W nieskończonej liczbie przyborów kuchennych szczególnie popularne są patelnie z kamienną powłoką. Charakteryzują się wysokim poziomem przyjazności dla środowiska i doskonałej jakości. Przed wyborem przestudiuj odmiany takich przyborów, porównaj zalety i wady, a także określ najlepszego producenta. Zastanówmy się, jak prawidłowo wybrać patelnię z kamienną powierzchnią i nie dać się podrobić.

Właściwości

Od klasycznych patelni kamień różni się specjalną powłoką. Uważa się, że nie rysuje się ani nie odkształca. Dodatkowo powierzchnia kamienia mineralnego jest równomiernie podgrzewana, co przyczynia się do zachowania witamin i składników odżywczych w żywności. Żywność nie przykleja się do tej powłoki.

Na zewnątrz znajduje się zwykła patelnia, ale nie jest pokryta zwykłą czarną powłoką, ale specjalną mieszanką okruchów marmuru lub granitu. Nakłada się go na metalowy przedmiot poprzez odlewanie lub tłoczenie. W zależności od rodzaju patelni warstwa kamienia może być grubsza lub cieńsza.

Zalety i wady

W porównaniu do modeli z klasyczną powłoką zapobiegającą przywieraniu, patelnie kamienne mają następujące zalety:

  • Wszystkie powierzchnie naczyń, które mają kontakt z żywnością, są przyjazne dla środowiska. Nie wydzielają toksycznych substancji podczas smażenia.
  • Patelnie kamienne dobrze znoszą działanie mechaniczne. Charakteryzują się maksymalną wytrzymałością i trwałością, nie rysują się i nie odkształcają podczas użytkowania.
  • Produkty nie przyklejają się do takiej powierzchni podczas smażenia. Pomaga to zmniejszyć kaloryczność żywności i oszczędzać olej.
  • Większość modeli nadaje się do wszystkich powierzchni do gotowania.
  • Nie są wymagające w pielęgnacji, doskonale znoszą mycie w zmywarce.
  • Dzięki równomiernemu nagrzewaniu potrawy przygotowywane są szybciej.

Ze względu na wymienione zalety patelnie kamienne są wysoko cenione, co czyni je znacznie droższymi niż analogi z innymi powłokami. To spora wada, bo nie każda gospodyni będzie mogła zafundować sobie taki prezent.

Ponadto duża popularność kamionki doprowadziła do tego, że pozbawieni skrupułów sprzedawcy zaczęli prezentować tanie podróbki, udając oryginały. Aby kupić oryginalny produkt, postępuj zgodnie z etykietą na etykiecie i cechami modelu, a także rób zakupy tylko w znanym sklepie lub oficjalnym dziale marki.

Jak wybrać patelnię z kamienną powłoką

Odmiany patelni z powłoką kamienną

Po uprzednim zapoznaniu się z rodzajami patelni kamiennych będziecie mogli kupić naprawdę jakościowy model. Główne właściwości użytkowe produktu zależą od jakości powłoki.

  • Powlekanie okruchów polimeru i kamienia. Takie modele są najtańsze, ale nie wyglądają gorzej niż inne odmiany. Aby utworzyć powłokę za pomocą specjalnej kompozycji polimeru i okruchów kamienia z marmuru lub granitu. Taka powłoka jest uważana za trwałą i długotrwałą, ale wymaga starannej obróbki.
  • Pokrycie z ceramiki kamiennej. Ceramika kamienna może składać się ze skalenia, kaolinu, szamotu lub kwarcu. Ta powierzchnia ma szczególną wytrzymałość i twardość, nie zużywa się przez długi czas, jest przyjazna dla środowiska i ognioodporna. Nadaje się raczej do duszenia niż do smażenia, ponieważ z czasem traci swoje właściwości zapobiegające przywieraniu.
  • Powłoka z chlorku talku. Najdroższe modele. Wyróżnia się maksymalną trwałością i odpornością na zużycie. Naturalny materiał powłokowy jest również nazywany steatytem. Wytrzymuje najwyższe temperatury, a nawet podczas smażenia uwalnia witaminę D.

Kryteria wyboru

Aby mieć pewność, że naczynia pokryte kamieniami wytrzymają długo, a jedzenie nie przypali się podczas smażenia, przy wyborze należy zwrócić uwagę na cechy jakościowe.

Masa produktu i grubość ścianki

Masa pojemnika i grubość jego ścian są ze sobą ściśle powiązane. Im są grubsze, tym cięższa patelnia. Najgrubsze ścianki zapewniają równomierne, wysokiej jakości podgrzewanie naczyń. Dzięki temu produkty nie palą się i zachowują maksymalne właściwości użytkowe.

Optymalnym modelem będzie patelnia o grubości ścianki 3,5 mm i dnie 6 mm.

