В безграничном множестве кухонной утвари особую популярность имеют сковородки с каменным покрытием. Они отличаются высоким уровнем экологичности и отличным качеством. Перед выбором изучите разновидности подобной посуды, сравните преимущества и недостатки, а также определите себе лучшего производителя. Рассмотрим, как выбрать сковороду с каменным покрытием правильно и не попасть на подделку.
Свойства
От классических сковородок каменные отличаются особым покрытием. Считается, что оно не царапается и не деформируется. Кроме этого, поверхность из минерального камня равномерно нагревается, что способствует сохранности в продуктах витаминов и полезных веществ. Еда к такому покрытию не прилипает.
Снаружи – это обычная сковорода, но только покрытая она не обычным черным покрытием, а специальной смесью из мраморной или гранитной крошки. Оно наносится на заготовку из металла с помощью литья или штамповки. Согласно виду сковородки каменный слой может быть толще или тоньше.
Достоинства и недостатки
По сравнению с моделями с классическим антипригарным покрытием, каменные сковороды имеют следующие преимущества:
- Все поверхности посуды, соприкасающиеся с пищей, экологически безопасны. Они не выделяют токсичных веществ во время жарки.
- Каменные сковородки отлично выдерживают механические деяния. Они обладают максимальной прочностью и долговечностью, не царапаются и не деформируются в процессе использования.
- К схожей поверхности продукты при жарке не прилипают. Это помогает снизить калорийность блюда и сэкономить масло.
- Основная масса моделей подходит для всех варочных поверхностей.
- В уходе не прихотливы, отлично выдерживают мытье в посудомойке.
- За счет равномерного нагревания блюда готовятся быстрее.
Благодаря упомянутым достоинствам каменные сковородки высоко ценятся, от чего и стоят значительно дороже аналогов с другим покрытием. Это существенный недостаток, поскольку не каждая хозяйка сможет побаловать себя таким подарком.
Кроме того, высокая популярность каменной посуды привела к тому, что недобросовестные продавцы стали представлять дешевые подделки, выдавая их за оригинал. Чтобы купить оригинальное изделие, следите за маркировкой на этикетке и характеристиками модели, а также совершайте покупку только в знакомом магазине или официальном брендовом отделе.
Разновидности сковородок с каменным покрытием
Купить действительно качественную модель вы сможете после того, как предварительно ознакомитесь с видами каменных сковородок. От качества покрытия зависит основные эксплуатационные характеристики изделия.
- Покрытие из полимера и каменной крошки. Подобные модели наиболее доступны, но смотрятся не хуже других разновидностей. Для формирования покрытия используют специальный состав из полимера и каменной крошки из мрамора или гранита. Подобное покрытие считается износостойким и долговечным, однако требует бережного отношения.
- Покрытие из каменной керамики. Каменная керамика может состоять из полевого шпата, каолина, шамота или кварца. Подобная поверхность обладает особой прочностью и твердостью, долго не изнашивается, экологична и огнеупорна. Подходит больше для тушения, чем для жарки, поскольку со временем теряет антипригарные свойства.
- Покрытие из талькохлорита. Самые дорогие модели. Отличаются максимальной долговечностью и износостойкостью. Натуральный материал покрытия также называется мыльный камень. Выдерживает очень высокие температуры и даже выделяет витамин D при жарке.
Критерии выбора
Чтобы посуда с каменным покрытием прослужила долго, а еда не пригорала во время жарки, при выборе обратите внимание на качественные характеристики.
Вес изделия и толщина стенок
Масса емкости и толщина ее стен тесно взаимосвязаны. Чем они толще, тем больше весит сковорода. Максимально толстые стенки обеспечивают равномерный качественный прогрев блюд. Как следствие, продукты не пригорают и сохраняют максимум полезных свойств.
Оптимальной моделью станет сковорода с толщиной стен от 3,5 мм и дна от 6 мм.
