Żurawina – najcenniejsza jagoda, która zawiera imponującą gamę składników odżywczych. Oczywiście najwięcej witamin zawierają świeże jagody, ale dzięki odpowiedniemu przechowywaniu można nie stracić korzyści nawet w zimnych porach roku. Zastanów się, jak prawidłowo przechowywać żurawinę zimą w mieszkaniu. 

Jak przydatne żurawiny

Zalety tej jagody zostały udowodnione od czasów starożytnych – od dawna używa się jej do robienia kompotów, galaretek i napojów owocowych. Był to pierwszy lek na anemię, który wzmacniał odporność i leczył przeziębienia. Sok żurawinowy był stosowany w leczeniu gorączki, szkorbutu, wrzodów i ciężkich ran.

Później udowodniono również naukowo, że cenny kompleks pierwiastków śladowych tej jagody pomaga zapobiegać nowotworom i pomaga przetrwać walkę z chorobą popromienną. Choroby układu moczowego, słabe mięśnie jelit, infekcje grzybicze leczy się również żurawiną, przepisując ją pacjentowi na świeżo. Żurawina pokazywana jest po zawałach serca i udarach, ponieważ zawarte w niej fawonoidy zwiększają produkcję „dobrego” cholesterolu. Lekarze zalecają również stosowanie tych jagód na ryzyko poronienia, anemii krwawienia w ciąży i u kobiet, menopauzy i pooperacyjnego stadium choroby.

Żurawina usuwa metale ciężkie i substancje radioaktywne, dlatego są szczególnie cenne dla osób pracujących w niebezpiecznych branżach. Żelazo, kobalt, cynk, potas, wapń, magnez, fosfor, witaminy A, K, C – to nie jest pełna lista przydatnych pierwiastków śladowych zawartych w tej jagodzie.

Przeciwwskazania

Osoby z chorobami żołądka, zwiększoną wydzieliną i obecnością wrzodów w przewodzie pokarmowym, stuprocentowy sok żurawinowy jest przeciwwskazany, ponieważ wysoka zawartość kwasów może pogorszyć sytuację. Zaburzenia jelitowe są również możliwe w przypadku nadużywania. Zdrowa osoba może pić nie więcej niż 100 gramów 100% soku żurawinowego dziennie.

Jak przechowywać żurawinę zimą w mieszkaniu

Jak przechowywać żurawinę w formie zamrożonej

Przed przechowywaniem żurawiny należy przygotować: to jedyny sposób na osiągnięcie maksymalnych korzyści i świeżości:

  1. Jagody zebrane we wrześniu-październiku, starannie posortowane z gałązek i liści, usunięte i przejrzałe, okazy mięty. Wyizolowane są również zgniłe, brązowe, zielone żurawiny. 
  2. Wszystko jest myte pod bieżącą wodą, suszone w durszlaku i dodatkowo umieszczane w czystym durszlaku, aby spuścić wodę. Po tak prostej procedurze możesz rozpocząć przechowywanie.

Żurawinę przechowuje się zamrożoną w zamrażarce, umieszcza się w szczelnie zamkniętej torbie lub pojemniku. 

A co zrobić, jeśli w zamrażarce nie ma wystarczająco dużo miejsca na jagody? W wiejskich domach, na wsiach, żurawinę od dawna przechowuje się na zimno, na przykład w pudełku znajdującym się poza ciepłym domem. W nowoczesnych mieszkaniach jagodę tę można wyjąć zimą na nieogrzewany balkon lub zawiesić przez okno w paczce na ulicy..

Jak przechowywać świeżą żurawinę bez zamrażania

Alternatywnie można ją umieścić w szklanych słoikach i przechowywać w lodówka. Ta metoda obejmuje dwie opcje: z cukrem i bez. W obu przypadkach jagoda się nie psuje.

Możesz jednak wysłać na balkon pojemnik z żurawiną, jeśli nie jest to szkło. Przy silnych mrozach szkło może pękać, dlatego lepiej wybrać plastikowe lub emaliowane wiadro. Garnki wykonane z aluminium i podobnych metali absolutnie nie są odpowiednie, ponieważ kontakt z kwasem może być źródłem poważnych zatruć.

Piwnica lub piwnica to również opcja, jeśli masz prywatny dom. W każdym razie kompleks witamin z jagód nie ucierpi dzięki zawartemu w nim kwasowi benzoesowemu.

