El arándano es la baya más valiosa, que incluye un impresionante complejo de sustancias útiles. Por supuesto, la baya fresca contiene la mayor cantidad de vitaminas, pero debido al almacenamiento adecuado, es posible no perder los beneficios incluso en la estación fría. Consideremos consejos sobre cómo almacenar los arándanos correctamente en el invierno en un departamento: con y sin congelar, bayas enteras en agua o trituradas con azúcar.
¿Cuál es el beneficio del arándano?
Los beneficios de esta baya se han demostrado desde la antigüedad: se ha utilizado durante mucho tiempo para preparar compotas, jaleas y morsas. Fue el primer remedio para la anemia, para mejorar la inmunidad y tratar los resfriados. El jugo de arándano se usaba para tratar la fiebre, el escorbuto y aplicar llagas y heridas graves.
Posteriormente, también se comprobó científicamente que el valioso complejo de microelementos de esta baya contribuye a la prevención del cáncer y ayuda a resistir la lucha contra la enfermedad por radiación. Los trastornos del sistema urinario, con músculos intestinales débiles, las infecciones por hongos también se tratan con arándano, prescribiéndolo fresco al paciente. El arándano rojo está indicado después de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, porque los favonoides que contiene aumentan la producción de colesterol «bueno». Además, los médicos prescriben el uso de estas bayas ante el riesgo de abortos espontáneos, anemia del embarazo y sangrado femenino, el período climatérico y la etapa postoperatoria de enfermedades.
El arándano rojo elimina metales pesados y sustancias radiactivas, por lo que es especialmente valioso para las personas que se dedican a la producción peligrosa. Hierro, cobalto, zinc, potasio, calcio, magnesio, fósforo, vitaminas A, K, C: esto está lejos de ser una lista completa de oligoelementos útiles contenidos en esta baya.
Contraindicación
El jugo de arándano cien por ciento está contraindicado para personas con enfermedades estomacales, aumento de la secreción y presencia de úlceras en el tracto gastrointestinal, ya que el aumento del contenido de ácido puede empeorar la situación. Los trastornos intestinales también son posibles con el abuso. Una persona sana no puede beber más de 100 gramos de jugo de arándano al cien por cien por día.
Cómo almacenar congelado
Antes de almacenar, se deben preparar las bayas de arándano: esta es la única forma de lograr el máximo beneficio y frescura:
- Las bayas recolectadas en septiembre-octubre se separan cuidadosamente de ramitas y hojas, y se eliminan los especímenes demasiado maduros y magullados. También se aíslan los arándanos podridos, marrones y verdes.
- Todo se lava con agua corriente, se seca en un colador y, además, se coloca en un colador limpio para drenar el agua. Después de un procedimiento tan simple, puede comenzar el almacenamiento.
Los arándanos se almacenan congelados en el congelador, colocados en una bolsa o recipiente bien cerrado.
¿Y qué hacer si no hay suficiente espacio para las bayas en el congelador? En casas de campo y pueblos, los arándanos se han almacenado durante mucho tiempo en el frío, por ejemplo, en una caja ubicada fuera de una vivienda cálida. En las condiciones de los apartamentos modernos, esta baya se puede llevar a un balcón sin calefacción en invierno o colgarse de la ventana en una bolsa afuera.
Cómo almacenar sin congelar
Alternativamente, se puede colocar en frascos de vidrio y almacenar en el refrigerador. Este método ofrece dos opciones: con azúcar y sin ella. En ambos casos, la baya no se echará a perder.
Sin embargo, puede enviar un recipiente con arándanos al balcón, si no es de vidrio. En heladas severas, el vidrio puede agrietarse, por lo que es mejor elegir un cubo de plástico o esmaltado. Las cacerolas hechas de aluminio y metales similares no son adecuadas en absoluto, ya que al interactuar con el ácido, pueden ser una fuente de intoxicación grave.
Bodega o sótano también es una opción si hay una casa privada. Al mismo tiempo, en cualquier caso, el complejo vitamínico de la baya no se verá afectado, gracias al ácido benzoico que contiene.
