Když kupujete sladké brambory v obchodě s potravinami nebo si je sami pěstujete, je třeba zvážit skladování. Batáty se mohou ve špatných podmínkách rychle zkazit, proto se vyplatí místo připravit, zvláště pokud máte brambory velké zásoby. Vědět, jak batáty nebo batáty skladovat, vám pomůže užívat si jejich fantastickou chuť a zdravotní přínosy po celý rok.
V tomto článku vám poskytneme tipy na skladování batátů, které můžete použít k prodloužení životnosti potravin. Dozvíte se také, kam netopýra uložit, aby vám dlouho sloužil. Dokonce jsme zahrnuli některé z našich oblíbených receptů na sladké brambory a konzervy.
Sklad v suterénu
Pokud chcete batáty uchovat a uchovat je téměř čerstvé, zvažte jejich uskladnění ve sklepě. Batáty lze skladovat ve sklepě až šest měsíců bez ztráty chuti nebo změny struktury.
- Když kupujete nebo sklízíte batáty, vybírejte ke skladování pouze ty nejtlustší, naposledy sklizené hlízy. Malé brambory dlouho nevydrží, proto je snězte jako první.
- Vybraný batát okartáčujte a setřeste případné nečistoty, ale v žádném případě nemyjte.
- Brambor zvažte, musí být celý, bez zabarvení, plísně, hlubokých děr, nepříjemného zápachu, scvrklé a měkké batáty také nejsou vhodné ke skladování.
- Když už máte vybranou dokonalou batátu, je čas ji nechat vyschnout, čímž se připraví na dlouhodobé skladování na chladném a tmavém místě. Batát umístěte do místnosti s teplotou 22-25 oC a relativní vlhkostí 90 až 95 %. Vysoká vlhkost a teplota iniciují sušení, které zacelí řezy a zvýší cukernatost hlízy před uskladněním.
- Nastavte malý ventilátor, aby cirkuloval vzduch a ujistěte se, že každý sladký brambor má proudění vzduchu a nedotýká se jiného bramboru.
- Proces „sušení“ může trvat až dva týdny. Když jsou brambory suché, vyhoďte všechny sladké brambory, které vykazují známky otlaků nebo plísně.
- Poté zabalte každý batát jednotlivě do novinového nebo papírového sáčku. Zabalenou zeleninu vložte do kartonové nádoby a do krabice přidejte nezabalené jablko, abyste snížili šanci na klíčení.
- Nádobu skladujte na tmavém místě, jako je sklep nebo sklep, s teplotou 12-15 oC. Teplota skladování je kritická, protože skladování celých sladkých brambor pod 12 °C může vytvořit tvrdé jádro. Na druhou stranu skladování batátů při vyšších teplotách snižuje jejich trvanlivost a vede k jejich rychlému zkažení.
Zmrazování a rozmrazování
Pokud nemáte sklep a přesto chcete batáty uchovat, nezoufejte. Batáty se velmi dobře skladují v mrazáku.
Mražení sladkých brambor:
- Vyberte si ty nejčerstvější a nejlépe vypadající sladké brambory, které najdete.
- Batáty omyjte pod studenou vodou a oloupejte slupku nožem.
- Batáty vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte asi 20 minut.
- Když jsou batáty měkké, slijte vodu z hrnce a brambory rozmačkejte nebo protáhněte elektrickým mixérem. Do každé brambory přidejte jednu lžičku citronové šťávy a míchejte, dokud není každý kousek sladkého bramboru obalený citronovou šťávou.
- Vložte bramborovou kaši do mrazicích nádob, jako jsou plastové sáčky.
- Každou vzduchotěsnou nádobu označte datem zmrazení, odstraňte co nejvíce vzduchu a umístěte ji do rohu mrazničky.
Rozmrazování:
- Vyjměte nádobu asi den před tím, než ji plánujete použít.
- Sáček mražených batátů dejte do lednice, aby pomalu rozmrazily.V žádném případě nerozmrazujte v mikrovlnné troubě.
- Až budete připraveni batáty použít, vyjměte je z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
Tato metoda snižuje potenciální poškození zeleniny.
Proč skladovat sladké brambory?
Příprava a konzervace sladkých brambor bude vyžadovat určité úsilí a čas a je důležité pochopit, proč stojí za to. Zeleniny je mnoho, co je tedy na sladkých bramborách tak zvláštního? Proč si tyto skromné hlízy zaslouží tolik pozornosti?
