Cranberry is de meest waardevolle bes, die een indrukwekkend complex van nuttige stoffen bevat. Natuurlijk bevat de verse bes de grootste hoeveelheid vitamines, maar door de juiste opslag is het mogelijk om de voordelen niet te verliezen, zelfs niet in het koude seizoen. Laten we eens kijken naar tips voor het correct bewaren van veenbessen in de winter in een appartement: met en zonder bevriezing, hele bessen in water of gepureerd met suiker.
Wat is het voordeel van cranberry
De voordelen van deze bes zijn al sinds de oudheid bewezen – het wordt al lang gebruikt om compotes, gelei en morsa’s te bereiden. Het was de eerste remedie tegen bloedarmoede, voor het verbeteren van de immuniteit en het behandelen van verkoudheid. Cranberrysap werd gebruikt om koorts, scheurbuik te behandelen en zweren en ernstige wonden aan te brengen.
Later werd ook wetenschappelijk bewezen dat het waardevolle complex van micro-elementen van deze bes bijdraagt aan de preventie van kanker en helpt om de strijd tegen stralingsziekte te doorstaan. Aandoeningen van het urinewegstelsel, met zwakke darmspieren, schimmelinfecties worden ook behandeld met cranberry en het vers aan de patiënt voorschrijven. Cranberry is geïndiceerd na hartaanvallen en beroertes, omdat de favonoïden die erin zitten de aanmaak van “goed” cholesterol verhogen. Ook schrijven artsen het gebruik van deze bessen voor met het risico op miskramen, bloedarmoede tijdens de zwangerschap en vrouwelijke bloedingen, de climacterische periode en het postoperatieve stadium van ziekten.
Cranberry verwijdert zware metalen en radioactieve stoffen, dus het is vooral waardevol voor mensen in gevaarlijke productie. IJzer, kobalt, zink, kalium, calcium, magnesium, fosfor, vitamine A, K, C – dit is verre van een volledige lijst van nuttige sporenelementen in deze bes.
Contra-indicatie
Honderd procent cranberrysap is gecontra-indiceerd voor mensen met maagaandoeningen, verhoogde secretie en de aanwezigheid van zweren in het maagdarmkanaal, omdat het verhoogde zuurgehalte de situatie kan verergeren. Darmstoornissen zijn ook mogelijk bij mishandeling. Een gezond persoon mag niet meer dan 100 gram honderd procent cranberrysap per dag drinken.
Hoe bevroren te bewaren
Voor het bewaren moeten cranberrybessen worden bereid: dit is de enige manier om maximaal voordeel en versheid te bereiken:
- Bessen die in september-oktober zijn verzameld, worden zorgvuldig gesorteerd van twijgen en bladeren en overrijpe, gekneusde exemplaren worden verwijderd. Rotte, bruine, groene veenbessen worden ook geïsoleerd.
- Alles wordt onder stromend water gewassen, in een vergiet gedroogd en bovendien op een schoon vergiet geplaatst om het water af te tappen. Na zo’n eenvoudige procedure kunt u beginnen met opslaan.
Veenbessen worden ingevroren in de vriezer bewaard, in een goed gesloten zak of container.
En wat te doen als er niet genoeg ruimte is voor bessen in de vriezer? In landhuizen en dorpen worden veenbessen al lang in de kou bewaard, bijvoorbeeld in een doos buiten een warme woning. In de omstandigheden van moderne appartementen kan deze bes in de winter naar een onverwarmd balkon worden gebracht of buiten in een zak uit het raam worden gehangen.
Hoe te bewaren zonder te bevriezen
Als alternatief kan het in glazen potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard. Deze methode biedt twee opties: met suiker en zonder. In beide gevallen zal de bes niet bederven.
Je kunt echter een bak met veenbessen naar het balkon sturen als het geen glas is. Bij strenge vorst kan het glas barsten, dus het is beter om een plastic of geëmailleerde emmer te kiezen. Pannen van aluminium en soortgelijke metalen zijn absoluut niet geschikt, omdat ze bij interactie met zuur een bron van ernstige vergiftiging kunnen zijn.
Kelder of souterrain is ook een optie als er sprake is van een eigen woning. Tegelijkertijd wordt het vitaminecomplex van de bes in ieder geval niet aangetast, dankzij het benzoëzuur dat erin zit.