Особенности внутреннего и наружного покрытия
Подобная характеристика в первую очередь оказывает влияние на стоимость изделия. Чем качественнее покрытие, тем выше цена. Лучшая модель с покрытием из мыльного камня.
Наружные стены могут быть покрыты эмалью, керамикой или таким же булыжником. Его наличие, также качественные свойства не влияют на эксплуатационные характеристики сковородки, если ее стены достаточно толстые.
Модификация ручек
Ручки могут быть цельнолитыми или съемными. В другом варианте посуду можно использовать не только для жарки, но и для запекания в духовке и красивой подачи на стол. Ручки могут быть изготовлены из:
- пластика, не деформируемого под воздействием высоких температур;
- деревья со специальным покрытием;
- металла с резиновыми вставками;
- силикона.
Все модификации не нагреваются и компактно лежат в руке. Силиконовые и пластиковые ручки чуть-чуть легче весом, чем железные и деревянные.
Размер
Диаметр сковородки выбирайте исходя из количества пищи, которую планируется готовить. К примеру, для одного человека достаточно будет величины 18-20 см, на двоих – до 24 см, для трех и более членов семьи – от 26 см.
Учитывайте, какое блюдо планируется готовить в емкости. Например, для жарки блинчиков нужна сковорода небольшого диаметра с низкими стенками, а для тушения блюд подойдет изделие большого объема с высокими стенками.
Нужна крышка
Обратите внимание при покупке, входит ли крышка в комплект. Если ее нет, докупите, поскольку без крышки вы не сможете в полной мере использовать сковороду для жарки и тушения.
Крышки могут быть сделаны из стекла или металла. В обеих модификациях обязательно должно присутствовать отверстие для выхода пара в остальном все зависит от ваших предпочтений. Стекло выглядит эстетично и позволяет следить за процессом, в то же время металл более долговечен и менее хрупок.
Маркировка
В ассортименте каменных сковородок вы можете встретить модификации с разными антипригарными покрытиями. Самые популярные из них – TEFLON INFINITI, ILAG и GRAND STONE.
Покрытие TEFLON INFINITI схоже со стандартным тефлоновым покрытием, но разрабатывается специально для каменных изделий. Подобные аксессуары хорошо выдерживают механические действия неострыми предметами.
ILAG может быть изготовлен в двух вариациях:
- трехслойное GRANITEC с минеральными частицами;
- двухслойное из керамики.
GRAND STONE отличается самыми лучшими эксплуатационными характеристиками за счет армирования гранитом.
Рейтинг производителей
Качество каменной сковороды зависит не только от ее характеристик, но и популярности производителя. Лучшими изделиями считаются:
- Stoneline – немецкая фирма. Выпускает изделия с каменным напылением мелкой структуры. За счет этого сковородки выглядят приятно эстетично. Подходят для жарки и тушения блюд. Минус – антипригарные свойства сохраняются в течение 3-6 месяцев. За это время покрытие понемногу стирается и еда начинает прилипать.
- Производство этой марки находится в Дании. В линейке товаров вы можете встретить модели разных расцветок с разными модификациями ручек (съемные и литые). В качестве основания используется алюминий, что значительно снижает массу изделий. Покрытие производится из мраморной крошки, благодаря чему сковородки имеют приятный эстетический вид. Они надежны и износоустойчивы. Большинство моделей можно мыть в посудомоечной машине. В сковородках Fissman можно готовить массу разных блюд на любую конфорку.
- Массивные сковороды германской марки предназначены для тушения блюд. Благодаря высоким стенкам (от 5 см) жидкость не выплескивается наружу, что облегчает процесс приготовления блюд с подливкой. Внешний вид подобных изделий отличается особой элегантностью за счет оригинального цвета: красного, черного и белого. Обратите внимание, сковородки фирмы Fissler очень тяжелы.
- Немецкие сковородки с каменным покрытием разного назначения. В линейке присутствуют изделия как с высокими стенками – для тушения, так и тонкие – для жарки блинов. Все модели оснащены литыми ручками, подходят для разных плит и мойки в посудомоечных машинах.
