De houdbaarheid van sommige voedingsmiddelen kan worden verlengd door ze in de vriezer te bewaren en ze zullen na ontdooien nog steeds hetzelfde smaken. Maar er zijn producten en ingrediënten waar de vriezer geen vriend van is. Bewaar deze voedingsmiddelen in de koelkast als u wilt dat ze vers blijven. Laten we analyseren welke producten niet kunnen worden ingevroren en waarom.
Eieren
Rauwe eieren mogen niet in de vriezer. Door blootstelling aan kou kunnen het wit en de dooier uitzetten en de schaal splijten, waardoor bacteriën naar binnen kunnen dringen.
Zelfs als de schaal intact blijft, wordt de dooier stroperig van het ijs en later moeilijk te mengen met het eiwit.
Evenzo kun je glazuur of saus van eieren niet invriezen, omdat ze hard of elastisch kunnen worden in de vriezer, d.w.z. verliezen hun specifieke consistentie.
Zachte kazen
Zachte kazen zoals geitenkaas, brie en ricotta hebben de neiging om te scheiden en een korrelige textuur aan te nemen wanneer ze worden ingevroren. Dit heeft invloed op hun verdere gebruik en smaak.
Harde kazen, zoals cheddar, blijven beter in de vriezer, hoewel ze melig kunnen worden.
Zuivelproducten
Vrijwel alle zuivelproducten kunnen niet worden ingevroren.
Zure room scheidt en wordt waterig, en room, yoghurt, melk en melksauzen kunnen schiften en schilferen.
Trouwens, een van de manieren om kaas te maken, is door melk of kefir in de vriezer te doen. De melk zal bij het ontdooien schiften en scheiden in wei en kaas.
Wat fruit en groenten
Sommige voedingsmiddelen, met name groenten en fruit met een hoog watergehalte, zullen slap en rauw zijn en mogelijk anders smaken of ruiken na invriezen en ontdooien.
Sla, komkommer, kool en watermeloen kunnen beter in de koelkast worden bewaard. Maar je kunt een tomaat of een pompoen invriezen, maar na ontdooien worden ze alleen gebruikt bij het koken, omdat ze zacht worden. De pompoen krijgt over het algemeen een drassige textuur en verandert in puree, hoewel hij eetbaar blijft.
Aardappel
Aardappelen, tenzij het frites zijn, kunnen niet goed in de vriezer worden bewaard.
Afhankelijk van de bereiding voor het invriezen wordt de aardappelschotel papperig, bloemig, vloeibaar of vast. Als je veel aardappelen bij de hand hebt, probeer dan diepvriesfriet te maken – ze kunnen lang in de vriezer worden bewaard en zijn na ontdooien volledig eetbaar.
Sauzen
Saladedressings en sauzen zoals mayonaise bewaar je best in de koelkast. Hoewel ze na ontdooien kunnen worden gegeten, zorgt bevriezing ervoor dat de ingrediënten scheiden.
De eieren, boter en azijn in de mayonaise zullen scheiden, waardoor er een vloeistof op de mayonaise achterblijft. Proberen om het in zijn oorspronkelijke textuur te herstellen, werkt mogelijk niet, en als dat wel het geval is, blijft er een dunnere vloeibare substantie over.
Kruiderijen
De meeste kruiden en smaakmakers moeten uitsluitend in een kruidenrek worden bewaard.
Invriezen verlengt de houdbaarheid van specerijen niet, en invriezen veroorzaakt veranderingen in smaak en aroma. Knoflook, peper en vanilline worden bitter, ui en peper kunnen de smaak veranderen en curry, zoals je weet, “krijgt een muffe smaak”. Opluchting!
Aan de andere kant kunnen verse kruiden worden ingevroren, maar gebruik ze alleen voor smaak – ze worden rauw en papperig, wat niet de beste optie is voor een goed bijgerecht.
Gefrituurde gerechten
De heerlijke knapperigheid waar we zo van houden in gefrituurd voedsel verdwijnt na een reis naar de vriezer, omdat ontdooien het voorheen knapperige voedsel klef en klef maakt.
De uitzondering zijn home fries, die kunnen worden gekookt, ingevroren en opnieuw gekookt zonder eerst te ontdooien. Frieten blijven lekker en vers en je kunt ze gezonder maken door de hoeveelheid olie en vet die je gebruikt bij het bakken te beperken.
Bereide deegwaren
Sommige verse pasta’s kunnen voor het koken in de vriezer worden bewaard, maar het is het beste om ze na het koken in de koelkast te bewaren. Door gekookte pasta in te vriezen wordt het een papperige massa en krijgt het een vreemde smaak.