Cómo almacenar en agua
Este método requiere agua limpia y platos bien lavados. Los recipientes de plástico aceptables, como botellas de leche o agua, se han lavado a fondo. Para grandes volúmenes, son adecuadas las cacerolas esmaltadas, los cubos de plástico con tapas.
- Los arándanos se lavan en agua fría, se elimina el defecto.
- Todo se vierte en un recipiente preparado, se vierte con agua hervida fría. Todo. No se necesita nada más.
- El contenedor se envía a una logia acristalada, un refrigerador o un sótano.
La única condición: el recipiente con agua no debe congelarse. El agua congelada después de la descongelación estropeará la baya y el producto quedará inutilizable.
Cómo almacenar puré de arándanos
Las bayas en puré son muy sabrosas, no requieren cocción y pueden reemplazar la mermelada. Estos manjares son indispensables para un resfriado o gripe, por lo que deben estar preparados en caso de enfermedad.
- Los arándanos se lavan, las bayas y las ramas en mal estado se eliminan.
- Lo ponen en un colador, sobre un trapo viejo.
- Se colocan en un recipiente limpio grande y se mezclan con azúcar a razón de uno a uno.
- Todos los contenidos se desplazan a través de una picadora de carne o en una licuadora.
- Todo se coloca en frascos pequeños, se cierra con tapas y se guarda en el refrigerador.
Esta mermelada cruda se puede usar para hacer gelatina, jugo de frutas y para preparar un relleno de pastel o cupcake.
10 consejos útiles
Después de colocar la baya en una bandeja esmaltada, debe asegurarse de que no queden astillas. Incluso pequeños espacios en el esmalte abren el metal dañino, que al interactuar con el ácido puede servir como fuente de intoxicación alimentaria grave.
Lo mejor es distribuir inmediatamente la cosecha cosechada de acuerdo con las fuentes de almacenamiento , porque una baya sin cosechar se echa a perder más rápido. Las bayas arrugadas y demasiado maduras se envían para su procesamiento, mientras que las elásticas y sin madurar son ideales para el almacenamiento a largo plazo.
Los arándanos cosechados a fines de septiembre u octubre son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Los arándanos demasiado maduros de primavera son más dulces, pero absolutamente no aptos para el almacenamiento a largo plazo. Las vitaminas también son menores en él, especialmente el hierro y el zinc se pierden.
El ácido benzoico, contenido en los arándanos, resiste cualquier microorganismo dañino. Es por eso que esta baya no puede echarse a perder sin tratamiento térmico, azúcar y conservantes adicionales. El arándano tiene propiedades similares.
Es imposible agregar otras bayas a los arándanos, por ejemplo, grosellas o viburnum , ya que el deterioro es inevitable durante dicho almacenamiento. Puede cocinar una compota muy sabrosa de un tándem de este tipo, pero solo cuando se almacena por separado.
Es mejor almacenar una baya ligeramente afectada por las heladas en el congelador. Esto asegurará una mejor conservación y beneficio.
Las mascarillas con jugo de arándano son famosas por su efecto rejuvenecedor. Un curso de tales máscaras reduce notablemente las arrugas, satura las capas profundas de la piel con vitaminas y humedad. ¡El resultado es una piel elástica, sana y con un aspecto fresco y descansado!
El arándano limpia perfectamente. Al frotar suavemente la piel con varias bayas, puede lograr una suavidad perfecta y con un uso regular (una vez cada diez días), un efecto duradero no peor que los procedimientos de salón.
El jugo de arándano es una excelente alternativa al costoso acondicionador para el cabello. Simplemente frote un poco de jugo en su cabello después de lavarlo y lávelo después de unos minutos. El cabello se vuelve sedoso y brillante, la caspa desaparece y, con el uso regular, mejora su crecimiento.
El arándano tiene poderosas propiedades desinfectantes y, gracias a su alto contenido de ácido, también limpia bien las incrustaciones de cal . Los grifos y las manijas de las puertas limpiados con jugo de arándano brillarán como nuevos, como cuando se usa un detergente antibacteriano costoso.
El arándano es una baya ideal para el almacenamiento a largo plazo. Con o sin azúcar, congelado y fresco, puede durar hasta un año, conservando todo el conjunto de sustancias útiles.