Бісквіт – це універсальна випічка для багатьох господинь. Без бісквітного коржа не обходиться практично жоден торт, з бісквіту можна робити тістечка або рулети, їх беруть як основу для різних кондитерських виробів. Не в кожної господині є спеціальна роз’ємна форма для випічки, або вона просто вийшла з ладу. Ми розповімо вам, як спекти бісквіт без форми для випічки і чим її можна замінити.
Технологія приготування та продукти
Насамперед, хотілося б зупинитися на продуктах. Для бісквіту обов’язково знадобляться курячі яйця та цукор. Ці продукти збиваються міксером або кухонною машиною. Залежно від рецептури можна збивати окремо білки та жовтки. Пшеничне борошно рекомендується з’єднувати з розпушувачем. Ці продукти обов’язково просіюються. Секретом приготування пружного та неопадаючого бісквіту є додавання картопляного крохмалю.
За рахунок повітря, доданого під час збивання, бісквіт добре піднімається в духовці.
Чавунна пательня
Отже, у багатьох господинь є сковорода на кухні, і краще, якщо вона виготовлена з чавуну. Іншим нюансом є те, що сковорідка має бути без ручки або вона може бути знімною. У старої чавунної сковорідки залізна ручка. Тому сміливо можна брати стару чавунну сковорідку, її слід добре вимити та просушити. Сковорода обов’язково застеляється пергаментом, щоб бісквіт легко витягувався. А пергаментний папір добре відстає від коржа.
Товстостінна кастрюля
Для приготування бісквіту добре підходить алюмінієва товстостінна кастрюля. Цей посуд необхідно промазувати невеликою кількістю олії або вершкового масла. У каструлі виходить гарний рівний бісквіт, він практично нічим не відрізняється від того, який приготовлений в роз’ємній формі.
Насправді бісквіт можна спекти в різному посуді. Це може бути сковорода, каструля або відповідний за розміром сотейник. Такий посуд обов’язково є вдома. Залежно від поверхні посуду потрібно застилати її пергаментним папером або змащувати олією. Хотілося б відзначити, що такі способи підходять не тільки для бісквітів, можна пекти також звичайні пироги.