Komise pro sladké brambory v Severní Karolíně nazývá sladké brambory jednou z nejvýživnějších potravin, které najdete. Šálek sladkých brambor obsahuje: 180 kalorií, asi 40 gramů sacharidů, 4 gramy bílkovin, téměř 7 gramů vlákniny a téměř osminásobek denní dávky vitamínu A. Navíc šálek sladkých brambor obsahuje minimálně polovinu doporučené denní dávky vitaminu C a manganu. Batáty také obsahují spoustu antioxidantů, které mohou pomoci snížit přítomnost volných radikálů.
Sladké brambory jsou díky vysokému obsahu vlákniny důležitou součástí stravy pro zlepšení zdraví střev.
Recept: Smažené sladké brambory
Vždy se můžete rozhodnout pro pečené sladké brambory, ale tato opékaná varianta je skvělý recept na sladké brambory ve sklepě.
Sladkost této úžasné zeleniny se dokonale snoubí s kořením pro přípravu chutné a aromatické přílohy nebo hlavního jídla. Vaše rodina to bude milovat.
Ingredience:
- Sladké brambory
- Škrabka na zeleninu nebo nůž na loupání
- Pánev
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička košer soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- ½ lžičky chilli prášek
- ½ lžičky česnekového prášku
Batáty oloupeme a nakrájíme, troubu předehřejeme na 220 oC.
Do olivového oleje přidejte koření a směsí zalijte batáty.
Rozložte je na pánev v jedné vrstvě a snažte se, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Sladké brambory pečte 30 minut a každých deset minut je otočte.
Recept: Sladký bramborový kastrol
V tomto receptu můžete použít batáty, které byly uloženy ve sklepě nebo v mrazáku. Kombinace sladkého a slaného v tomto pokrmu je nezapomenutelná a dodá chuť každému pokrmu po celý rok. Budete překvapeni, jak vám chutě tohoto receptu explodují z jazyka.
Ingredience:
- 8 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
- 600-700 gramů sladkých brambor
- ½ šálku mléka
- ¾ šálku hnědého cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ¾ lžičky soli
- 2 velká vejce
- ½ šálku mouky
- ¾ šálku nasekaných pekanových ořechů
Pokud použijete batáty uložené ve sklepě, oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a vařte asi 20 minut. Poté je sceďte a rozmačkejte. Troubu předehřejeme na 220 oC a zapékací mísu vymažeme máslem.
Šlehejte dohromady čtyři lžíce másla, sladké brambory, ¼ šálku hnědého cukru, mléko, ½ lžičky soli, vanilku a vejce. Nalijte do pekáče.
Smíchejte mouku, ½ šálku hnědého cukru, čtyři lžíce másla a ¼ lžičky soli. Přidejte pekanové ořechy a směsí potřete batáty. Pečte 25 až 30 minut. Vršek by měl být zlatý a střed zasazený.
Recept: Sladký bramborový koláč
Sladký bramborový koláč je vynikající a přiměje vás podívat se na sladké brambory zcela novým způsobem. Toto jídlo je velmi oblíbené na jihu Spojených států.
Pokud máte sladké brambory v konzervě, které potřebujete kam dát, s tímto rodinným jídlem nešlápnete vedle.
- 400-500 gramů sladkých brambor (sladkých brambor)
- ½ šálku změklého másla
- 1 sklenici bílého cukru
- ½ šálku mléka
- 2 vejce
- Elektrický mixér
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- ½ lžičky skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Těsto na koláč (kupte si hotové nebo si ho vyrobte sami)
Z těsta vytvarujte koláč a vložte do zapékací mísy.
Pokud použijete batáty uložené ve sklepě, vařte je celé i ve slupce asi 40–50 minut. Uvařené hlízy ponoříme do studené vody, oloupeme a rozmačkáme.
Přidejte máslo a míchejte, dokud se nespojí. Poté přidejte cukr, vejce, mléko, vanilku, muškátový oříšek a skořici. Šlehejte při střední rychlosti do hladka. Nalijte směs sladkých brambor do krusty koláče a pečte 55 minut až hodinu.
Dort je hotový, když nůž zapíchnutý do středu vyjde čistý.
Doufáme, že jste měli fantastický zážitek s našimi tipy na skladování sladkých brambor. Nalezení nejlepšího způsobu skladování sladkých brambor zajistí, že si vy a vaše rodina budete moci užívat jejich úžasnou chuť a fantastické zdravotní přínosy po celý rok. Náš průvodce vám poskytne nástroje a udělá z vás šetřící stroj.