Mrazák máme tendenci považovat za samozřejmost: házíme do něj potraviny a zapomínáme, že mrazák není všemocný a nemůže uchovávat potraviny věčně. Následkem toho dochází k situacím, kdy hledáme k večeři něco na rozmrazování a ve výsledku vyhodíme jen zkažené jídlo se zápachem. Děje se tak proto, že nás nezajímá, jak dlouho je bezpečné uchovávat potraviny ve zmrazené formě. V dnešním článku si rozebereme, jaké množství masa lze skladovat v mrazáku a jaké požadavky je důležité dodržovat.
Možná vás překvapí, že maso vydrží velmi dlouho, dokonce až do další doby ledové. Samozřejmě za podmínky, že mrazák pracuje nepřetržitě a dodržuje teplotní režim. Co ale znamenají tyto krátké doby skladování, uváděné v různých článcích na internetu? Tyto výrazy nemají nic společného s tím, jak dlouho je bezpečné maso zmrazit. Tato doporučení se týkají chuťových vlastností masných výrobků po rozmrazení. Důležitá je pro nás totiž nejen bezpečnost výrobku, ale také jeho chuť, která se při dlouhodobém zmrazování masa časem ztrácí.
Zmrazovací tipy
Zmrazování potravin je jedním z nejbezpečnějších způsobů jejich uchovávání, protože proces zmrazování zastavuje růst mikroorganismů a zpomaluje činnost enzymů, které vedou ke zkažení.
Zde je několik tipů, jak ze zmrazení masa vytěžit maximum:
Na obaly masa vždy napište datum, než ho zmrazíte, abyste nemuseli hádat, jak dlouho tam je.
Vyvarujte se omrzlin na mase. K tomu dochází, když se vlhkost odpaří z vnější vrstvy masa a zanechá v tkáni „suché kapsy“. Je možné určit, že maso je poškozeno jeho hnědobílou barvou. Není na škodu, ale chuťově není moc příjemná.
Abyste se vyhnuli popálení mrazem, je důležité vyhnout se kontaktu se vzduchem, takže když uchováváte maso v mrazáku, pevně ho zabalte do vrstvy plastového obalu a poté do uzavíratelného plastového sáčku, abyste odstranili co nejvíce vzduchu.
Dalším způsobem skladování je zabalit maso pevně do potravinářské fólie a poté přidat další vrstvu hliníkové fólie pro větší ochranu.
Maso nejlépe rozmrazíte tak, že celé balení z mrazáku vložíte do lednice a necháte rozmrazit.
Jak dlouho můžete zmrazit různé druhy masa
Trvanlivost masa v mrazáku se liší podle toho, jak bylo před zmrazením zpracováno.
Zpracované maso:
- Slanina – 1 měsíc
- Párky v rohlíku, masové pochoutky a klobásy – 1–2 měsíce
- Maso na hamburgery – 3-4 měsíce
Vařené maso lze zmrazit na 2–6 měsíců, s výjimkou vařených kuřecích nugetek, které lze skladovat 1–3 měsíce.
Celé kusy masa:
- Steaky – 6-12 měsíců
- Kotlety – 4-6 měsíců
- Horké – 4-12 měsíců
Drůbež:
- Celé kuře a krůta – 1 rok
- Kousky kuřecího a krůtího masa – 9 měsíců
Dobře zásobená a organizovaná mraznička může být záchranou ve dnech, kdy jsou vaše jídelní plány pozastaveny z důvodu nedostatku času nebo jiných závazků. Jen nezapomeňte maso před vařením důkladně rozmrazit.