Hoe op te slaan in water
Deze methode vereist schoon water en goed afgewassen vaat. Aanvaardbare plastic verpakkingen, zoals melk- of waterflessen, zijn grondig gewassen. Voor grote volumes zijn geëmailleerde pannen, plastic emmers met deksels geschikt.
- De veenbessen worden gewassen in koud water, het defect wordt verwijderd.
- Alles wordt in een kant-en-klare container gegoten, gegoten met koud gekookt water. Alle. Meer is er niet nodig.
- De container wordt naar een glazen loggia, een koelkast of een kelder gestuurd.
De enige voorwaarde: de bak met water mag niet bevriezen. Bevroren water na ontdooien zal de bes bederven en het product zal onbruikbaar zijn.
Hoe gepureerde veenbessen te bewaren
Gepureerde bessen zijn erg lekker, hoeven niet te worden gekookt en kunnen jam vervangen. Deze lekkernijen zijn onmisbaar bij verkoudheid of griep, dus ze moeten worden bereid in geval van ziekte.
- Veenbessen worden gewassen, bedorven bessen en takken worden verwijderd.
- Ze legden het op een vergiet, op een oude doek.
- Ze worden in een grote, schone container geplaatst en gemengd met suiker in een verhouding van één op één.
- Alle inhoud wordt door een vleesmolen of in een blender gescrold.
- Alles wordt in kleine potten gelegd, afgesloten met deksels en in de koelkast bewaard voor opslag.
Van deze rauwe jam kun je gelei, vruchtensap maken en een taart- of cupcakevulling maken.
10 handige weetjes
Nadat je de bes in een geëmailleerde pan hebt geplaatst, moet je ervoor zorgen dat er geen chips zijn. Zelfs kleine openingen in het glazuur leggen het schadelijke metaal bloot, dat, wanneer het in contact komt met zuur, een bron van ernstige voedselvergiftiging kan zijn.
Het is het beste om het geoogste gewas onmiddellijk te verdelen volgens de opslagbronnen , omdat een niet-geplukte bes sneller bederft. Verkreukelde, overrijpe bessen worden verzonden voor verwerking, terwijl elastische en onrijpe bessen ideaal zijn voor langdurige opslag.
Veenbessen die eind september of oktober zijn geoogst, zijn geschikt voor langdurige bewaring. Lente, overrijpe veenbessen zijn zoeter, maar absoluut niet geschikt voor langdurige bewaring. Vitamines zitten er ook minder in, vooral ijzer en zink gaan verloren.
Benzoëzuur, vervat in veenbessen, is bestand tegen alle schadelijke micro-organismen. Dat is de reden waarom deze bes niet kan bederven zonder warmtebehandeling, suiker en extra conserveermiddelen. Cranberry heeft vergelijkbare eigenschappen.
Het is onmogelijk om andere bessen aan veenbessen toe te voegen, bijvoorbeeld aalbessen of viburnum , omdat bederf onvermijdelijk is tijdens een dergelijke opslag. Van zo’n tandem kun je een zeer smakelijke compote maken, maar alleen als je hem apart bewaart.
Een licht aangetaste bes kun je beter in de vriezer bewaren. Dit zorgt voor een beter behoud en voordeel.
Maskers met cranberrysap staan bekend om hun verjongende werking. Een kuur met dergelijke maskers vermindert merkbaar rimpels, verzadigt de diepe lagen van de huid met vitamines en vocht. Het resultaat is een elastische, gezonde huid en een frisse, uitgeruste uitstraling!
Cranberry reinigt perfect. Door de huid voorzichtig met verschillende bessen te schrobben, kunt u een perfecte gladheid bereiken, en bij regelmatig gebruik (eens in de tien dagen) – een langdurig effect dat niet slechter is dan salonprocedures.
Cranberrysap is een uitstekend alternatief voor dure haarconditioner. Wrijf gewoon wat sap in je haar na het wassen en was het na een paar minuten weer uit. Haar wordt zijdezacht en glanzend, roos verdwijnt en bij regelmatig gebruik verbetert hun groei.
Cranberry heeft krachtige desinfecterende eigenschappen en maakt dankzij het hoge zuurgehalte ook kalkaanslag goed schoon . Kranen en deurklinken die met cranberrysap zijn ingesmeerd, glanzen weer als nieuw, zoals bij gebruik van een duur antibacterieel reinigingsmiddel.
Cranberry is een ideale bes voor langdurige bewaring. Met of zonder suiker, diepgevroren en vers, het kan tot een jaar meegaan, terwijl alle nuttige stoffen behouden blijven.