Când cumpărați cartofi dulci de la magazin sau îi creșteți singur, depozitarea este ceva de luat în considerare. Cartofii dulci se pot strica rapid în condiții greșite, așa că merită să pregătiți locul, mai ales dacă aveți o cantitate mare de cartofi. A ști cum să depozitezi cartofii dulci sau cartofii dulci te va ajuta să te bucuri de gustul lor fantastic și de beneficiile pentru sănătate pe tot parcursul anului.
În acest articol, vă vom oferi sfaturi despre păstrarea cartofilor dulci pe care le puteți folosi pentru a prelungi durata de viață a alimentelor. De asemenea, veți învăța unde să depozitați liliac, astfel încât să rămână util mult timp. Am inclus chiar și câteva dintre rețetele noastre preferate de cartofi dulci și conserve.
Depozitare la subsol
Dacă doriți să păstrați cartofii dulci și să îi păstrați aproape proaspeți, luați în considerare depozitarea lor în pivniță. Cartofii dulci pot fi păstrați în pivniță până la șase luni fără pierderea aromei sau modificarea texturii.
- Când cumpărați sau recoltați cartofi dulci, alegeți numai tuberculii cei mai groși, cei mai recent recoltați pentru depozitare. Cartofii mici nu vor rezista mult, așa că mănâncă-i mai întâi.
- Periați cartoful dulce selectat și scuturați orice murdărie, dar nu spălați sub nicio formă.
- Luați în considerare cartoful dulci, acesta trebuie să fie întreg, fără decolorare, mucegai, găuri adânci, miros neplăcut, cartofi dulci zgâriți și moi, de asemenea, nu sunt potriviți pentru depozitare.
- După ce ați selectat cartoful dulce perfect, este timpul să-l lăsați să se usuce, ceea ce îl va pregăti pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat. Puneți cartoful dulce într-o cameră cu o temperatură de 22-25 oC și o umiditate relativă de 90 până la 95%. Umiditatea ridicată și temperatura inițiază uscarea, care vindecă tăieturile și crește conținutul de zahăr al tuberculului înainte de depozitare.
- Configurați un mic ventilator pentru a circula aerul și asigurați-vă că fiecare cartof dulce are flux de aer și nu atinge alt cartof.
- Procesul de „uscare” poate dura până la două săptămâni. Când cartofii sunt uscați, aruncați cartofii dulci care prezintă semne de vânătăi sau mucegai.
- Apoi înfășurați fiecare cartof dulce individual într-o pungă de ziar sau de hârtie. Pune legumele împachetate într-un recipient de carton și adaugă un măr neîmpachetat în cutie pentru a reduce șansele de încolțire.
- Depozitați recipientul într-un loc întunecat, cum ar fi un subsol sau o pivniță, cu o temperatură de 12-15 oC. Temperatura de depozitare este critică, deoarece păstrarea cartofilor dulci întregi sub 12°C poate crea un miez dur. Pe de altă parte, păstrarea cartofilor dulci la temperaturi mai ridicate reduce durata lor de valabilitate și duce la deteriorarea rapidă a acestora.
Înghețare și dezghețare
Nu dispera dacă nu ai pivniță și totuși vrei să-ți păstrezi cartofii dulci. Cartofii dulci se păstrează foarte bine la congelator.
Congelarea cartofilor dulci:
- Alegeți cei mai proaspeți și mai arătosi cartofi dulci pe care îi puteți găsi.
- Spălați cartofii dulci sub apă rece și curățați coaja cu un cuțit de toaletă.
- Puneți cartofii dulci într-o oală cu apă clocotită și fierbeți aproximativ 20 de minute.
- Când cartofii dulci sunt moi, scurgeți apa din oală și zdrobiți cartofii sau treceți-i printr-un mixer electric. Adăugați o linguriță de suc de lămâie la fiecare cartof și amestecați până când fiecare bucată de cartof dulce este acoperită cu suc de lămâie.
- Puneți piureul de cartofi dulci în recipiente de congelare, cum ar fi pungi de plastic.
- Etichetați fiecare recipient etanș cu data de înghețare, îndepărtați cât mai mult aer posibil și puneți-le în colțul congelatorului.
Dezghețare:
- Scoateți recipientul cu aproximativ o zi înainte de a planifica să-l utilizați.
- Puneți o pungă de cartofi dulci congelați în frigider pentru a se dezgheța încet.Nu dezghețați în cuptorul cu microunde sub nicio formă.
- Când sunteți gata să folosiți cartofii dulci, scoateți-i din frigider și lăsați-i să ajungă la temperatura camerei.
Această metodă reduce potențialele daune aduse legumelor.
De ce să păstrați cartofi dulci?
Va fi nevoie de ceva efort și timp pentru a vă pregăti și conserva cartofii dulci și este important să înțelegeți de ce merită efortul. Există multe legume, așa că ce este atât de special la cartofi dulci? De ce acești tuberculi umili merită atât de multă atenție?
