Cómo elegir una sartén con revestimiento de piedra

Las sartenes con revestimiento de piedra son especialmente populares entre la interminable variedad de utensilios de cocina. Se caracterizan por un alto nivel de respeto por el medio ambiente y una excelente calidad. Antes de elegir, estudie las variedades de platos similares, compare las ventajas y desventajas y también determine por sí mismo el mejor fabricante. Consideremos cómo elegir una sartén con un revestimiento de piedra correctamente y no caer en una falsificación.

Propiedades

Las sartenes de piedra se diferencian de las sartenes clásicas por un revestimiento especial. Se cree que no se raya ni se deforma. Además, la superficie de la piedra mineral se calienta de manera uniforme, lo que contribuye a la conservación de vitaminas y sustancias útiles en los productos. La comida no se adhiere a tal recubrimiento.

Exteriormente, es una sartén común, pero no está cubierta con el revestimiento negro habitual, sino con una mezcla especial de virutas de mármol o granito. Se aplica a la pieza de trabajo de metal mediante fundición o estampado. Según el tipo de sartén, la capa de piedra puede ser más gruesa o más fina.

Ventajas y desventajas

En comparación con los modelos con un revestimiento antiadherente clásico, las sartenes de piedra tienen las siguientes ventajas:

• Todas las superficies de los platos que entran en contacto con los alimentos son ambientalmente seguras. No emiten sustancias tóxicas durante la fritura.
• Las sartenes de piedra resisten bien la acción mecánica. Tienen máxima resistencia y durabilidad, no se rayan ni se deforman durante su uso.
• Los productos no se adhieren a dicha superficie al freír. Esto ayuda a reducir el contenido calórico del plato y ahorrar aceite.
• La masa principal de modelos es adecuada para todas las superficies de cocción.
• No son exigentes con los cuidados, soportan perfectamente los lavados en lavavajillas.
• Debido al calentamiento uniforme, los platos se preparan más rápido.

Gracias a las ventajas mencionadas, las sartenes de piedra son muy apreciadas, por lo que cuestan mucho más que los análogos con otros revestimientos. Este es un inconveniente importante, ya que no todas las anfitrionas podrán mimarse con tal regalo.

Además, la gran popularidad del gres llevó al hecho de que los vendedores sin escrúpulos comenzaron a presentar falsificaciones baratas, haciéndolas pasar por originales. Para comprar un producto original, siga las marcas en la etiqueta y las características del modelo, así como también realice una compra solo en una tienda familiar o un departamento oficial de la marca.

Variedades de sartenes con revestimiento de piedra

Puede comprar un modelo de muy alta calidad después de familiarizarse con los tipos de sartenes de piedra. Las principales características operativas del producto dependen de la calidad del recubrimiento.

• Revestimiento de polímero y virutas de piedra. Los modelos similares son los más asequibles, pero no se ven peor que otras variedades. Se utiliza una composición especial de polímero y virutas de piedra de mármol o granito para formar el revestimiento. Tal recubrimiento se considera resistente al desgaste y duradero, pero requiere un tratamiento cuidadoso.
• Revestimiento cerámico de piedra. La cerámica de piedra puede consistir en feldespato, caolín, arcilla refractaria o cuarzo. Dicha superficie tiene una resistencia y dureza especiales, no se desgasta durante mucho tiempo, es ecológica e ignífuga. Es más adecuado para guisar que para freír, ya que con el tiempo pierde sus propiedades antiadherentes.
• Recubrimiento de clorito de talco. Los modelos más caros. Se caracterizan por su máxima durabilidad y resistencia al desgaste. El material de revestimiento natural también se llama esteatita. Soporta las temperaturas más altas posibles e incluso libera vitamina D durante la fritura.

Criteria de selección

Para que los platos recubiertos de piedra duren mucho tiempo y la comida no se queme durante la fritura, preste atención a las características de calidad al elegir.

Peso del producto y grosor de la pared.

La masa del recipiente y el espesor de sus paredes están íntimamente relacionados. Cuanto más gruesos son, más pesa la sartén. Las paredes de máximo espesor aseguran un calentamiento uniforme y de alta calidad de los platos. Como resultado, los productos no se queman y conservan un máximo de propiedades útiles.

