Perioada de valabilitate a unor alimente poate fi prelungită păstrându-le în congelator și vor avea în continuare același gust după decongelare. Dar există produse și ingrediente pentru care congelatorul nu este prieten. Păstrați aceste alimente la frigider dacă doriți să rămână proaspete. Să analizăm ce produse nu pot fi congelate și de ce.
ouă
Ouăle crude nu trebuie puse la congelator. Datorită expunerii la frig, albul și gălbenușul se pot extinde și despica coaja, ceea ce va permite bacteriilor să pătrundă în interior.
Chiar dacă coaja rămâne intactă, gălbenușul va deveni siropos de la îngheț și greu de amestecat cu albușul de ou mai târziu.
La fel, nu puteți îngheța glazura sau sosul din ouă, deoarece acestea pot deveni tari sau elastice în congelator, de exemplu. își vor pierde consistența specifică.
Brânzeturi moi
Brânzeturile moi, cum ar fi capra, brie și ricotta tind să se separe și să capete o textură granuloasă atunci când sunt congelate. Acest lucru le afectează utilizarea ulterioară și gustul.
Brânzeturile tari, precum cheddarul, se păstrează mai bine la congelator, deși pot deveni făinoase.
Lactate
Aproape toate produsele lactate nu pot fi congelate.
Smântâna se separă și devine apoasă, iar smântâna, iaurtul, laptele și sosurile de lapte se pot coagula și fulgi.
Apropo, una dintre modalitățile de a face brânză este să puneți lapte sau chefir în congelator. Laptele se va coagula și se va separa în zer și brânză când este dezghețat.
Câteva fructe și legume
Unele alimente, în special fructele și legumele cu un conținut ridicat de apă, vor fi moale, crude și, eventual, vor avea un gust sau un miros diferit după congelare și decongelare.
Salata verde, castraveții, varza și pepenele verde sunt mai bine lăsate la frigider. Dar poți îngheța o roșie sau un dovleac, dar după decongelare, se folosesc doar la gătit, deoarece devin moi. Dovleacul capătă în general o textură mlaștină și se transformă în piure, deși rămâne comestibil.
Cartof
Cartofii, cu excepția cazului în care sunt cartofi prăjiți, nu se păstrează bine la congelator.
În funcție de prepararea înainte de congelare, vasul de cartofi va deveni moale, făinoase, lichide sau solide. Dacă aveți mulți cartofi la îndemână, încercați să faceți cartofi prăjiți congelați – aceștia pot fi păstrați mult timp la congelator și sunt complet comestibile după dezghețare.
Sosuri
Sosurile pentru salată și sosurile, cum ar fi maioneza, sunt cel mai bine lăsate la frigider. Deși pot fi consumate după decongelare, înghețarea face ca ingredientele să se separe.
Ouăle, untul și oțetul din maioneză se vor separa, lăsând un lichid deasupra maionezei. Încercarea de a-l readuce la textura inițială poate să nu funcționeze, iar dacă o face, veți rămâne cu o substanță lichidă mai subțire.
Condimente
Cele mai multe condimente și condimente trebuie păstrate exclusiv într-un suport pentru condimente.
Congelarea nu prelungește perioada de valabilitate a condimentelor, iar congelarea provoacă modificări ale gustului și aromei. Usturoiul, ardeiul și vanilina vor deveni amare, ceapa și ardeiul pot schimba gustul, iar curry, după cum știți, „prinde un gust de mucegai”. Pf!
Pe de altă parte, ierburile proaspete pot fi congelate, dar folosiți-le doar pentru aromă – vor deveni crude și moale, ceea ce nu este cea mai bună opțiune pentru o garnitură bună.
Mâncăruri prăjite
Crocanta delicioasă pe care o iubim atât de mult în mâncărurile prăjite dispare după o călătorie la congelator, deoarece dezghețarea face ca alimentele înainte crocante să se înmoaie și să se ude.
Excepție fac cartofii prăjiți de casă, care pot fi gătiți, congelați și gătiți din nou fără a fi mai întâi dezghețați. Cartofii prăjiți vor fi în continuare gustoși și proaspeți și îi puteți face mai sănătoși limitând cantitatea de ulei și grăsime pe care o utilizați la gătit.
Paste preparate
Unele paste proaspete pot fi păstrate în congelator înainte de gătire, dar cel mai bine este să le lăsați la frigider pentru a le păstra după gătire. Congelarea pastelor fierte le va transforma într-o masă moale și îi va da un gust ciudat.