Comisia pentru cartofi dulci din Carolina de Nord numește cartofii dulci unul dintre cele mai hrănitoare alimente pe care le veți găsi. O cană de cartofi dulci conține: 180 de calorii, aproximativ 40 de grame de carbohidrați, 4 grame de proteine, aproape 7 grame de fibre și aproape de opt ori valoarea zilnică a vitaminei A. În plus, o cană de cartofi dulci conține cel puțin jumătate din valoarea zilnică recomandată de vitamina C și mangan. Cartofii dulci conțin și o tonă de antioxidanți care pot ajuta la reducerea prezenței radicalilor liberi.
Datorită conținutului lor ridicat de fibre, cartofii dulci reprezintă o parte importantă a dietei pentru îmbunătățirea sănătății intestinale.
Reteta: Cartofi dulci prajiti
Puteți opta oricând pentru cartofi dulci copți, dar această opțiune de friptură este o rețetă grozavă pentru cartofi dulci în pivniță.
Dulceața acestor minunate legume este combinată perfect cu condimentele pentru a pregăti o garnitură sau fel principal gustoasă și aromată. Familia ta va adora.
Ingrediente:
- Cartofi dulci
- Cuțit de curățat legume sau cuțit pentru curățat
- Tigaie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingurita sare kosher
- 1 lingurita de piper negru macinat
- ½ linguriță de pudră de chili
- ½ linguriță de pudră de usturoi
Curățați și tăiați cartofii dulci, preîncălzind cuptorul la 220 oC.
Adăugați condimentele în uleiul de măsline și acoperiți cartofii dulci cu amestecul.
Intinde-le pe tava intr-un singur strat, incercand sa nu lasi bucatile sa se atinga. Coaceți rondelele de cartofi dulci timp de 30 de minute, întorcându-le la fiecare zece minute.
Reteta: Caserola cu cartofi dulci
În această rețetă, puteți folosi cartofi dulci care au fost păstrați în pivniță sau în congelator. Combinația de dulce și sărat din acest fel de mâncare este de neuitat și adaugă savoare oricărui fel de mâncare pe tot parcursul anului. Vei fi uimit de modul în care aromele acestei rețete explodează de pe limbă.
Ingrediente:
- 8 linguri de unt nesarat, topit
- 600-700 de grame de cartofi dulci
- ½ cană de lapte
- ¾ cană zahăr brun
- 1 lingurita de extract de vanilie
- ¾ lingurita de sare
- 2 ouă mari
- ½ cană de făină
- ¾ cană nuci pecan tocate
Dacă folosiți cartofi dulci depozitați la subsol, curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și fierbeți-i aproximativ 20 de minute. Apoi scurgeți-le și zdrobiți-le. Preîncălziți cuptorul la 220 oC și ungeți o tavă de copt cu unt.
Se amestecă patru linguri de unt, cartofi dulci, ¼ de cană de zahăr brun, lapte, ½ linguriță de sare, vanilie și ouă. Se toarnă într-o tavă de copt.
Se amestecă făina, ½ cană de zahăr brun, patru linguri de unt și ¼ de linguriță de sare. Adăugați nucile pecan și întindeți amestecul peste cartofii dulci. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute. Partea superioară trebuie să fie aurie, iar centrul setat.
Reteta: placinta cu cartofi dulci
Plăcinta cu cartofi dulci este delicioasă și te va face să privești cartofii dulci într-un mod cu totul nou. Acest fel de mâncare este foarte popular în sudul Statelor Unite.
Dacă aveți cartofi dulci conservați care au nevoie de unde să îi puneți, nu puteți greși cu acest fel de mâncare pentru familie.
- 400-500 grame de cartofi dulci (cartofi dulci)
- ½ cană de unt moale
- 1 pahar de zahăr alb
- ½ cană de lapte
- 2 oua
- Mixer electric
- ½ lingurita de nucsoara macinata
- ½ linguriță de scorțișoară
- 1 lingurita de extract de vanilie
- Aluat de plăcintă (cumpărați gata făcut sau faceți-l singur)
Modelați aluatul de plăcintă într-o prăjitură și puneți-l într-o tavă de copt.
Dacă folosiți cartofi dulci depozitați la subsol, fierbeți-i întregi și în coajă timp de aproximativ 40-50 de minute. Se scufundă tuberculii fierți în apă rece, se curăță și se pasează.
Adăugați untul și amestecați până se omogenizează. Se adauga apoi zaharul, ouale, laptele, vanilia, nucsoara si scortisoara. Bate la viteza medie pana se omogenizeaza. Turnați amestecul de cartofi dulci în crusta de plăcintă și coaceți timp de 55 de minute până la o oră.
Prajitura este gata cand un cutit introdus in centru iese curat.
Sperăm că ați avut o experiență fantastică cu sfaturile noastre de depozitare a cartofilor dulci. Găsirea celui mai bun mod de a păstra cartofii dulci asigură că tu și familia ta te poți bucura de gustul lor uimitor și de beneficiile fantastice pentru sănătate pe tot parcursul anului. Ghidul nostru vă oferă instrumentele și vă transformă într-o mașină de economisire.