Мистецтво змішування напоїв потребує наявність всього найнеобхіднішого, починаючи від інгредієнтів і закінчуючи різними пристосуваннями. До них в першу чергу відносяться не тільки шейкери, а й келихи, склянки. Сьогодні розглянемо, що таке склянка Хайбол, як вона виглядає, та як використовується в барменській справі.

Історія

Хайбол стакан – річ must have в арсеналі будь-якого бармена. У нього наливають алкогольні, безалкогольні, холодні і навіть гарячі напої. Він є прекрасним рішенням і підмогою в питаннях сервірування столу будь-якого призначення.

Історія його появи бере свій початок в 19 столітті. Його «прадідом» вважається сучасна модель семафорів. Прототип цих пристроїв придумали американці, які живуть уздовж залізниць. Вони почали підвішувати на стовпи спеціальні кулі.

Однак 20 століття прославився появою безлічі коктейлів, для яких був потрібний свій тип посуду. Бармен з Нью-Йорка, Патрік Даффі, який був зачарований романтикою поїздів, став розливати готові змішані напої в високі келихи з потовщеними стінками.

Сімейство «Хайбол» саме так позначають коктейлі, що містять содову, мінеральну воду. У кафе і ресторанах досі ці безалкогольні напої так і подають в них.

Цікаві факти про склянку

Не всякий напій призначений для наливу саме в келих хайбол. У нього прийнято наливати коктейль, який вимагає повільного пиття для повного розкриття всіх інгредієнтів, сплетені воєдино в букет. Це лонг – коктейлі.

Даний вид келихів став активно використовуватися в Америці за часів сухого закону. Міцні напої змішувалися з соком, газованою водою або водою. При цьому завдання бармена полягала не тільки в здатності по-новому розкрити фарби кожного рідкого інгредієнта, але і ретельно замаскувати в отриманих напоях вміст спирту.

З якого матеріалу виготовляють

Перші склянки для коктейлів були однакового розміру. Їх обсяг вимірювався в унціях, що в перекладі на сучасну метричну систему прирівнюється до 270 мл. По висоті вони трохи вище класичних ємностей. Однак діаметр основи у них менше. Місткість келихів коливається від 230 до 340 мілілітрів.

Форма класичної ємності – туба з товстою основою. Однак сучасний спосіб виробництва келихів не обмежується класичними формами і пропонує великий вибір самих різних контурів, що підходять під будь-яку тематику:

  • У формі конуса;
  • Дуті;
  • У формі тюльпана;
  • Схожі на гранчаки ;
  • Зі стінками, нахиленими в різні боки.

Це лише найпоширеніші форми. Насправді, їх набагато більше. Також різноманітний світ матеріалів для виготовлення келихів highball. Тут і як загартоване, так і незагартоване, термостійке скло, кришталь, двошарове скло і багато іншого.

Особливих вимог до декору скла (гладкість, ступінь прозорості) не існує. Тому тут все залежить від особистих переваг покупця.

Які напої традиційно наливають в хайбол

Благородну оправу, коктейльні склянки наповнюють всілякими напоями. У них традиційно подають сік, мінеральну воду, біттери, содову. Це можливо завдяки універсальності склянки. Однак, спочатку, їм наповнювали віскі з содовою і льодом, в пропорціях один до двох.

Один з популярних коктейлів, що подається саме в такому приладі – однойменний коктейль Хайбол. Далі їм заповнюють і інші різновиди напоїв, де потрібно поступове розкриття смаку:

  • «Мохіто» (алкогольний і безалкогольний). Спиртосодержащий коктейль складається з класичних інгредієнтів білого рому, соку лайма, м’ята і содовою. До складу безалкогольного входять лайм (лимон), сильногазована мінеральна вода, цукор і м’ята;
  • «Викрутка» на основі горілки і апельсинового соку;
  • «Кривава Мері», що складається з горілки і томатного соку;
  • «Куба-лібре» – коктейль з кока-коли, золотого рому, лайма і кубиків льоду;
  • «Лонг Айленд» – в нього входить горілка, золотий ром, срібна текіла, апельсиновий лікер, сік лимона і кубики льоду;
  • «Космополітен» – горілка, лікер Куантро з апельсиновим смаком, сік лайма, журавлини.