Jak przechowywać żurawinę w wodzie

Ta metoda wymaga czystej wody i dobrze umytych naczyń. Dopuszczalne pojemniki plastikowe, takie jak butelki na mleko lub wodę, są dobrze umyte. Garnki emaliowane, plastikowe wiaderka z pokrywkami nadają się do dużych ilości.

  1. Żurawiny myje się w zimnej wodzie, wybiera się brak.
  2. Wszystko wlewa się do gotowego pojemnika wypełnionego zimną przegotowaną wodą. Wszystko. Nic więcej nie jest potrzebne. 
  3. Kontenery wysyłane są na przeszkloną loggię, lodówkę lub piwnicę. 

Jedyny warunek: pojemnik z wodą nie powinien zamarzać. Zamrożona woda po rozmrożeniu zepsuje jagodę, a produkt będzie bezużyteczny.

Jak przechowywać tartą żurawinę

Tarte jagody są bardzo smaczne, nie wymagają gotowania i mogą zastąpić dżem. Te przysmaki są niezbędne na przeziębienie lub grypę, więc bądź przygotowany na wypadek choroby.

  1. Żurawiny są myte, wybierane są zepsute jagody i gałęzie. 
  2. Wyrzuć w durszlaku na starej szmatce. 
  3. Umieść w czystym pojemniku i wymieszaj z cukrem w proporcji jeden do jednego. 
  4. Cała zawartość jest przewijana przez maszynkę do mięsa lub blender. 
  5. Wszystko układa się w małych słoikach, zamyka pokrywki i wkłada do lodówki do przechowywania.

 Z tego surowego dżemu można zrobić galaretkę, sok owocowy, zrobić nadzienie do ciast czy babeczek.

10 przydatnych wskazówek

Po umieszczeniu jagód w emaliowanej patelni upewnij się, że nie ma w niej frytek. Nawet niewielkie szczeliny w szkliwie ujawniają szkodliwy metal, który w kontakcie z kwasem może być źródłem poważnych zatruć pokarmowych.

Zebrane plony najlepiej rozłożyć natychmiast, zgodnie ze źródłami przechowywania, ponieważ niezebrane jagody szybciej się psują. Jagody pogniecione, przejrzałe trafiają do przetwórstwa, natomiast elastyczne i niedojrzałe idealnie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Żurawina zbierana na przełomie września lub października nadaje się do długotrwałego przechowywania. Wiosenne, przejrzałe żurawiny są słodsze, ale absolutnie nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Ma też mniej witamin, zwłaszcza żelaza i cynku.

Zawarty w żurawinie kwas benzoesowy jest odporny na wszelkie szkodliwe mikroorganizmy. Dlatego ta jagoda nie może się zepsuć bez obróbki cieplnej, cukru i dodatkowych konserwantów. Podobne właściwości ma żurawina.

Nie można dodawać do żurawiny innych jagód, takich jak porzeczki lub kaliny, ponieważ takie przechowywanie jest nieuniknione. Z takiego tandemu można ugotować bardzo smaczny kompot, ale tylko przechowywany osobno.

Jagody lekko pokryte szronem, lepiej przechowywać w zamrażarce. Zapewni to lepszą ochronę i korzyści.

Maseczki z sokiem żurawinowym słyną z działania odmładzającego. Przebieg takich masek znacznie spłyca zmarszczki, nasyca głębokie warstwy skóry witaminami i wilgocią. Efektem jest jędrna, zdrowa skóra i świeży, wypoczęty wygląd!

Żurawina doskonale czyści. Delikatnie szorując skórę kilkoma jagodami można osiągnąć idealną gładkość, a przy regularnym stosowaniu (raz na dziesięć dni) – trwały efekt nie gorszy niż zabiegi salonowe.

Sok żurawinowy to świetna alternatywa dla drogiej odżywki do włosów. Tuż po umyciu włosy wetrzyj odrobiną soku i zmyj po kilku minutach. Włosy stają się jedwabiste i lśniące, znika łupież, a przy regularnym stosowaniu poprawia się ich wzrost.

Żurawina ma silne właściwości dezynfekujące, a dzięki dużej zawartości kwasów – dobrze czyści również kamień. Krany i klamki do soku żurawinowego będą błyszczeć jak nowe, jak przy użyciu drogiego detergentu antybakteryjnego.

Żurawina to jagoda idealna do długotrwałego przechowywania. Z cukrem i bez, mrożona i świeża, może wytrzymać nawet rok, zachowując pełną gamę składników odżywczych.

Jak przechowywać żurawinę zimą w mieszkaniu: na wszystkie sposoby