We hebben de neiging om de vriezer als vanzelfsprekend te beschouwen: we gooien er voedsel in en vergeten dat de vriezer niet almachtig is en voedsel niet voor altijd kan bewaren. Als gevolg hiervan zijn er situaties waarin we op zoek gaan naar iets om te ontdooien voor het avondeten, en als gevolg daarvan gooien we alleen bedorven voedsel met een geur weg. Dit gebeurt omdat we niet geïnteresseerd zijn in hoe lang het veilig is om voedsel in bevroren vorm te bewaren. In het artikel van vandaag zullen we analyseren hoeveel vlees er in de vriezer kan worden bewaard en aan welke vereisten het belangrijk is om te volgen.
Het zal je misschien verbazen dat vlees heel lang goed blijft, zelfs tot de volgende ijstijd. Natuurlijk op voorwaarde dat de vriezer continu werkt en het temperatuurregime in acht neemt. Maar wat betekenen deze korte bewaartermijnen, aangegeven in verschillende artikelen op internet, dan? Deze termen hebben niets te maken met hoe lang het veilig is om vlees in te vriezen. Deze aanbevelingen hebben betrekking op de smaakkenmerken van vleesproducten na ontdooien. Niet alleen de productveiligheid is belangrijk voor ons, maar ook de smaak, die na verloop van tijd verloren gaat bij het langdurig invriezen van vlees.
Tips voor het invriezen
Het invriezen van voedsel is een van de veiligste manieren om het te bewaren, omdat het invriesproces de groei van micro-organismen stopt en de activiteit van enzymen vertraagt die tot bederf leiden.
Hier zijn enkele tips om het meeste uit het invriezen van uw vlees te halen:
Schrijf altijd de datum op de pakjes vlees voordat je het invriest, zo hoef je niet te raden hoelang het er al ligt.
Voorkom bevriezing van het vlees. Dit gebeurt wanneer vocht uit de buitenste laag vlees verdampt, waardoor er “droge zakken” in het weefsel achterblijven. Het is mogelijk om vast te stellen dat het vlees beschadigd is door zijn bruinachtig witte kleur. Het is niet schadelijk, maar de smaak is niet erg prettig.
Om vriesbrand te voorkomen, is het belangrijk om contact met lucht te vermijden, dus als je vlees in de vriezer bewaart, wikkel het dan stevig in een laag plasticfolie en vervolgens in een hersluitbare plastic zak, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert
Een andere manier van bewaren is om het vlees stevig in vershoudfolie te wikkelen en vervolgens een extra laag aluminiumfolie toe te voegen voor extra bescherming.
De beste manier om vlees te ontdooien is door de hele verpakking uit de vriezer in de koelkast te zetten en te laten ontdooien.
Hoe lang kun je verschillende soorten vlees invriezen
De houdbaarheid van vlees in de vriezer varieert afhankelijk van hoe het vóór het invriezen werd verwerkt.
Verwerkt vlees:
- Spek – 1 maand
- Hotdogs, vleesdelicatessen en worstjes – 1-2 maanden
- Vlees voor hamburgers – 3-4 maanden
Gekookt vlees kan 2-6 maanden worden ingevroren, met uitzondering van gekookte kipnuggets, die 1-3 maanden kunnen worden bewaard.
Hele stukken vlees:
- Biefstuk – 6-12 maanden
- Karbonades – 4-6 maanden
- Heet – 4-12 maanden
Gevogelte:
- Hele kip en kalkoen – 1 jaar
- Stukjes kip en kalkoen – 9 maanden
Een goed gevulde en georganiseerde vriezer kan een redder in nood zijn op die dagen dat uw maaltijdplannen worden opgeschort vanwege tijdgebrek of andere verplichtingen. Vergeet alleen niet om het vlees grondig te ontdooien voor het koken.