Keks ist für viele Hausfrauen ein universelles Gebäck. Biskuitteig ist fast kein Kuchen mehr, aus Biskuitkuchen kann man Kuchen oder Brötchen herstellen, sie dienen als Basis für verschiedene Konditoreiprodukte. Nicht jede Gastgeberin hat eine spezielle herausnehmbare Backform, oder sie ist einfach ausgefallen. Wir verraten Ihnen, wie Sie einen Biskuitkuchen ohne Auflaufform backen und womit Sie diese ersetzen können.
Kochtechnik und Produkte
Zunächst möchte ich auf die Produkte eingehen. Für den Keks brauchst du auf jeden Fall Hühnereier und Zucker. Diese Produkte werden mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufgeschlagen. Je nach Rezept können Sie Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Es wird empfohlen, Weizenmehl mit Backpulver zu kombinieren. Diese Produkte müssen gesiebt werden. Das Geheimnis für einen federnden und nicht fallenden Keks ist die Zugabe von Kartoffelstärke.
Durch die beim Schlagen zugeführte Luft geht der Keks im Ofen gut auf.
Pfanne aus Gusseisen
Viele Hausfrauen haben also eine Bratpfanne in der Küche, und es ist besser, wenn sie aus Gusseisen ist. Eine weitere Nuance ist, dass die Pfanne ohne Griff sein muss oder abnehmbar sein kann. Eine alte gusseiserne Bratpfanne hat einen Eisengriff. Daher können Sie eine alte gusseiserne Pfanne bedenkenlos mitnehmen, sie sollte gut gewaschen und getrocknet sein. Die Pfanne muss mit Pergament bedeckt sein, damit sich der Keks leicht lösen lässt. Und das Pergamentpapier hinkt dem Kuchen deutlich hinterher.
Dickwandige Pfanne
Eine dickwandige Aluminiumpfanne eignet sich gut zum Garen von Biskuitkuchen. Diese Gerichte müssen mit etwas Öl oder Butter eingefettet werden. In der Pfanne erhalten Sie einen schönen gleichmäßigen Keks, der sich praktisch nicht von dem unterscheidet, der in einer abnehmbaren Form zubereitet wird.
Tatsächlich kann Biskuitkuchen in verschiedenen Gerichten gebacken werden. Es kann eine Bratpfanne, ein Kochtopf oder ein Kochtopf der entsprechenden Größe sein. Solche Gerichte müssen zu Hause sein. Je nach Oberfläche des Geschirrs sollte es mit Pergamentpapier ausgelegt oder mit Öl eingefettet werden. Ich möchte darauf hinweisen, dass solche Methoden nicht nur für Kekse geeignet sind, Sie können auch gewöhnliche Kuchen backen.