Коли ви купуєте солодку картоплю в продуктовому магазині або вирощуєте її самостійно, варто подумати про зберігання. Батат може швидко зіпсуватися при неналежних умовах, тому варто підготувати місце, особливо якщо у вас чималі запаси картоплі. Знання того, як зберігати батат або солодку картоплю, допоможе вам насолоджуватися його фантастичним смаком і користю для здоров’я протягом усього року.
В статті ми надамо поради щодо зберігання солодкої картоплі, які ви можете використати для подовження терміну служби їжі. Також ви дізнаєтеся, де зберігати бата, щоб він залишався корисним протягом тривалого часу. Ми навіть включили кілька улюблених рецептів з солодкої картоплі та її консервації.
Підвал зберігання
Якщо ви хочете зберегти батат і залишити його майже свіжим, подумайте про те, щоб покласти його у своєму погребі. Солодка картопля зберігається в погребі до шести місяців без втрати смаку чи зміни текстури.
- Коли ви купуєте або збираєте солодку картоплю, вибирайте для зберігання лише найтовстішу, нещодавно зібрану бульбу. Мілка картопля довго не пролежить, тому її з’їжте найпершою.
- Відібраний батат витріть щіткою та струсіть будь-який бруд, але не мийте ні в якому разі.
- Розгляньте солодку картоплю, вона повинна бути цілою, без зміни кольору, плісняви, глибоких дірок, неприємного запаху, Зморщені та м’які батати також не підходять для зберігання.
- Після того, як ви вибрали ідеальну солодку картоплю, настав час дати їй висохнути, що підготує її до тривалого зберігання в прохолодному темному місці. Помістіть батат в приміщення з температурою 22-25 оС і відносною вологістю від 90 до 95%. Висока вологість і температура ініціюють висушування, яке загоює порізи та підвищує вміст цукру в бульбі перед зберіганням.
- Встановіть невеликий вентилятор, щоб забезпечити циркуляцію повітря, і переконайтеся, що кожна солодка картопля має повітряний потік і не торкається іншої картоплі.
- Процес “сушіння” може тривати до двох тижнів. Коли картопля підсохне, викиньте будь-який батат, на якому є ознаки синців або цвілі.
- Потім загорніть кожну солодку картоплю окремо в газетний або паперовий пакет. Покладіть загорнуті овочі в картонний контейнер і додайте в коробку яблуко без упаковки, щоб зменшити ймовірність проростання.
- Зберігайте контейнер у темному місці, наприклад в підвалі чи погребі, з температурою від 12-15 оС. Температура зберігання має вирішальне значення, оскільки зберігання цілої солодкої картоплі при температурі нижче 12 оС може створити тверду середину. З іншого боку, зберігання солодкої картоплі при більш високих температурах зменшує термін її зберігання та призводить до її швидкого псування.
Заморожування і відтавання
Не впадайте у відчай, якщо у вас немає льоху і ви все одно хочете зберегти свою солодку картоплю. Батат дуже добре зберігається в морозильній камері.
Заморожування солодкої картоплі:
- Виберіть найсвіжішу та найкращу на вигляд солодку картоплю, яку тільки можете знайти.
- Вимийте батат під холодною водою та очистіть шкірку за допомогою ножа для чищення.
- Помістіть солодку картоплю в каструлю з киплячою водою і варіть приблизно 20 хвилин.
- Коли солодка картопля стане м’якою, злийте воду з каструлі та подрібніть бульби в пюре або пропустіть їх через електричний міксер. Додайте одну чайну ложку лимонного соку на кожну картоплину та перемішуйте, поки кожен шматочок солодкої картоплі не покриється лимонним соком.
- Викладіть пюре з солодкої картоплі в контейнери для заморозки, наприклад у поліетиленові пакети.
- Позначте на кожному герметичному контейнері дату заморожування, видаліть якомога більше повітря та помістіть їх у кут морозильної камери.
Розморозка:
- Вийміть контейнер приблизно за добу до того, як плануєте його використовувати.
- Поставте пакет з замороженим бататом в холодильник для повільного розморожування.Ні в якому разі не розморожувати в мікрохвильовці.
- Коли ви будете готові використовувати солодку картоплю, дістаньте її з холодильника та дайте їй нагрітися до кімнатної температури.
Цей метод зменшує потенційну шкоду для овочів.
Навіщо зберігати батат?
Вам доведеться витратити трохи зусиль і часу, щоб приготувати та зберегти свою солодку картоплю, і дуже важливо зрозуміти, чому вона варта турбот. Є багато овочів, тож що такого особливого в бататі? Чому ці скромні бульби заслуговують на таку увагу?
