Jak vybrat pánev s kamenným povlakem

Mezi nepřeberným množstvím kuchyňských potřeb jsou obzvláště oblíbené pánve s kamenným povlakem. Vyznačují se vysokou úrovní šetrnosti k životnímu prostředí a vynikající kvalitou. Před výběrem si prostudujte odrůdy podobných jídel, porovnejte výhody a nevýhody a také si sami určete nejlepšího výrobce. Zvažme, jak správně vybrat pánev s kamenným povlakem a nespadnout na falešný.

Vlastnosti

Kamenné pánve se od klasických pánví liší speciálním povlakem. Předpokládá se, že se nepoškrábe ani nedeformuje. Kromě toho se povrch minerálního kamene rovnoměrně zahřívá, což přispívá k zachování vitamínů a užitečných látek v produktech. Jídlo se na takovém povlaku nelepí.

Navenek je to obyčejná pánev, ale není pokryta obvyklým černým povlakem, ale speciální směsí mramorových nebo žulových třísek. Nanáší se na kovový obrobek litím nebo lisováním. Podle typu pánve může být vrstva kamene silnější nebo tenčí.

Výhody a nevýhody

Ve srovnání s modely s klasickým nepřilnavým povrchem mají kamenné pánve tyto výhody:

• Všechny povrchy nádobí, které přicházejí do styku s potravinami, jsou ekologicky nezávadné. Při smažení neuvolňují toxické látky.
• Kamenné pánve dobře odolávají mechanickému působení. Mají maximální pevnost a odolnost, při používání se nepoškrábou a nedeformují.
• Výrobky se na takový povrch při smažení nelepí. To pomáhá snížit obsah kalorií v pokrmu a ušetřit olej.
• Hlavní hmotnost modelů je vhodná pro všechny varné povrchy.
• Nejsou náročné na péči, skvěle snesou mytí v myčce.
• Díky rovnoměrnému ohřevu se pokrmy připravují rychleji.

Díky zmíněným výhodám jsou kamenné pánve vysoce ceněné, a proto stojí mnohem více než analogy s jinými povlaky. To je významná nevýhoda, protože ne každá hostitelka se bude moci hýčkat takovým dárkem.

Kromě toho vysoká popularita kameniny vedla k tomu, že bezohlední prodejci začali prezentovat levné padělky a vydávali je za originály. Chcete-li zakoupit originální produkt, postupujte podle označení na štítku a charakteristik modelu a nakupujte pouze ve známém obchodě nebo v oficiálním oddělení značky.

Druhy pánví s kamenným povlakem

Opravdu kvalitní model si můžete pořídit po prvním seznámení s typy kamenných pánví. Hlavní provozní vlastnosti výrobku závisí na kvalitě povlaku.

• Povlak z polymeru a kamenných třísek. Podobné modely jsou nejdostupnější, ale nevypadají horší než jiné odrůdy. K vytvoření povlaku se používá speciální složení polymerních a kamenných třísek z mramoru nebo žuly. Takový povlak je považován za odolný proti opotřebení a odolný, ale vyžaduje pečlivé ošetření.
• Kamenný keramický povlak. Kamenná keramika se může skládat ze živce, kaolinu, šamotu nebo křemene. Takový povrch má zvláštní pevnost a tvrdost, dlouho se neopotřebovává, je šetrný k životnímu prostředí a ohnivzdorný. Hodí se spíše na dušení než na smažení, časem totiž ztrácí své nepřilnavé vlastnosti.
• Povlak z chloritanu mastku. Nejdražší modely. Vyznačují se maximální životností a odolností proti opotřebení. Přírodní potahový materiál se také nazývá mastkový kámen. Odolává nejvyšším možným teplotám a dokonce během smažení uvolňuje vitamín D.

Výběrová kritéria

Aby nádobí s kamenem vydrželo dlouho a jídlo se při smažení nepřipálilo, dbejte při výběru na kvalitativní vlastnosti.

Hmotnost produktu a tloušťka stěny

Hmotnost nádoby a tloušťka jejích stěn spolu úzce souvisí. Čím jsou tlustší, tím více pánev váží. Maximálně silné stěny zajišťují rovnoměrný, kvalitní ohřev nádobí. Díky tomu produkty nehoří a zachovávají si maximum užitečných vlastností.

Optimálním modelem bude pánev s tloušťkou stěny 3,5 mm a dnem 6 mm.