Cechy pokrycia wewnętrznego i zewnętrznego

Taka cecha wpływa przede wszystkim na koszt produktu. Im lepszy zasięg, tym wyższa cena. Najlepszy model z powłoką ze steatytu.

Ściany zewnętrzne mogą być pokryte emalią, ceramiką lub tym samym kamieniem. Jego obecność, a także cechy jakościowe nie wpływają na wydajność patelni, jeśli jej ściany są wystarczająco grube.

Modyfikacja uchwytów

Uchwyty mogą być stałe lub zdejmowane. W drugiej wersji naczynia mogą służyć nie tylko do smażenia, ale również do pieczenia w piekarniku i pięknej porcji. Uchwyty mogą być wykonane z:

  • tworzywa sztucznego, które nie odkształca się pod wpływem wysokich temperatur;
  • drzewa ze specjalnym pokryciem;
  • metal z gumowymi wstawkami;
  • silikon.

Wszystkie modyfikacje nie nagrzewają się i mieszczą się w dłoni. Uchwyty silikonowe i plastikowe są nieco lżejsze niż żelazne i drewniane.

Rozmiar

Wybierz średnicę naczynia w zależności od ilości jedzenia, które planujesz ugotować. Na przykład dla jednej osoby wystarczy rozmiar 18-20 cm, dla dwóch – do 24 cm, dla trzech i więcej członków rodziny – od 26 cm

Zastanów się, jakie danie planuje się przygotować. Na przykład smażenie naleśników wymaga patelni o małej średnicy z niskimi ściankami, a do duszenia potraw odpowiedni jest duży produkt o wysokich ściankach.

Potrzebujesz pokrowca?

Kupując zwróć uwagę, czy pokrowiec jest w komplecie. Jeśli jej nie masz, dokup więcej, bo bez pokrywki nie będziesz mógł w pełni wykorzystać patelni do smażenia i duszenia.

Osłony mogą być wykonane ze szkła lub metalu. W obu modyfikacjach musi być otwór na parę, inaczej wszystko zależy od Twoich preferencji. Szkło wygląda estetycznie i pozwala monitorować proces, a metal jest trwalszy i mniej kruchy.

Znakowanie

W asortymencie patelni kamiennych można znaleźć modyfikacje z różnymi powłokami nieprzywierającymi. Najpopularniejsze z nich to TEFLON INFINITI, ILAG i GRAND STONE.

Powłoka TEFLON INFINITI jest podobna do standardowej powłoki teflonowej, ale została opracowana specjalnie dla produktów z kamienia. Takie urządzenia wytrzymują mechaniczne działanie miękkich przedmiotów.

ILAG może być wykonany w dwóch wariantach:

  • trójwarstwowy GRANITEC z cząsteczkami mineralnymi;
  • dwuwarstwowa ceramika.

GRAND STONE ma najlepsze parametry dzięki wzmocnieniu granitem.

Ocena producentów

Jakość kamiennej patelni zależy nie tylko od jej właściwości, ale także od popularności producenta. Najlepsze produkty to:

  • Stoneline – niemiecka firma. Wytwarza wyroby z powłoką kamienną o drobnej strukturze. Dzięki temu patelnie mają przyjemny estetyczny wygląd. Nadaje się do smażenia i duszenia potraw. Minus – właściwości nieprzywierające utrzymują się przez 3-6 miesięcy. W tym czasie powłoka jest stopniowo usuwana, a jedzenie zaczyna się sklejać.
  • Fissman. Produkcja tej marki znajduje się w Danii. W linii produktów można znaleźć modele w różnych kolorach z różnymi modyfikacjami uchwytów (zdejmowane i odlewane). Jako podstawę stosuje się aluminium, które znacznie obniża wagę produktów. Powłoka wykonana jest z okruchów marmuru, dzięki czemu patelnie mają przyjemny estetyczny wygląd. Są niezawodne i trwałe. Większość modeli można myć w zmywarce. W patelniach Fissman można gotować wiele różnych potraw na dowolnym palniku.
  • Fisslera. Masywne patelnie niemieckiej marki przeznaczone są do duszenia potraw. Dzięki wysokim ściankom (od 5 cm) płyn nie wylewa się, co ułatwia gotowanie z sosem. Wygląd takich produktów jest szczególnie elegancki ze względu na oryginalne kolory: czerwony, czarny i biały. Należy pamiętać, że patelnie Fissler są bardzo ciężkie.
  • Gipfel. Niemieckie patelnie z powłoką kamienną o różnym przeznaczeniu. W skład linii wchodzą produkty o wysokich ściankach – do duszenia oraz cienkie – do smażenia naleśników. Wszystkie modele wyposażone są w odlewane uchwyty, odpowiednie do różnych kuchenek i zmywarek.
  • Noryoku. Produkty japońskiej marki pokryte są okruchami granitu. Prawie wszystkie modele mają wysokie ściany, dzięki czemu są bardziej odpowiednie do duszenia, a nawet gotowania.
  • Granit artystyczny. Włoskie patelnie kamienne są bardzo trwałe i trwałe. Dzięki wielopoziomowemu pokryciu w 7 warstwach przy smażeniu możliwe jest użycie łopaty metalowej. W skład linii wchodzą patelnie do naleśników i grilla oraz patelnia. Wszystkie modele nadają się do różnych powierzchni do gotowania, a nawet piekarników, dzięki zdejmowanym uchwytom. Naczynia Art Granit można myć w zmywarce.
  • Bergnera. Produkty pokryte są okruchami marmuru w 3 warstwach. Wyposażony w zdejmowaną rączkę belkite pod choinkę. Modele kwadratowe nie są rozpoznawane przez powierzchnie do gotowania indukcyjnego. Etui posiada również specjalne nacięcia na sos.