Комісія з солодкої картоплі Північної Кароліни називає батат одним із найбільш поживних продуктів, які ви знайдете. Чашка солодкої картоплі містить: 180 калорій, близько 40 грамів вуглеводів, 4 грами білка, майже 7 грамів клітковини та майже в вісім разів більше необхідної добової норми вітаміну А. До того ж в чашці батату міститься принаймні половину рекомендованої добової норми вітаміну С і марганцю. Солодка картопля також містить масу антиоксидантів, які можуть допомогти зменшити присутність вільних радикалів.
Завдяки високому вмісту клітковини солодка картопля є важливою частиною дієти для покращення здоров’я кишечника.
Рецепт: смажений батат
Ви завжди можете вибрати запечену солодку картоплю, але цей варіант смаження є чудовим рецептом для солодкої картоплі, що зберігається в погребі.
Солодкість цих чудових овочів чудово поєднується з приправами для приготування смачного та ароматного гарніру чи основної страви. Вашій родині це сподобається.
Інгредієнти:
- Солодка картопля
- Овощечистка або ніж для шкірки
- Сковорода
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю
- ½ чайної ложки порошку чилі
- ½ чайної ложки часникового порошку
Очистіть і наріжте солодку картоплю, попередньо розігрівши духовку до 220 оС.
Додайте приправи до оливкової олії та покрийте сумішшю солодку картоплю.
Розкладіть їх на сковороді в один шар, намагаючись, щоб шматочки не торкалися один одного. Випікайте шматочки солодкої картоплі протягом 30 хвилин, перевертаючи їх приблизно кожні десять хвилин.
Рецепт: запіканка з солодкої картоплі
У цьому рецепті ви можете використовувати солодку картоплю, яка зберігалася в погребі або в морозилці. Поєднання солодкого та пікантного в цій страві є незабутнім і додає смаку будь-якій страві протягом року. Ви будете в захваті від того, як смаки цього рецепту вибухають з язика.
Інгредієнти:
- 8 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого
- 600-700 грам солодкої картоплі
- ½ склянки молока
- ¾ склянки коричневого цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- ¾ чайної ложки солі
- 2 великих яйця
- ½ склянки борошна
- ¾ склянки нарізаних горіхів пекан
Якщо ви використовуєте батат, який зберігається в підвалі, очистіть картоплю від шкірки, наріжте її кубиками та відваріть приблизно 20 хвилин. Потім зцідіть і розімніть їх. Розігрійте духовку до 220 оС і змастіть форму для запікання вершковим маслом.
Збийте чотири столові ложки масла, солодку картоплю, ¼ склянки коричневого цукру, молоко, ½ чайної ложки солі, ваніль і яйця. Вилити у форму для запікання.
Змішайте борошно, ½ склянки коричневого цукру, чотири столові ложки вершкового масла та ¼ чайної ложки солі. Додайте пекан і викладіть отриману суміш на солодку картоплю. Випікайте від 25 до 30 хвилин. Верхівка повинна бути золотистою, а центр закріплений.
Рецепт: солодкий картопляний пиріг
Солодкий картопляний пиріг дуже смачний і змусить вас поглянути на батат зовсім по-новому. Ця страва дуже популярна на півдні Сполучених Штатів.
Якщо у вас є консервована солодка картопля, яку потрібно куди покласти, ви не помилитесь із цією стравою для сім’ї.
- 400-500 грам солодкої картоплі (батату)
- ½ склянки розм’якшеного вершкового масла
- 1 стакан білого цукру
- ½ склянки молока
- 2 яйця
- Електричний міксер
- ½ чайної ложки меленого мускатного горіха
- ½ чайної ложки кориці
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Тісто для пирога (купити готове або приготувати самостійно)
Виліпіть з тіста для пирога корж і викладіть у форму для випікання.
Якщо ви використовуєте солодку картоплю, що зберігається в підвалі, відваріть її цілком і в шкірці приблизно 40-50 хвилин. Відварені бульби занурити в холодну воду, очистити від шкірки і розім’яти.
Додайте вершкове масло та перемішуйте, поки не з’єднається. Потім додайте цукор, яйця, молоко, ваніль, мускатний горіх і корицю. Збивати на середній швидкості до однорідності. Вилийте суміш батату в корж для пирога і випікайте від 55 хвилин до години.
Пиріг готовий, коли ніж, просунутий в центр, залишається чистим.
Сподіваємося, ви отримали фантастичні враження від наших порад щодо зберігання солодкої картоплі. Пошук найкращого способу зберігання батату гарантує, що ви та ваша сім’я зможете насолоджуватися його вражаючим смаком і фантастичною користю для здоров’я в усі пори року. Наш посібник дає вам інструменти та перетворює вас на машину для збереження.