Tindem să considerăm congelatorul de la sine înțeles: aruncăm alimente în el și uităm că congelatorul nu este atotputernic și nu poate păstra alimente pentru totdeauna. Drept urmare, sunt situații în care căutăm ceva de dezghețat pentru cină și, drept urmare, aruncăm doar mâncarea stricata cu miros. Acest lucru se întâmplă deoarece nu ne interesează cât timp este sigur să păstrăm alimentele în formă congelată. În articolul de astăzi, vom analiza câtă carne se poate păstra în congelator și ce cerințe este important să respectați.
S-ar putea să fii surprins să afli că carnea se păstrează bine pentru o perioadă foarte lungă de timp, chiar și până la următoarea epocă glaciară. Desigur, cu condiția ca congelatorul să funcționeze continuu și să respecte regimul de temperatură. Dar atunci ce înseamnă aceste perioade scurte de păstrare, indicate în diverse articole de pe Internet? Acești termeni nu au nicio legătură cu cât timp este sigur să înghețe carnea. Aceste recomandări se referă la caracteristicile de gust ale produselor din carne după decongelare. La urma urmei, nu numai siguranța produsului este importantă pentru noi, ci și gustul acestuia, care se pierde în timp în timpul congelării pe termen lung a cărnii.
Sfaturi de congelare
Congelarea alimentelor este una dintre cele mai sigure modalități de depozitare a acestora, deoarece procesul de congelare oprește creșterea microorganismelor și încetinește activitatea enzimelor care duc la alterare.
Iată câteva sfaturi pentru a profita la maximum de congelarea cărnii:
Scrieți întotdeauna data pe pachetele cu carne înainte de a o congela, astfel încât să nu trebuie să ghiciți de cât timp a fost acolo.
Evitați degerăturile pe carne. Acest lucru se întâmplă atunci când umiditatea se evaporă din stratul exterior de carne, lăsând „buzunare uscate” în țesut. Este posibil să se determine că carnea este deteriorată de culoarea alb-maronie. Nu este dăunător, dar gustul nu este foarte plăcut.
Pentru a evita arderea congelatorului, este important să evitați contactul cu aerul, așa că atunci când depozitați carnea în congelator, înfășurați-o bine într-un strat de folie de plastic și apoi într-o pungă de plastic resigilabilă, eliminând cât mai mult aer posibil.
O altă metodă de păstrare este să înfășurați bine carnea în folie alimentară, apoi adăugați un strat suplimentar de folie de aluminiu pentru o protecție suplimentară.
Cel mai bun mod de a dezgheța carnea este să puneți întregul pachet din congelator în frigider și să o lăsați să se dezghețe.
Cât timp puteți congela diferite tipuri de carne
Perioada de valabilitate a cărnii în congelator variază în funcție de modul în care a fost prelucrată înainte de congelare.
Carne procesata:
- Bacon – 1 lună
- Hot dog, delicatese din carne și cârnați – 1–2 luni
- Carne pentru hamburgeri – 3-4 luni
Carnea gătită poate fi congelată timp de 2-6 luni, cu excepția nuggetelor de pui fierte, care se pot păstra 1-3 luni.
Bucăți întregi de carne:
- Fripturi – 6-12 luni
- Cotlete – 4-6 luni
- Cald – 4-12 luni
Păsări de curte:
- Pui întreg și curcan – 1 an
- Bucăți de pui și curcan – 9 luni
Un congelator bine aprovizionat și organizat poate salva viața în acele zile în care planurile de masă sunt suspendate din cauza lipsei de timp sau a altor angajamente. Doar nu uitați să dezghețați bine carnea înainte de a o găti.