El modelo óptimo será una sartén con un espesor de pared de 3,5 mm y un fondo de 6 mm.

 Características del revestimiento interno y externo

Esta característica afecta principalmente el costo del producto. Cuanto mejor sea la cobertura, mayor será el precio. Un modelo con revestimiento de esteatita es mejor.

Los muros exteriores se pueden recubrir con esmalte, cerámica o la misma piedra. Su presencia, así como las características de calidad, no afectan las propiedades operativas de la sartén, si sus paredes son lo suficientemente gruesas.

Modificación de manijas

Las manijas pueden ser integrales o removibles. En la segunda opción, los platos se pueden usar no solo para freír, sino también para hornear en el horno y servirlos maravillosamente en la mesa. Los mangos pueden estar hechos de:

• plástico que no se deforma bajo la influencia de altas temperaturas;
• árboles con un recubrimiento especial;
• metal con inserciones de goma;
• silicona

Todas las modificaciones no se calientan y yacen de forma compacta en la mano. Los mangos de silicona y plástico son un poco más livianos que los de hierro y madera.

Tamaño

Elija el diámetro de la sartén en función de la cantidad de alimentos que planea cocinar. Por ejemplo, 18-20 cm serán suficientes para una persona, hasta 24 cm para dos y desde 26 cm para tres o más miembros de la familia.

Tenga en cuenta qué tipo de plato se planea cocinar en el recipiente. Por ejemplo, para freír panqueques, necesita una sartén de pequeño diámetro con paredes bajas, y para guisar platos, es adecuado un producto de gran volumen con paredes altas.

¿Necesitas una funda?

Preste atención al comprar si la cubierta está incluida en el conjunto. Si no la tienes, cómprala, porque sin tapa no podrás aprovechar al máximo la sartén para freír y guisar.

Las tapas pueden ser de vidrio o metal. Ambas modificaciones deben tener un orificio para la liberación de vapor, de lo contrario, todo depende de sus preferencias. El vidrio se ve estéticamente agradable y le permite monitorear el proceso, mientras que el metal es más duradero y menos frágil.

Calificación

En el surtido de sartenes de piedra, puede encontrar modificaciones con diferentes revestimientos antiadherentes. Los más populares son TEFLON INFINITI, ILAG y GRAND STONE.

El revestimiento TEFLON INFINITI es similar al revestimiento de teflón estándar, pero está desarrollado específicamente para productos de piedra. Dichos dispositivos son muy resistentes a las acciones mecánicas de objetos no afilados.

ILAG se puede producir en dos variaciones:

• GRANITEC tricapa con partículas minerales;
• cerámica de dos capas.

GRAND STONE tiene las mejores características operativas debido al refuerzo de granito.

Calificación de los fabricantes

La calidad de una sartén de piedra depende no solo de sus características, sino también de la popularidad del fabricante. Se considera que los mejores productos son:

• Stoneline es una empresa alemana. Produce productos con polvo de piedra de estructura fina. Debido a esto, las sartenes tienen un aspecto estético agradable. Apto para freír y guisar platos. Menos: las propiedades antiadherentes se conservan durante 3-6 meses. Durante este tiempo, la capa se desgasta gradualmente y la comida comienza a pegarse.
• La producción de esta marca está en Dinamarca. En la línea de productos, puede encontrar modelos de diferentes colores con diferentes modificaciones de manijas (extraíbles y fundidas). El aluminio se utiliza como base, lo que reduce significativamente el peso de los productos. El revestimiento está hecho de virutas de mármol, gracias a lo cual las sartenes tienen un aspecto estético agradable. Son fiables y duraderos. La mayoría de los modelos son aptos para lavavajillas. En las sartenes Fissman, puedes cocinar muchos platos diferentes en cualquier quemador.
• Las sartenes masivas de la marca alemana están diseñadas para guisos. Gracias a las paredes altas (a partir de 5 cm), el líquido no se derrama, lo que facilita el proceso de cocción de platos con salsa. La apariencia de estos productos es particularmente elegante debido a los colores originales: rojo, negro y blanco. Tenga en cuenta que las sartenes Fissler son muy pesadas.
• Sartenes alemanas con revestimiento de piedra para diversos usos. La línea incluye productos con paredes altas, para guisar, y delgados, para freír panqueques. Todos los modelos están equipados con mangos moldeados, aptos para varias estufas y lavado en lavavajillas.
• Los productos de la marca japonesa están cubiertos con virutas de granito. Casi todos los modelos tienen paredes altas, por lo que son más adecuados para guisar e incluso hervir alimentos.
• Granito de arte. Las sartenes de piedra italianas se caracterizan por su alta resistencia al desgaste y durabilidad. Gracias al recubrimiento multinivel de 7 capas, puede usar espátulas de metal al freír. La línea incluye sartenes para panqueques y parrillas, además de una cacerola. Todos los modelos son aptos para diferentes superficies de cocción e incluso para el horno, gracias a las asas extraíbles. Los platos Art Granit se pueden lavar en el lavavajillas.
• Los productos están cubiertos con miga de mármol en 3 capas. Están equipados con un mango de madera extraíble. Los modelos de forma cuadrada no son reconocidos por las superficies de cocción por inducción. El cuerpo también tiene huecos especiales para salsa.

