Когда вы приобретаете сладкий картофель в продуктовом магазине или выращиваете его самостоятельно, стоит подумать о хранении. Батат может быстро испортиться при ненадлежащих условиях, поэтому следует подготовить место, особенно если у вас немалые запасы картофеля. Знание того, как хранить батат или сладкий картофель, поможет вам наслаждаться его фантастическим вкусом и пользой для здоровья в течение всего года.
В статье мы дадим советы по хранению сладкого картофеля, который вы можете использовать для продления срока службы еды. Также вы узнаете, где хранить бата, чтобы он оставался полезным в течение длительного времени. Мы даже включили несколько любимых рецептов из сладкого картофеля и его консервации.
Подвал хранения
Если вы хотите сохранить батат и оставить его почти свежим, подумайте о том, чтобы уложить его в своем погребе. Сладкий картофель хранится в погребе до шести месяцев без потери вкуса или изменения текстуры.
- Когда вы покупаете или собираете сладкий картофель, выбирайте для хранения только самый толстый, недавно собранный клубень. Мелкий картофель долго не пролежит, поэтому его съешьте первым.
- Отобранный батат протрите щеткой и стряхните любую грязь, но не мойте ни в коем случае.
- Рассмотрите сладкий картофель, он должен быть целым, без изменения цвета, плесени, глубоких дыр, неприятного запаха, Сморщенные и мягкие бататы также не подходят для хранения.
- После того, как вы выбрали идеальный сладкий картофель, пора дать ему высохнуть, что подготовит его к длительному хранению в прохладном темном месте. Поместите батат в помещение с температурой 22-25 о С и относительной влажностью от 90 до 95%. Высокая влажность и температура инициируют высушивание, заживляющее порезы и повышающее содержание сахара в клубне перед хранением.
- Установите небольшой вентилятор, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и убедитесь, что каждый сладкий картофель имеет воздушный поток и не касается другого картофеля.
- Процесс сушки может длиться до двух недель. Когда картофель подсохнет, выбросьте любой батат, на котором есть признаки синяков или плесени.
- Затем заверните каждый сладкий картофель отдельно в газетный или бумажный пакет. Положите завернутые овощи в картонный контейнер и добавьте в коробку яблоко без упаковки, чтобы снизить вероятность прорастания.
- Храните контейнер в темном месте, например, в подвале или погребе, с температурой от 12-15 оС. Температура хранения имеет решающее значение, поскольку хранение целого сладкого картофеля при температуре ниже 12 оС может создать твердую середину. С другой стороны, хранение сладкого картофеля при более высоких температурах уменьшает срок его хранения и приводит к его быстрой порче.
Замораживание и оттаивание
Не отчаивайтесь, если у вас нет погреба и вы все равно хотите сохранить свой сладкий картофель. Батат очень хорошо хранится в морозильной камере.
Замораживание сладкого картофеля:
- Выберите самый свежий и самый лучший на вид сладкий картофель, который только можете найти.
- Вымойте батат под холодной водой и очистите кожуру с помощью чистящего ножа.
- Поместите сладкий картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 20 минут.
- Когда сладкий картофель станет мягким, слейте воду из кастрюли и измельчите клубни в пюре или пропустите их через электрический миксер. Добавьте одну чайную ложку лимонного сока на каждую картофелину и перемешивайте, пока каждый кусочек сладкого картофеля не покроется лимонным соком.
- Выложите пюре из сладкого картофеля в контейнеры для заморозки, например в полиэтиленовые пакеты.
- Отметьте дату замораживания на каждом герметичном контейнере, удалите как можно больше воздуха и поместите их в угол морозильной камеры.
Разморозка:
- Извлеките контейнер примерно за сутки до того, как вы планируете его использовать.
- Поставьте пакет с замороженным бататом в холодильник для медленного размораживания. Ни в коем случае не размораживайте в микроволновке.
- Когда вы будете готовы использовать сладкий картофель, извлеките его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Этот способ уменьшает возможный вред для овощей.
Зачем хранить батат?
Вам придется потратить немного усилий и времени, чтобы приготовить и сохранить свой сладкий картофель, и очень важно понять, почему он стоит забот. Есть много овощей, так что такого особенного в батате? Почему эти скромные клубни заслуживают такого внимания?
Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины называет батат одним из самых питательных продуктов, которые вы найдете. Чашка сладкого картофеля содержит: 180 калорий, около 40 г углеводов, 4 г белка, почти 7 г клетчатки и почти в восемь раз больше необходимой суточной нормы витамина А. К тому же в чашке батата содержится по меньшей мере половину рекомендованной суточной нормы витамина. Сладкий картофель также содержит массу антиоксидантов, которые могут помочь снизить присутствие свободных радикалов.
Благодаря высокому содержанию клетчатки сладкий картофель является важной частью диеты для улучшения здоровья кишечника.
Рецепт: жареный батат
Вы всегда можете выбрать запеченный сладкий картофель, но этот вариант жарки является отличным рецептом для сладкого картофеля, хранящегося в погребе.
Сладость этих замечательных овощей отлично сочетается с приправами для приготовления вкусного и ароматного гарнира или основного блюда. Вашей семье это понравится.
Ингредиенты:
- Сладкий картофель
- Овощечистка или нож для кожуры
- Сковорода
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- ½ чайной ложки порошка чили
- ½ чайной ложки чесночного порошка
Очистите и нарежьте сладкий картофель, предварительно разогрев духовку до 220 °С.
Добавьте приправы к оливковому маслу и покройте смесью сладкий картофель.
Разложите их на сковороде в один слой, стараясь, чтобы кусочки не касались друг друга. Выпекайте кусочки сладкого картофеля в течение 30 минут, переворачивая их примерно каждые десять минут.
Рецепт: запеканка из сладкого картофеля
В этом рецепте вы можете использовать сладкий картофель, который хранился в погребе или в морозилке. Сочетание сладкого и пикантного в этом блюде незабываемо и придает вкус любому блюду в течение года. Вы будете в восторге от того, как вкусы этого рецепта взрываются с языка.
Ингредиенты:
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
- 600-700 грамм сладкого картофеля
- ½ стакана молока
- ¾ стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ¾ чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- ½ стакана муки
- ¾ стакана нарезанных орехов пекан
Если используется батат, хранящийся в подвале, очистите картофель от кожуры, нарежьте его кубиками и отварите примерно 20 минут. Затем сцедите и разомните их. Разогрейте духовку до 220 °С и смажьте форму для запекания сливочным маслом.
Взбейте четыре столовых ложки масла, сладкий картофель, ¼ стакана коричневого сахара, молоко, ½ чайной ложки соли, ваниль и яйца. Вылить в форму для запекания.
Смешайте муку, ½ стакана коричневого сахара, четыре столовых ложки сливочного масла и ¼ чайной ложки соли. Добавьте пекан и выложите полученную смесь на сладкий картофель. Выпекайте от 25 до 30 минут. Верхушка должна быть золотистой, а центр закреплен.
Рецепт: сладкий картофельный пирог
Сладкий картофельный пирог очень вкусен и заставит вас взглянуть на батат совсем по-новому. Это блюдо очень популярно на юге Соединенных Штатов.
Если у вас есть консервированный сладкий картофель, который нужно куда положить, вы не ошибетесь с этим блюдом для семьи.
- 400-500 грамм сладкого картофеля (батата)
- ½ стакана размягченного сливочного масла
- 1 стакан белого сахара
- ½ стакана молока
- 2 яйца
- Электрический миксер
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½ чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Тесто для пирога (купить готовое или приготовить самостоятельно)
Вылепите из теста для пирога лепешку и выложите в форму для выпечки.
Если вы используете сладкий картофель, хранящийся в подвале, отварите его целиком и в кожуре примерно 40-50 минут. Отваренные клубни погрузить в холодную воду, очистить от кожуры и размять.
Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока не соединится. Затем добавьте сахар, яйца, молоко, ваниль, мускатный орех и корицу. Взбивать на средней скорости до однородности. Вылейте смесь батата в лепешку для пирога и выпекайте от 55 минут до часа.
Пирог готов, когда нож, продвинутый в центр, остается чистым.
Надеемся, вы получили фантастические впечатления от наших советов по хранению сладкого картофеля. Поиск наилучшего способа хранения батата гарантирует, что вы и ваша семья сможете наслаждаться его поразительным вкусом и фантастической пользой для здоровья во все времена года. Наше руководство дает вам инструменты и превращает вас в машину для хранения.