Клюква – самая ценная ягода, которая включает впечатляющий комплекс полезных веществ. Наибольшее количество витаминов содержит, конечно, свежую ягоду, но благодаря правильному хранению есть возможность не потерять пользы даже в холодное время года. Рассмотрим советы, как хранить клюкву зимой правильно в условиях квартиры: с заморозкой и без, целыми ягодами в воде или перетертой с сахаром.
Чем полезна клюква
Польза этой ягоды доказана с давних времен – издавна из нее готовили компоты, кисели и морсы. Она была первым средством от малокровия, для повышения иммунитета и лечения простуды. Соком клюквы лечили лихорадку, цингу, мазали язвы и тяжелые раны
Позднее было научно доказано, что ценный комплекс микроэлементов этой ягоды способствует профилактике онкозаболеваний и помогает выстоять в борьбе с лучевой болезнью. Нарушения работы мочевыводящей системы, при слабой мускулатуре кишечника, грибковых инфекциях также лечат с помощью клюквы, прописывая ее больному в свежем виде. Клюква показана после инфарктов и инсультов, так как содержащиеся в ней фавоноиды усиливают выработку «хорошего» холестерина. Также врачи прописывают употребление этих ягод при риске выкидышей, анемии беременных и женских кровотечениях, климактерическом периоде и пооперационном этапе болезней.
Клюква выводит тяжелые металлы и радиоактивные вещества, поэтому особенно ценна для людей на вредном производстве. Железо, кобальт, цинк, калий, кальций, магний, фосфор, витамины А, К, С – вот далеко не полный список полезных микроэлементов, содержащихся в этой ягоде.
Противопоказания
Людям с заболеваниями желудка, повышенной секрецией и наличием язв в желудочно-кишечном тракте стопроцентный клюквенный сок противопоказан, так как повышенное содержание кислоты способно усугубить ситуацию. Возможны также кишечные расстройства при злоупотреблении. В день здоровому человеку можно выпивать не более 100 граммов стопроцентного клюквенного сока.
Как хранить в замороженном виде
Перед хранением ягоды клюквы необходимо подготовить: только так можно добиться максимальной пользы и свежести.
- Ягоды, собранные сентябрь-октябрь, тщательно перебирают от веточек и листьев, удаляют и перезрелые, мятые экземпляры. Подгнившую, коричневую, зеленую клюкву также изолируют.
- Все промывают под струей воды, подсушивают на дуршлаге и дополнительно размещают на чистом дуршлаге, чтобы стекла вода. После такой бесхитростной процедуры можно приступать к хранению.
Клюкву хранят в замороженном виде в морозильной камере, поместив в пакет или плотно закрывающиеся контейнер.
А что делать, если в морозилке не хватает места под ягоды? В деревенских домах, в селах издавна клюкву хранили на морозе, например, в ящике, расположенном вне теплого жилья. В условиях современных квартир эту ягоду можно вынести зимой на неотапливаемый балкон или вывесить из окна в пакете на улицу.
Как хранить без заморозки
Как вариант, ее можно разместить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике. Этот способ предполагает два варианта: с сахаром и без. В обоих случаях ягода не испортится.
Можно отправить тару с клюквой на балкон, правда, если она не стеклянная. В сильные морозы стекло может потрескаться, поэтому лучше выбирать пластик или эмалированное ведро. Кастрюли из алюминия и подобных металлов совершенно не подходят, так как при взаимодействии с кислотой способны послужить источником сильного отравления.
Погреб или подвал – тоже вариант, если есть частный дом. При этом в любом случае витаминный комплекс ягоды не пострадает, благодаря содержащейся в ней бензойной кислоте.
Как хранить в воде
Для этого способа требуется чистая вода и хорошо вымытая посуда. Подходящие пластиковые тары, например, бутылки из-под молока или воды, хорошо промыты. При больших объемах подойдут эмалированные кастрюли, пластиковые ведра с крышками.
- Клюкву моют в холодной воде, отбирают брак.
- Все засыпают в готовую тару, заливают холодной кипяченой водой. Все. Ничего больше не нужно.
- Тару отправляют на остекленную лоджию, в холодильник или подвал.
Единственное условие: тара с водой не должна замерзать. Замерзшая вода после оттаивания испортит ягоду и продукт будет непригодным.
Как хранить протертую клюкву
Протертые ягоды очень вкусны, не нуждаются в варке и могут заменить варенье. Это лакомство незаменимо при простуде или гриппе, поэтому обязательно должно быть приготовлено на случай болезни.
- Клюкву промывают, отбирают испорченные ягоды и ветки.
- Отбрасывают на дуршлаг, на старую ткань.
- Помещают в объемную чистую тару и смешивают с сахаром из расчета друг к другу.
- Все содержимое прокручивают через мясорубку или в блендере.
- Все разлагают по небольшим банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.
Из этого сырого варенья можно сделать кисель, морс, приготовить начинку для пирога или кекса.
10 полезных советов
Поместив ягоду в эмалированную кастрюлю, нужно убедиться в отсутствии сколов. Даже незначительные пробелы эмали открывают вредный металл, который при взаимодействии с кислотой способен послужить источником тяжелого пищевого отравления.
Собранный урожай лучше всего сразу же распределить по источникам хранения , потому что не разобранная ягода портится быстрее. Памятые, перезрелую ягоду отправляют на переработку, тогда как упругие и недозрелые идеально подходят на длительный срок хранения.
Для долгого хранения подходит клюква, собранная в конце сентября или октябре. Весенняя, перезрелая клюква слаще, но совершенно не уходит для хранения на длительный срок. Витаминов в ней также меньше, особенно теряется железо и цинк.
Содержащаяся в клюкве бензойная кислота противостоит любым вредным микроорганизмам. Вот почему эта ягода может не портиться без термической обработки, сахара и дополнительных консервантов. Аналогичными свойствами обладает и брусника.
Нельзя добавлять в клюкву другую ягоду, например смородину или калину , так как при таком хранении порча неизбежна. Из такого тандема можно сварить вкуснейший компот, но только при раздельном хранении.
Ягоду, немного занимаемую морозом, лучше хранить в морозилке. Это обеспечит лучшую сохранность и пользу.
Маски с клюквенным соком славятся омолаживающий эффект. Курс таких масок заметно сокращает морщинки, насыщает глубокие слои кожи витаминами и влагой. Как результат – эластичная, здоровая кожа и свежий, отдохнувший вид!
Клюква отлично очищает. Нежно скраббируя кожу несколькими ягодами, можно добиться идеальной гладкости, а при регулярном таком использовании (один раз в десять дней) – стойкого эффекта не хуже салонных процедур.
Клюквенный сок – отличная альтернатива дорогому кондиционеру для волос. Просто после мытья в волосы втирают немного сока и смывают через несколько минут. Волосы становятся шелковистыми и блестящими, исчезает перхоть, а при регулярном использовании улучшается их рост.
Клюква обладает мощными дезинфицирующими свойствами, а благодаря повышенному содержанию кислоты – еще и хорошо очищает известковый налет . Протертые клюквенным соком краны и ручки двери будут блестеть, как новые, как при использовании дорогостоящего моющего антибактериального средства.
Клюква – идеальная ягода для хранения на длительный срок. С сахаром и без него, замороженная и свежая, способна выдержать до года, сохраняя при этом весь набор полезных веществ.