 Vlastnosti vnitřního a vnějšího nátěru

Tato vlastnost ovlivňuje především cenu produktu. Čím lepší krytí, tím vyšší cena. Lepší je model s mastkovým povlakem.

Vnější stěny mohou být pokryty smaltem, keramikou nebo stejným kamenem. Jeho přítomnost, stejně jako kvalitativní vlastnosti, neovlivňují provozní vlastnosti pánve, pokud jsou její stěny dostatečně silné.

Úprava rukojetí

Rukojeti mohou být integrální nebo odnímatelné. Ve druhé možnosti lze nádobí použít nejen ke smažení, ale také k pečení v troubě a krásně je podávat na stole. Rukojeti mohou být vyrobeny z:

• plast, který se nedeformuje pod vlivem vysokých teplot;
• stromy se speciálním nátěrem;
• kov s pryžovými vložkami;
• silikon

Všechny úpravy se nezahřívají a leží kompaktně v ruce. Silikonové a plastové rukojeti jsou o něco lehčí než železné a dřevěné.

Velikost

Průměr pánve zvolte podle množství jídla, které plánujete vařit. Například pro jednu osobu bude stačit 18-20 cm, pro dvě až 24 cm a od 26 cm pro tři a více členů rodiny.

Vezměte v úvahu, jaký druh jídla se plánuje vařit v nádobě. Například na smažení palačinek potřebujete pánev malého průměru s nízkými stěnami a na dušení pokrmů se hodí velkoobjemový výrobek s vysokými stěnami.

Potřebujete kryt?

Při nákupu věnujte pozornost tomu, zda je kryt součástí sady. Pokud ji nemáte, kupte si ji, protože bez pokličky pánev na smažení a dušení plně nevyužijete.

Víka mohou být vyrobena ze skla nebo kovu. Obě modifikace musí mít otvor pro vypouštění páry, jinak vše záleží na vašich preferencích. Sklo vypadá esteticky a umožňuje sledovat proces, zatímco kov je odolnější a méně křehký.

Označení

V sortimentu kamenných pánví najdete modifikace s různými nepřilnavými povlaky. Nejoblíbenější z nich jsou TEFLON INFINITI, ILAG a GRAND STONE.

Povlak TEFLON INFINITI je podobný standardnímu teflonovému povlaku, ale je vyvinut speciálně pro kamenné výrobky. Taková zařízení jsou dobře odolná vůči mechanickému působení neostrými předměty.

ILAG lze vyrábět ve dvou variantách:

• třívrstvý GRANITEC s minerálními částicemi;
• dvouvrstvá keramika.

GRAND STONE má nejlepší provozní vlastnosti díky žulové výztuži.

Hodnocení výrobců

Kvalita kamenné pánve závisí nejen na jejích vlastnostech, ale také na oblíbenosti výrobce. Za nejlepší produkty jsou považovány:

• Stoneline je německá společnost. Vyrábí výrobky s kamenným posypem jemné struktury. Díky tomu mají pánve příjemný estetický vzhled. Vhodné na smažení a dušení pokrmů. Mínus – nepřilnavé vlastnosti jsou zachovány po dobu 3-6 měsíců. Během této doby se povlak postupně opotřebovává a jídlo se začíná lepit.
• Výroba této značky je v Dánsku. V produktové řadě naleznete modely různých barev s různými úpravami rukojetí (odnímatelné i lité). Jako základ je použit hliník, který výrazně snižuje hmotnost výrobků. Povlak je vyroben z mramorových třísek, díky čemuž mají pánve příjemný estetický vzhled. Jsou spolehlivé a odolné. Většina modelů je vhodná do myčky nádobí. V pánvích Fissman můžete vařit spoustu různých jídel na jakémkoli hořáku.
• Masivní pánve německé značky jsou určeny pro dušení pokrmů. Díky vysokým stěnám (od 5 cm) tekutina nevystřikuje, což usnadňuje proces vaření pokrmů s omáčkou. Vzhled těchto výrobků je obzvláště elegantní díky původním barvám: červené, černé a bílé. Vezměte prosím na vědomí, že pánve Fissler jsou velmi těžké.
• Německé pánve s kamenným povlakem pro různé účely. Řada zahrnuje jak výrobky s vysokými stěnami – na dušení, tak tenké – na smažení palačinek. Všechny modely jsou vybaveny lisovanými rukojeťmi, vhodnými na různé sporáky a mytí v myčkách nádobí.
• Výrobky japonské značky jsou pokryty žulovými štěpky. Téměř všechny modely mají vysoké stěny, takže jsou vhodnější pro dušení a dokonce i vaření jídla.
• Umělecká žula. Italské kamenné pánve se vyznačují vysokou odolností proti opotřebení a životností. Díky víceúrovňovému povlaku ze 7 vrstev můžete při smažení používat kovové špachtle. V řadě jsou pánve na palačinky a grily a také kastrol. Všechny modely jsou vhodné pro různé povrchy vaření a dokonce i do trouby, a to díky odnímatelným rukojetím. Nádobí Art Granit lze mýt v myčce na nádobí.
• Výrobky jsou pokryty mramorovou drtí ve 3 vrstvách. Jsou vybaveny odnímatelnou dřevěnou rukojetí. Čtvercové modely nejsou rozpoznány indukčními varnými plochami. Tělo má také speciální prohlubně pro omáčku.