У стандартний стакан можна налити будь-який коктейль, що вимагає смешания: текіла санрайз, травень тай і багато іншого. Ємності з загартованого та подвійного скла можна наповнити гарячим напоєм а-ля Айріш кава. Крім того, деякі мікси вимагають наявності колотого льоду, а також «крижаного снігу». При сервіровці більшості напоїв потрібно подача коктейльних трубочок або парасольок.

Переваги хайбол склянки над іншими

Головним аргументом на користь хайбол келиха виступає щільність його стінок. Вона дозволяє підтримувати початкову температуру напою. Рецептура деяких коктейлів не має на увазі змішування компонентів. Шари інгредієнтів повинні в них чітко проглядатися, а смак повинен розкриватися поступово, у міру затягування напою через трубочку, яку в процесі повільно піднімають.

Велика варіативність конфігурацій, а саме, коли дно ємності повинно бути звужене, а сам келих злегка розширюється до краю, дозволяє використовувати алкогольні напої будь-якої щільності. Крім того, на відміну від безлічі різновидів скляних виробів, склянки хайбол можна і часто, потрібно охолоджувати.

Для більшості коктейлів, які вимагають дегустації в охолодженому вигляді, охолоджують безпосередньо келихи, а не досягають потрібної температури за допомогою льоду.

Раніше моряки наливали в такі ємності суміш, що складається з міцного чаю і міцного алкоголю, тим самим гріючись. Цей напій більш відомий, як грог, до складу якого можуть додаватися й інші компоненти. Але вже з новими елементами, напій буде називатися по-іншому.

Перевагою цього барного атрибута є і його універсальність. Він в рівній мірі може використовуватися як в умовах кафе, бару чи ресторану, так і в побуті. При цьому, слід враховувати, що існує певний регламент подачі того чи іншого коктейлю. Для багатьох потрібна своя посуд, але цей високий келих воістину, є універсальним.

Крім того, стакани Highball можна придбати як поштучно, так і в повному екземплярі, в якому 24 різновиди цього приладу.

Популярні виробники

Саме правильно вибраний келих є останнім і важливим етапом культури отримання задоволення від напою.

Проба одного і того ж напою з різних келихів, абсолютно по-різному розкриває його смак.

Незважаючи на велику кількість виробників посуду, включаючи начиння зі скла і кришталю, виділяються своєю якістю і оптимальним, цікавим дизайном лише деякі з них.

  • Bormioli Rocco – італійський бренд, що спеціалізується на випуску посуду для громадських закладів, включаючи бари, ресторани. Продукція цієї найстарішої в Італії компанії, відрізняється високим класом якості. Цікавий дизайн, постійне оновлення продукції і широкий асортимент – відмінні риси бренду. Особливу увагу заслуговує матеріал виготовлення, італійське скло, яке поза конкуренцією.
  • Транснаціональна корпорація зі світовими ім’ям Libbey є другим за величиною виробником професійного скла для барів, ресторанів. Її фабрики розташовані в Америці, Мексиці, Європі і Китаї. В продукції цього бренду присутній натуральний відтінок скла, яке повністю прозоро. Також багатий асортимент виробів будь-яких форм і дизайну.
  • Пивний посуд, скляні вироби для барів та ресторанів – турецька компанія Pasabache. В асортименті є посуд як бюджетного, так і ексклюзивного класу.
  • Якщо говорити про бельгійське скло, то це Durobor. Це один з найбільших постачальників посуду для питних закладів у всьому світі.

Також є великий вибір продукції китайських виробників від відомих і не дуже брендів.

В такому різноманітність хайбол келихів допоможуть визначитися з вибором ряд рекомендацій. Наприклад, більш виграшний виглядають вироби з кришталю, але вони не терплять гарячої води. Вузькі келихи добре зберігають температуру напою. Для напою з великим вмістом льоду слід вибирати об’ємні склянки, а ось для неформальних заходів підійдуть келихи з кольорового скла або з орнаментом.

Відео: Хайбол (Highball) – коктейль з віскі і содовою

Що таке склянка Хайбол: історія створення, призначення