejszego rozmrażania. Frytki nadal będą smaczne i świeże, a możesz sprawić, że będą zdrowsze, ograniczając ilość oleju i tłuszczu, których używasz do gotowania.
Ugotowany makaron
Niektóre świeże makarony można przechowywać w zamrażarce przed gotowaniem, ale najlepiej jest przechowywać je w lodówce do przechowywania po ugotowaniu. Zamrożenie ugotowanego makaronu zamieni go w papkowatą masę i nada mu dziwny smak.