Características de uso

Antes de comprar, preste atención a la compatibilidad de la sartén con la superficie de cocción, porque en casos muy raros, las placas de inducción no reconocen los modelos individuales. Básicamente, la mayor parte de la gama de dispositivos de piedra son adecuados para:

• gas;
• eléctrico;
• cerámica de vidrio;
• placas de inducción

Para que la sartén dure mucho tiempo, realice medidas preparatorias antes del primer uso. Para esto:

1. Limpie la superficie con una esponja suave y líquido para lavar platos.
2. Enjuague el producto con agua fría.
3. Seque y engrase la superficie con una pequeña cantidad de aceite vegetal o grasa.

En el futuro, siga las reglas básicas de operación:

• lave la sartén después de cada uso, usando solo detergentes suaves y esponjas suaves;
• no mantenga la sartén al fuego sin comida;
• no permitir cambios de temperatura:
• no coloque productos congelados en una sartén caliente y viceversa;
• use espátulas de silicona, madera o plástico cuando cocine.

En general, las reglas de operación son bastante simples, por lo que es muy fácil garantizar la máxima vida útil del producto.

¿Qué platos se pueden cocinar en una sartén con revestimiento de piedra?

En este asunto, sus posibilidades son ilimitadas. Puede cocinar platos fritos y estofados, crear salsas y guarniciones. Al mismo tiempo, no puede agregar aceite para freír, basta con engrasar la superficie antes del primer uso.

Los modelos equipados con un asa extraíble se pueden poner en el horno, por lo que puede, además de todo, preparar guisos, pasteles y otros platos.

Cuidado y almacenamiento

Los componentes que componen el revestimiento de piedra pueden dañarse si los platos no se cuidan o almacenan adecuadamente. Como resultado, la sartén perderá sus propiedades antiadherentes. Para prevenir esto:

• use solo detergentes suaves y esponjas suaves para lavar;
• no utilice sustancias abrasivas, cepillos duros o esponjas de metal para eliminar la grasa;
• lave la sartén solo después de que se haya enfriado por completo;
• use agua tibia para lavar;
• si desea prolongar la vida útil del producto, prefiera lavarlo a mano en lugar de lavarlo a máquina.

Guarde las bandejas en forma suspendida y, si no es posible colgar el dispositivo, apile los productos, colocando una toalla suave debajo de cada uno.

Vida útil de las sartenes

La vida útil del revestimiento antiadherente depende de muchos factores. Este tiempo está influenciado por: la calidad del material de recubrimiento utilizado, el método de producción y cómo se comporta el consumidor con los platos. Los productos de la categoría de precio promedio pueden durar hasta 7 años si se les brinda el cuidado y la operación adecuados. En caso de violación de las reglas para el procesamiento de productos de piedra recomendados por el fabricante, este plazo puede reducirse a 3-4 años. Los modelos más caros pueden durar más.

Las sartenes con revestimiento de piedra son valoradas por sus propiedades antiadherentes únicas, apariencia estética y durabilidad especial. Usar tales sartenes es un placer, además, el mantenimiento no presenta grandes dificultades. En la variedad de productos con revestimiento de piedra, puede encontrar modelos de diferentes propósitos, costo y resistencia al desgaste.