Vlastnosti použití

Před nákupem věnujte pozornost kompatibilitě pánve s varnou plochou, protože ve velmi vzácných případech jednotlivé modely indukční desky nerozpoznají. V zásadě je většina sortimentu kamenných zařízení vhodná pro:

• plyn;
• elektrický;
• sklokeramika;
• indukční desky.

Aby pánev vydržela dlouho, proveďte před prvním použitím přípravná opatření. Pro tohle:

1. Očistěte povrch měkkou houbou a prostředkem na mytí nádobí.
2. Opláchněte výrobek studenou vodou.
3. Povrch osušte a namažte malým množstvím rostlinného oleje nebo tuku.

V budoucnu dodržujte základní pravidla provozu:

• po každém použití pánev umyjte pouze jemnými čisticími prostředky a měkkými houbami;
• neudržujte pánev na ohni bez jídla;
• nedovolte změny teploty:
• nedávejte zmrazené produkty na horkou pánev a naopak;
• při vaření používejte silikonové, dřevěné nebo plastové stěrky.

Obecně platí, že pravidla provozu jsou poměrně jednoduchá, takže je velmi snadné zajistit maximální životnost produktu.

Jaká jídla lze vařit na pánvi s kamenným povlakem

V tomto ohledu jsou vaše možnosti neomezené. Můžete vařit smažená a dušená jídla, vytvářet omáčky a přílohy. Zároveň nemůžete přidávat olej na smažení, stačí jím povrch před prvním použitím namazat.

Modely vybavené odnímatelnou rukojetí lze vložit do trouby, takže můžete ke všemu připravovat kastrol, pečivo a další pokrmy.

Péče a skladování

Součásti, které tvoří kamenný povlak, mohou být poškozeny, pokud o nádobí není správně pečováno nebo je skladováno. V důsledku toho pánev ztratí své nepřilnavé vlastnosti. Chcete-li tomu zabránit:

• k mytí používejte pouze jemné čisticí prostředky a měkké houby;
• k odstranění mastnoty nepoužívejte abrazivní látky, tvrdé kartáče nebo kovové houbičky;
• umyjte pánev až po úplném vychladnutí;
• k mytí používejte teplou vodu;
• pokud chcete prodloužit životnost výrobku, dejte přednost ručnímu praní před praním v pračce.

Uchovávejte pánve v zavěšené formě, a pokud není možné zařízení zavěsit – naskládejte výrobky a pod každý umístěte měkký ručník.

Životnost pánví

Životnost nepřilnavého povlaku závisí na mnoha faktorech. Tato doba je ovlivněna: kvalitou použité potahové hmoty, způsobem výroby a tím, jak se spotřebitel chová k nádobí. Produkty průměrné cenové kategorie mohou při správném provozu a péči vydržet až 7 let. V případě porušení pravidel pro zpracování kamenných výrobků doporučených výrobcem může být tato lhůta zkrácena na 3-4 roky. Dražší modely mohou vydržet déle.

Pánve s kamenným povlakem jsou ceněny pro svou jedinečnou nepřilnavost, estetický vzhled a zvláštní odolnost. Používání takových pánví je potěšením, kromě toho údržba nepředstavuje velké potíže. V různých produktech s kamenným povlakem najdete modely různých účelů, nákladů a odolnosti proti opotřebení.