- Изделия японской марки покрыты гранитной крошкой. Практически все модели имеют высокие стенки, поэтому больше подходят для тушения и даже варки продуктов.
- Art Granit. Итальянские каменные сковородки отличаются высокой износостойкостью и долговечностью. Благодаря многоуровневому покрытию в 7 слоев при жарке можно использовать металлические лопатки. В линейке представлены сковородки для блинов и гриля, а также сотейники. Все модели подходят для разных варочных поверхностей и даже духовки, благодаря съемным ручкам. Посуда Art Granit разрешено мыть в посудомойке.
- Изделия покрыты мраморной крошкой в 3 слоя. Оснащены белкитовой съемной ручкой под дерево. Модели квадратной формы не распознаются индукционными поверхностями для приготовления пищи. На корпусе есть специальные выемки для соуса.
Особенности использования
Перед покупкой обратите внимание на совместимость сковороды с варочной поверхностью, поскольку в очень редких случаях отдельные модели не распознаются индукционными плитами. В основном же большая часть ассортимента каменных девайсов подходят для:
- газовых;
- электрических;
- стеклокерамических;
- индукционных плит.
Чтобы сковорода прослужила долго, перед первой эксплуатацией проведите предварительные мероприятия. Для этого:
- Очистите поверхность мягкой губкой с жидкостью для мытья посуды.
- Прополосните изделие холодной водой.
- Просушите и смажьте поверхность небольшим количеством масла или жира.
В дальнейшем соблюдайте основные правила эксплуатации:
- стирайте сковороду после каждого применения, используя только щадящие средства и мягкие губки;
- не держите сковороду на огне без еды;
- не допускайте перепадов температур:
- не кладите замороженные продукты на горячую сковородку и наоборот;
- используйте при приготовлении силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки.
В целом правила эксплуатации достаточно просты, поэтому обеспечить изделию максимальный срок службы очень легко.
Какие блюда можно готовить в сковороде с каменным покрытием
В данном вопросе ваши возможности безграничны. Вы можете готовить жареные и тушеные блюда, создавать соусы и гарниры. При этом для жарки можно не добавлять масло, достаточно смазать им поверхность перед первым применением.
Модели, оснащенные съемной ручкой можно ставить в духовку, поэтому вы, вдобавок ко всему, сможете готовить запеканки, выпечку и другие блюда.
Уход и хранение
Компоненты, входящие в состав каменного покрытия, могут повредиться при неправильном уходе или хранении посуды. Как следствие, сковорода потеряет антипригарные свойства. Чтобы этого не допустить:
- используйте для мытья только щадящие средства и мягкие губки;
- не применяйте для оттирания жира абразивных веществ, жестких щеток, металлических губок;
- мойте сковороду только после ее полного охлаждения;
- для мытья используйте теплую воду;
- если вы хотите продлить срок службы изделия, отдайте предпочтение ручной, а не машинной мойке.
Храните сковородки во взвешенном виде, а если нет возможности подвесить девайс – сложите изделия в стопку, подложив под каждое мягкое полотенце.
Срок службы сковородок
Срок службы антипригарного покрытия зависит от многих факторов. В настоящее время влияет: качество используемого материала для покрытия, способ производства, как потребитель обращается с посудой. Изделия средней ценовой категории способны прослужить до 7 лет, если вы обеспечите им правильную эксплуатацию и уход. При нарушении правил обработки каменных изделий, рекомендованных изготовителем, этот срок может снизиться до 3-4 лет. Более дорогие модели способны прослужить и дольше.
Сковороды с каменным покрытием ценятся за уникальные антипригарные свойства, эстетичный внешний вид и особую долговечность. Пользоваться такими сковородками одно удовольствие, к тому же уход не представляет большого труда. В разнообразии изделий с каменным покрытием вы можете встретить модели разного назначения, стоимости и износостойкости.