Cechy użytkowania

Przed zakupem zwróć uwagę na kompatybilność patelni z płytą grzejną, ponieważ w bardzo rzadkich przypadkach niektóre modele nie są rozpoznawane przez płyty indukcyjne. Zasadniczo większość urządzeń z kamienia nadaje się do:

  • gazu;
  • elektryczny;
  • ceramika szklana;
  • płyty indukcyjne.

Aby patelnia starczała na dłużej, przed pierwszą operacją wykonaj odpowiednie przygotowania. W tym celu:

  1. Wyczyść powierzchnię miękką gąbką z płynem do mycia naczyń.
  2. Wypłucz produkt zimną wodą.
  3. Osuszyć i nasmarować powierzchnię niewielką ilością oleju roślinnego lub tłuszczu.

W przyszłości postępuj zgodnie z podstawowymi zasadami działania:

  • myj patelnię po każdym użyciu, używając tylko delikatnych środków i miękkich gąbek;
  • nie trzymaj patelni na ogniu bez jedzenia;
  • nie dopuszczaj do zmian temperatury:
  • nie wkładaj zamrożonej żywności do gorącej patelni i odwrotnie;
  • podczas gotowania używaj silikonowych, drewnianych lub plastikowych szpatułek.

Ogólnie zasady działania są dość proste, więc zapewnienie maksymalnej żywotności produktu jest bardzo łatwe.

Jakie potrawy można przygotować na patelni z powłoką kamienną

W tej kwestii Twoje możliwości są nieograniczone. Możesz przygotowywać dania smażone i duszone, tworzyć sosy i dodatki. Jednocześnie do smażenia można nie dodawać oleju, wystarczy posmarować nim powierzchnię przed pierwszą aplikacją.

Modele wyposażone w zdejmowany uchwyt można umieścić w piekarniku, dzięki czemu oprócz wszystkiego można gotować zapiekanki, ciasta i inne potrawy.

Pielęgnacja i przechowywanie

Elementy, które są częścią kamiennej podłogi, mogą zostać uszkodzone przez niewłaściwą pielęgnację lub przechowywanie przyborów. W rezultacie patelnia straci swoje właściwości zapobiegające przywieraniu. Aby temu zapobiec:

  • do prania używaj tylko łagodnych detergentów i miękkich gąbek;
  • do wycierania tłuszczu nie używaj materiałów ściernych, sztywnych szczotek, metalowych gąbek;
  • myć patelnię dopiero po całkowitym ostygnięciu;
  • używaj ciepłej wody do prania;
  • jeśli chcesz przedłużyć żywotność produktu, preferuj pranie ręczne zamiast prania w pralce.

Patelnie przechowuj w formie zawieszonej, a jeśli nie można zawiesić urządzenia – ułóż produkty w stos, kładąc pod każdym miękkim ręcznikiem.

Żywotność patelni

Żywotność powłoki zapobiegającej przywieraniu zależy od wielu czynników. Na ten czas mają wpływ: jakość użytego materiału powlekającego, metoda produkcji, sposób obchodzenia się z naczyniami przez konsumenta. Produkty ze średniej półki cenowej mogą przetrwać nawet 7 lat, jeśli zapewnisz im odpowiednią obsługę i pielęgnację. W przypadku naruszenia zalecanych przez producenta zasad obróbki wyrobów z kamienia okres ten może ulec skróceniu do 3-4 lat. Droższe modele mogą trwać dłużej.

Patelnie z powłoką kamienną cenione są za wyjątkowe właściwości zapobiegające przywieraniu, estetyczny wygląd i wyjątkową trwałość. Korzystanie z takich patelni to przyjemność, poza tym pielęgnacja nie sprawia większych trudności. W szerokiej gamie produktów z okładziną kamienną można spotkać modele o różnej funkcji, kosztach i odporności na zużycie.

Jak wybrać patelnię z kamienną powłoką