Wir neigen dazu, den Gefrierschrank für selbstverständlich zu halten: Wir werfen Lebensmittel hinein und vergessen, dass der Gefrierschrank nicht allmächtig ist und Lebensmittel nicht ewig aufbewahren kann. Infolgedessen gibt es Situationen, in denen wir etwas zum Auftauen für das Abendessen suchen und daher nur verdorbene Lebensmittel mit Geruch wegwerfen. Dies geschieht, weil es uns nicht interessiert, wie lange es sicher ist, Lebensmittel in gefrorener Form zu lagern. Im heutigen Artikel analysieren wir, wie viel Fleisch im Gefrierschrank gelagert werden kann und welche Anforderungen es dabei zu beachten gilt.
Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Fleisch sehr lange haltbar ist, sogar bis zur nächsten Eiszeit. Natürlich unter der Bedingung, dass der Gefrierschrank kontinuierlich arbeitet und das Temperaturregime einhält. Aber was bedeuten dann diese kurzen Aufbewahrungsfristen, die in verschiedenen Artikeln im Internet angegeben sind? Diese Begriffe haben nichts damit zu tun, wie lange es sicher ist, Fleisch einzufrieren. Diese Empfehlungen beziehen sich auf die geschmacklichen Eigenschaften von Fleischprodukten nach dem Auftauen. Denn nicht nur die Produktsicherheit ist uns wichtig, sondern auch der Geschmack, der beim Langzeitfrosten von Fleisch mit der Zeit verloren geht.
Tipps zum Einfrieren
Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine der sichersten Arten, sie zu lagern, da der Gefrierprozess das Wachstum von Mikroorganismen stoppt und die Aktivität von Enzymen verlangsamt, die zum Verderben führen.
Hier sind einige Tipps, um das Beste aus dem Einfrieren Ihres Fleisches herauszuholen:
Schreiben Sie immer das Datum auf die Fleischverpackungen, bevor Sie es einfrieren, damit Sie nicht raten müssen, wie lange es dort schon liegt.
Erfrierungen am Fleisch vermeiden. Dies geschieht, wenn Feuchtigkeit aus der äußeren Fleischschicht verdunstet und „trockene Taschen“ im Gewebe hinterlässt. An der bräunlich-weißen Farbe kann festgestellt werden, dass das Fleisch geschädigt ist. Es ist nicht schädlich, aber der Geschmack ist nicht sehr angenehm.
Um Gefrierbrand zu vermeiden, ist es wichtig, den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Wenn Sie Fleisch also im Gefrierschrank lagern, wickeln Sie es fest in eine Schicht Plastikfolie und dann in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich
Eine andere Aufbewahrungsmethode besteht darin, das Fleisch fest in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann eine zusätzliche Schicht Aluminiumfolie für zusätzlichen Schutz hinzuzufügen.
Am besten tauen Sie Fleisch auf, indem Sie die gesamte Packung aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank stellen und auftauen lassen.
Wie lange können Sie verschiedene Fleischsorten einfrieren?
Die Haltbarkeit von Fleisch im Gefrierschrank hängt davon ab, wie es vor dem Einfrieren verarbeitet wurde.
Verarbeitetes Fleisch:
- Speck – 1 Monat
- Hotdogs, Fleischspezialitäten und Würstchen – 1–2 Monate
- Fleisch für Hamburger – 3-4 Monate
Gekochtes Fleisch kann 2-6 Monate eingefroren werden, mit Ausnahme von gekochten Chicken Nuggets, die 1-3 Monate gelagert werden können.
Ganze Fleischstücke:
- Steaks – 6-12 Monate
- Koteletts – 4-6 Monate
- Heiß – 4-12 Monate
Geflügel:
- Ganzes Huhn und Truthahn – 1 Jahr
- Hähnchen- und Putenstücke – 9 Monate
Ein gut gefüllter und organisierter Gefrierschrank kann an jenen Tagen ein Lebensretter sein, an denen Ihre Essenspläne aufgrund von Zeitmangel oder anderen Verpflichtungen auf Eis gelegt werden. Vergessen Sie nur nicht, das Fleisch vor dem Garen gründlich aufzutauen.